Truta: benefícios e malefícios para o corpo humano

A truta é um gênero de peixe que inclui mais de uma dúzia de variedades. Pertence à família Salmon, portanto, possui muitos gostos e valores nutricionais semelhantes a outras variedades deste grupo. A truta é um depósito de minerais valiosos, gorduras, proteínas e outros componentes que têm efeitos benéficos na saúde humana. Sabendo quais são os benefícios deste produto, você pode incluí-lo em sua dieta regularmente.

Como é a truta e onde é encontrada?

A truta é um peixe de água doce, ou melhor, um gênero inteiro representado por diferentes variedades. Dependendo das características climáticas da região e do tipo de reservatório, nele podem prevalecer diferentes tipos de trutas. Além disso, existem espécies marinhas, bem como populações isoladas que vivem em lagoas e lagos artificiais.

A truta é uma das variedades mais procuradas na culinária, por isso é cultivada em condições artificiais em escala industrial em fazendas especiais. O principal fornecedor mundial de truta congelada é a Espanha.

Aparência:

• comprimento do corpo - de 40 a 70 cm;
• peso - de 1 a 3-5 kg, são encontrados indivíduos e menos, principalmente na truta arco-íris;
• pequenas escamas, podem brilhar com uma sombra do arco-íris;
• pequenas manchas pretas na superfície da pele, na truta do rio são menores em diâmetro;
• cabeça de tamanho médio com olhos grandes;
• brânquias da forma correta;
• cauda e barbatanas curtas cinza escuro ou preto;
• boca não grande, com dentes afiados de tamanho médio.

A truta pode diferir na cor da pele - este é o indicador mais variável, e representantes da mesma espécie que vivem em diferentes reservatórios podem ter uma tonalidade completamente diferente.

Espécies

Existem dois tipos mais comuns de truta - arco-íris e salmão. Eles são muito procurados na culinária e possuem uma composição rica. Ambas as opções são usadas como alimento, igualmente valioso e saudável. A truta de salmão tem apenas uma vantagem - uma aparência mais apresentável e de dar água na boca dos pratos preparados a partir dela.

A truta de salmão não é realmente um tipo de peixe, mas apenas o nome de um produto alimentar com composição e sabor semelhantes. Às vezes, em fazendas onde as populações de peixes são cultivadas artificialmente, carotenóides são adicionados à ração. Este aditivo leva ao fato de que a truta tem a cor correspondente do filé (na aparência se assemelha a peixe vermelho, salmão). No entanto, este suplemento não torna a truta tão saudável quanto o salmão - possui menos ácidos graxos e minerais.

A truta vive em rios limpos na natureza, mas esse produto raramente é enviado para as prateleiras das lojas, devido à complexidade e ao custo do processo de mineração. O mais acessível é a truta arco-íris - é criada artificialmente em fazendas de pesca. Contém muitas vitaminas B, bem como vitaminas lipossolúveis A, D e E.

Qual é a diferença entre truta e salmão e salmão

A principal diferença entre salmão e salmão é seu tamanho - os representantes dessas famílias podem ser várias vezes maiores que a truta. Mas isso não é tudo - eles têm carne mais escura e gordurosa. A truta também tem barbatanas muito menos que o salmão e o salmão, tem uma forma arredondada. Outra diferença é que a truta não tem uma cabeça tão grande como salmão e salmão. A truta, ao contrário do salmão e do salmão, pode viver em lagos e rios, pode ser um peixe que passa. Salmão e salmão são espécies que vivem no mar e nos oceanos. Outra maneira de distinguir a truta é observar o tamanho dos ovos, eles são várias vezes maiores que o salmão e o salmão.

O que é mais saudável e saboroso: truta ou salmão

O salmão é um peixe delicioso, que é várias vezes superior ao sabor da truta. Além disso, possui uma composição mais valiosa. O salmão contém 3 vezes mais ácidos graxos, mas um pouco menos de proteína. A truta é um tipo de peixe mais acessível, com custo mais baixo. A composição cobre totalmente as necessidades do corpo de ácidos graxos, vitaminas lipossolúveis e compostos minerais. Gosto é um conceito subjetivo, tudo depende de preferências pessoais, mas, é claro, o salmão é mais valorizado na culinária.

Composição e teor calórico

A composição do peixe é rica em nutrientes, o que o torna indispensável na dieta de crianças e adultos. Ajuda a estabilizar o trabalho de todo o corpo, é permitido mesmo em menus de dieta para várias doenças. Mas todas as propriedades benéficas são devidas à composição e valor nutricional da truta. 100 g de peixe dão ao corpo esse valor nutricional:

• proteínas - 21 g;
• gorduras - 6,7 g;
• teor calórico - 147 kcal.

Como você pode ver, a truta é um peixe de baixa caloria, mas bastante gorduroso. Mas estes estão longe de todos os componentes, mas apenas dos componentes principais. As seguintes substâncias também estão presentes na composição da truta:

• ácido docosahexaenóico, alfa-linolênico e eicosapentaenóico;
• ácidos gordos monoinsaturados e poliinsaturados;
• ácidos gordos ómega-3 e ómega-6;
• vitaminas A, D, E, C, K, grupo B: B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12;
• cálcio
• potássio
• Sódio
• magnésio
• ferro
• fósforo;
• cobre
• manganês;
• zinco;
• flúor e selênio.

Devido a essa composição única, a truta é capaz de influenciar todas as estruturas, sistemas orgânicos e tecidos. O peixe fornece ao corpo toda uma gama de substâncias que ajudam a manter o equilíbrio em diferentes níveis e a iniciar a recuperação.

Propriedades úteis de truta

A truta, além do bom gosto, também possui muitas propriedades benéficas para o corpo. É um componente importante da dieta humana. Você pode comer pelo menos todos os dias. Mas mesmo a introdução de uma pequena quantidade desse peixe na dieta já é uma boa maneira de manter a saúde, melhorar a aptidão física, aumentar as habilidades intelectuais e prolongar a juventude. Contém muitas vitaminas, minerais e outros nutrientes.

Para mulheres

O peixe é mais útil para o corpo feminino, porque serve como fonte de ácidos graxos essenciais que garantem o funcionamento normal de todo o corpo. O consumo de peixe tem um efeito benéfico na aparência da mulher:

• interrompe a perda de cabelo;
• fortalece o folículo piloso;
• melhora a nutrição capilar, fornece os oligoelementos necessários para o crescimento;
• cuida da beleza e elasticidade da pele.

Além disso, os minerais que a truta contém têm um efeito benéfico na condição das unhas. As placas das unhas ficam fortes e elásticas, recuperam-se mais rapidamente após o uso de vernizes decorativos e outros produtos químicos. Mas essas não são todas as propriedades benéficas da truta. Para a saúde das mulheres, este peixe é simplesmente necessário, porque possui essas habilidades:

1. Normaliza o fundo hormonal, estabelece um equilíbrio.
2. Impede o desenvolvimento de tumores dos órgãos reprodutivos devido ao conteúdo de antioxidantes (em particular, tocoferol).
3. Aumenta o desejo sexual.

Se não houver restrições ou contra-indicações, é necessário incluir esse peixe na dieta.Ajuda a manter o peso normal, por isso é adequado mesmo para aquelas mulheres que usam dietas para perda de peso ou observam sua figura.

Para homens

Primeiro de tudo, a truta é boa para a saúde dos homens, pois contém a concentração máxima de proteínas. Este produto ajuda a restaurar rapidamente a força física após trabalho físico e cargas pesadas. Como você sabe, no corpo masculino 20% mais tecido muscular, portanto, para manter esse componente, os homens precisam consumir mais alimentos ricos em proteínas. É especialmente importante monitorar a quantidade de proteína na dieta para os homens envolvidos em trabalho físico ou treinando intensamente.

Além disso, os cientistas descobriram que os homens correm mais risco de desenvolver doenças cardiovasculares em idade precoce. Se você consumir truta, poderá reduzir significativamente o risco de ataque cardíaco e derrame. Aqui estão 4 principais benefícios dos peixes que são bons para a saúde dos homens.

1. A introdução de truta na dieta leva a uma diminuição do colesterol no sangue. Os ácidos graxos têm a capacidade de impedir a formação de placas de colesterol, aumentar a funcionalidade dos vasos cerebrais, melhorar o funcionamento do coração e dos vasos sanguíneos.
2. A composição mineral do produto normaliza o equilíbrio hormonal, ajuda a remover o excesso de líquido dos tecidos do corpo. Isso evita a violação do funcionamento dos órgãos do sistema reprodutivo e também é a prevenção da hipertensão.
3. Vitaminas e antioxidantes fortalecem o sistema imunológico, impedem o desenvolvimento de câncer e o aparecimento de tumores da próstata, reduzem a sensibilidade do corpo a fatores externos negativos.
4. O efeito combinado de vitamina D e PP tem um efeito positivo na composição do sangue e no estado dos vasos sanguíneos. Este complexo evita a aterosclerose, melhora a função cardíaca.

Além disso, a truta é um afrodisíaco famoso. Este peixe é capaz de proteger a função sexual, aumentar a libido e prolongar o período da juventude reprodutiva para os homens.

Durante a gravidez

Comer truta durante a gravidez é benéfico. Está cientificamente comprovado que seus componentes reduzem o risco de depressão pós-parto. No terceiro trimestre da gravidez, o corpo feminino é deficiente em ácidos graxos, e a truta ajuda a consertar isso. Os resultados da pesquisa mostraram que uma deficiência de ácidos graxos no segundo e terceiro trimestre pode afetar adversamente o desenvolvimento do sistema nervoso da criança e suas habilidades cognitivas. Se você usar truta 2-3 vezes por semana, poderá minimizar os riscos associados à saúde do sistema nervoso do bebê.

Além disso, a truta deve ser consumida durante a gravidez por outro motivo - garante a formação e o desenvolvimento saudáveis ​​do esqueleto da criança. Este peixe contém uma dose de choque da vitamina D e também do cálcio - em combinação, essas duas substâncias proporcionam crescimento e desenvolvimento ósseo saudáveis. O consumo de truta durante a gravidez também protege o corpo feminino, evita problemas dentários no pós-parto e reduz o risco de complicações.

Recusar-se a consumir truta durante a gravidez só deve ocorrer se houver contra-indicações, como tendência a reações alérgicas. Mas se não houver motivo para recusar esse peixe, você deve definitivamente incluí-lo em sua dieta. Este produto é capaz de substituir vários suplementos alimentares e complexos vitamínicos e minerais.

Ao amamentar

As opiniões dos médicos foram divididas. Alguns argumentam que a truta pode ser usada ocasionalmente na amamentação, pois fornece ao corpo tudo o que é necessário para a lactação. Durante esse período, o corpo feminino sofre uma escassez aguda de minerais e vitaminas, de modo que a truta pode ser um produto ideal para as nutrizes. Contém cálcio, potássio, fósforo, ácidos graxos - tudo isso é necessário para o desenvolvimento saudável da criança e a manutenção do corpo da mãe.

Mas, além de um complexo de substâncias benéficas, a truta também contém alérgenos, que podem provocar reações alérgicas de gravidade variável no bebê. A opção de reação mais terrível é o edema da laringe. Salvar um bebê nessa condição é bastante difícil, pois a contagem continua por segundos. É por isso que os médicos recomendam substituir a truta por outros tipos de peixe saudável, o que não é tão perigoso.

Para crianças

O uso da truta é estritamente contra-indicado para crianças menores de três anos devido ao risco de desenvolver reações alérgicas perigosas até as condições mais graves. Mas se a criança tiver mais de três anos e não tiver tendência a reações alérgicas, você poderá começar gradualmente a introduzir esse peixe na dieta. Tem um efeito benéfico na saúde da criança, porque possui propriedades úteis:

• fortalece o sistema imunológico;
• protege a visão;
• contribui para o desenvolvimento normal do cérebro;
• apoia o corpo na fase de crescimento intensivo;
• protege contra infecções;
• previne a deficiência de minerais e vitaminas.

A truta não é tão gorda quanto o salmão, então você não pode se preocupar com a saúde do sistema digestivo. Este peixe é bem digerido, não sobrecarrega o pâncreas. O principal é garantir que não haja ossos no peixe - eles podem ser perigosos para a criança.

Ao perder peso

Truta é incrivelmente útil para pessoas que lutam por sua figura. Este peixe contém uma quantidade mínima de calorias e é rico em proteínas e ácidos graxos úteis, para que possa ser incluído na dieta ou no menu PP. Aqui estão os principais benefícios do uso da truta em um menu de emagrecimento:

• uma grande quantidade de proteína - 3% maior que na carne;
• baixo teor calórico;
• a presença de ácidos graxos envolvidos no processo de lipólise;
• alta porcentagem de digestibilidade.

A truta é popular entre os defensores de estilos de vida saudáveis ​​e PP, valorizados por pessoas que se preocupam com sua figura ou estão em uma dieta. A truta pode ser cozida no vapor, cozida, grelhada, assada. Tais métodos de cozimento o tornam útil e não adicionam calorias extras. Especiarias populares para a truta são ervas provençais, endro e suco de limão. Estes são componentes que apenas aumentam o efeito da queima de gordura.

Os benefícios e malefícios da truta levemente salgada

A truta levemente salgada retém totalmente todas as suas propriedades benéficas - ainda contém proteínas, vitaminas, compostos minerais e ácidos graxos. Mas este produto pode ser perigoso para pessoas que têm doenças cardiovasculares - uma abundância de sal leva a um desequilíbrio no equilíbrio água-sal e pode aumentar a pressão sanguínea.

Além disso, há um enorme risco no uso da truta, que não passou no tratamento térmico. O fato é que os parasitas costumam escolher esse peixe como hospedeiro intermediário. Ao salgar, os ovos de vermes não morrem, às vezes até vice-versa, eles são ativados. Portanto, a truta pode ser salgada somente se houver confiança em sua segurança.

O caviar de truta é útil

Não apenas o peixe, mas também o caviar de truta tem propriedades úteis. Afeta ainda mais favoravelmente o corpo humano. É difícil superestimar o sabor deste produto, portanto, o caviar é considerado uma iguaria. O diâmetro de cada ovo não é superior a 3 mm e o produto em si tem um sabor único. A propósito, o diâmetro dos ovos não deve exceder 3 mm. O teor de proteínas no caviar é de 32 g por 100 g, e o teor calórico dessa quantidade não excede 250 kcal.

Como conservar

Você pode salgar o caviar de truta em casa. A tecnologia é tão simples que qualquer pessoa pode lidar sem ter nenhuma experiência culinária. Instruções passo a passo:

1. Primeiro, prepare o caviar - mergulhe-o em água salgada e retire os filmes para que cada ovo fique separado.
2. Em seguida, ferva água e adicione sal - para cada 200 g de caviar, tome 200 ml de água e 1 colher de sopa. sal.
3. Coloque o caviar preparado e lavado em água fria em um recipiente limpo e despeje salmoura.
4. Depois de 15 a 20 minutos, coloque os ovos em uma peneira, mas cubra-os previamente com uma toalha de linho ou de chita, você pode pegar um pedaço de gaze em várias camadas.
5. Quando a água escorrer, coloque os ovos e a gaze em uma camada de papel toalha para remover completamente a água.
6. Depois disso, embale o produto em frascos de vidro, adicionando a cada pequena quantidade de óleo de girassol.

O caviar pode ser armazenado por até três semanas na geladeira, mas é melhor deixar apenas a parte que será consumida no futuro próximo e enviar o restante para o freezer - isso garante a segurança do produto.

Qual é a utilidade do fígado de truta?

O fígado da truta é um produto que muitas vezes é jogado fora pelas donas de casa ao cozinhar esse peixe. No entanto, ele contém o valor máximo. O fígado da truta pode melhorar a saúde em tais doenças:

1. Anemia - o fígado contém ferro em concentração máxima.
2. Fadiga - os ácidos graxos normalizam o funcionamento do sistema nervoso, liberam energia.
3. Problemas do sono - o fígado contém magnésio e outros minerais que normalizam o sono e eliminam a insônia.

Além disso, o fígado cuida do sistema imunológico - fornece ao corpo uma gama completa de oligoelementos importantes que aumentam a resistência a infecções. O fígado pode ser preparado de maneiras diferentes, mas é importante lembrar de uma coisa - não pode ser consumido sem tratamento térmico prévio.

É possível comer truta para várias doenças

A truta é o tipo de peixe mais útil e seguro, pois não contém produtos químicos e metais pesados. Este peixe é sensível demais para sobreviver em um ambiente tóxico. Portanto, ao adquirir trutas grandes, você pode ter certeza absoluta de que foi cultivada em um espaço ecológico e não contém substâncias perigosas. Mas com várias doenças, mesmo um peixe tão dietético pode não ser totalmente útil e, às vezes, até perigoso.

Com diabetes

A truta deve ser um componente essencial da dieta para o diabetes. Este peixe contém substâncias que afetam positivamente a saúde e o funcionamento do sistema endócrino. Contém iodo e ácidos graxos, que contribuem para a normalização do metabolismo.

Além disso, a truta para diabetes ajuda a evitar os efeitos negativos desta doença. Protege o corpo contra hipertensão e problemas cardiovasculares, previne a obesidade e também enriquece o corpo com uma valiosa fonte de energia - proteínas e gorduras. Como os carboidratos são mal processados ​​pelo organismo, comer peixe ajuda a evitar a deficiência de energia e o aumento da fadiga.

Com pancreatite

Na pancreatite crônica em remissão, a truta pode ser incluída na dieta, não prejudica o pâncreas, pelo contrário, fornece ao corpo uma gama completa de substâncias que normalizam a produção de enzimas por esse organismo. Este peixe é estritamente proibido no estágio agudo - as gorduras nele contidas podem ter um efeito extremamente negativo no pâncreas inflamado e levar a uma acentuada deterioração da condição.

Com gastrite

A gastrite crônica não é uma contra-indicação categórica ao uso da truta. Mas, na fase aguda, é melhor abandonar esse peixe. Uma regra importante - com gastrite e outras doenças do sistema digestivo, você não pode fritar este peixe ou cozinhar com especiarias quentes. Também é proibido o uso de molhos ácidos ou vinagre no cozimento, pois isso é extremamente perigoso para a mucosa gástrica afetada pelo processo inflamatório.

Trotar com gastrite trouxe o máximo benefício, vale a pena ferver ou cozinhar. Você pode fazer costeletas a vapor ou cozinhar pasta com pouca gordura. É perigoso usar peixe salgado ou em conserva para gastrite.Também é extremamente perigoso comer peixe se você tiver dúvidas sobre sua frescura. A intoxicação alimentar por uma pessoa saudável é um enorme fardo para o corpo. Para uma pessoa com gastrite, a intoxicação alimentar pode ter consequências extremamente negativas e até levar à necessidade de hospitalização.

Com gota

Com a gota, quaisquer variedades de produtos proteicos devem ser usadas com cautela, pois afetam o metabolismo. A truta é útil para a gota, pois é um produto dietético. Contém aminoácidos, bem como minerais e vitaminas, que em combinação têm um efeito benéfico no metabolismo. Mas com este diagnóstico, você precisa comê-lo com cuidado e dosar - não mais que 150 g por vez.

Danos e contra-indicações

O dano potencial ao produto é que ele pode causar uma reação alérgica. Todas as variedades da família Salmonidae são potencialmente perigosas para pessoas propensas a reações alérgicas. Mas este não é todos os riscos. Crianças menores de três anos são contra-indicadas no consumo de trutas em geral, uma vez que é impossível prever a reação com antecedência e, no caso de alergias, as consequências podem ser extremamente negativas.

Contra-indicações para o uso de truta:

• tendência a reações alérgicas;
• intolerância individual a peixes e frutos do mar;
• processos inflamatórios agudos no sistema digestivo;
• comprometimento do funcionamento do fígado e da vesícula biliar.

Em geral, a truta é um dos tipos mais seguros de peixe. O principal é garantir que esteja fresco o suficiente e armazenado em condições adequadas.

Como escolher e armazenar

Apenas a truta fresca que foi armazenada em condições adequadas é boa para o corpo. Para escolher um bom peixe, você precisa prestar atenção a essas nuances.

1. Aparência - não deve parecer seca demais, na superfície da pele não deve haver defeitos e danos visíveis.
2. É importante tocar a pele do peixe - ela deve ser densa e elástica.
3. Ao toque, o peixe deve ser denso; se estiver solto, pode ter sido armazenado em condições incorretas.
4. O cheiro deve ser fresco. Quaisquer notas de sulfeto de hidrogênio, ácido ou podridão são um motivo para se recusar a comprar. Além disso, o peixe não deve cheirar a produtos químicos.
5. Os olhos da truta não devem estar nublados ou secos - isso indica que o peixe pode ser congelado novamente ou que ficou armazenado por muito tempo.
6. Escolher truta fresca é mais fácil - você precisa se concentrar na aparência e no cheiro. Se você pegar um peixe fresco, ele será bastante escorregadio e suave, denso ao toque. As escamas ficarão brilhantes sem nenhum dano pronunciado.

Se o peixe tem um odor desagradável ou o filé se desfaz durante o cozimento, é arriscado comer esse produto, você pode ser envenenado. O envenenamento grave por proteínas geralmente força uma pessoa a procurar ajuda no hospital, pois as toxinas se acumulam no peixe, o que pode danificar não apenas o sistema digestivo, mas também afeta os rins e a saúde do coração. Portanto, não arrisque sua saúde. Você pode armazenar o peixe na geladeira por no máximo 48 horas, durante o qual precisará cozinhar algo com ele, caso contrário, o processo de decomposição começará. A truta pode ser armazenada no congelador por até dois meses.

A truta salgada pode ser congelada

Apesar do fato de que as regras culinárias proíbem o congelamento de peixes salgados, muitas pessoas praticam um método semelhante de preservar as propriedades benéficas e o sabor do produto. A truta salgada pode ser congelada, mas apenas uma vez - o congelamento repetido levará a uma deterioração do sabor, o filé ficará solto e aguado. Para congelar trutas, é melhor usar pacotes especiais para congelar. De qualquer forma, o peixe deve ser embalado hermeticamente, caso contrário, após o descongelamento, ficará seco demais e perderá o sabor.

Caviar de truta pode ser congelado

O caviar de truta pode ser congelado fresco e salgado. Mas isso deve ser feito no modo "Quick Freeze". Enxágue primeiro o caviar fresco, depois jogue-o em uma peneira e aguarde até a água escorrer completamente. Você pode armazenar esse produto por até dois meses, não mais.É melhor congelar o caviar salgado em um recipiente hermeticamente fechado, adicionando um pouco de óleo vegetal, o que preservará a integridade dos ovos e seu sabor. O prazo de validade do produto no freezer é de 30 a 40 dias.

Como limpar trutas

A truta deve ser limpa com a faca mais afiada ou uma tesoura de peixe especial. Instruções passo a passo:

1. Enxágüe o peixe e use uma tesoura de peixe ou uma faca afiada para remover todas as escamas.
2. Primeiro faça uma incisão no abdômen - da barbatana inferior à cabeça.
3. Nas laterais da área das barbatanas peitorais, faça incisões nas placas branquiais.
4. Faça também uma incisão sob a mandíbula inferior.
5. Em seguida, retire as barbatanas com as mãos.
6. Juntamente com as brânquias, com um movimento agudo da mão, remova o interior.
7. Lave a cavidade abdominal.

Para o corte é necessário o uso de uma faca afiada especial, que possui uma lâmina flexível e estreita. Esta faca também é conveniente para separar o filé dos ossos. Se você planeja remover a pele, não há necessidade de limpar as escamas. Se o peixe escorregar fortemente durante a limpeza, o que impede o cozimento, você pode mergulhar as mãos em sal grosso. Isso facilitará a tarefa.

Como cozinhar truta saborosa: receitas

Existem muitas receitas que permitem cozinhar pratos deliciosos e saudáveis ​​da truta, mantendo todo o seu potencial útil no produto. A escolha depende apenas das preferências de gosto. Se não houver contra-indicações, você pode tentar cozinhar este peixe um por um de maneiras diferentes.

No forno

Cozinhar peixe no forno é melhor porque retém sua suculência, nutrientes e vitaminas, mas ao mesmo tempo tem um sabor agradável. Este método de cozimento é adequado para quem está em dieta e para pessoas que não precisam contar calorias.

Ingredientes para 4 porções:

• uma truta média pesando cerca de 1 kg;
• meio limão;
• tomilho
• endro;
• manteiga ou óleo vegetal;
• 2 dentes de alho;
• sal e pimenta branca a gosto.

A truta precisa ser lavada, descascada, removida do intestino e cortada a cabeça. Nas laterais do peixe, faça cortes rasos, sal, pimenta, rale com alho amassado. No interior, coloque fatias finas de limão e polvilhe com tomilho seco e endro fresco por fora. Coloque a manteiga cortada em pedaços nos cortes laterais. Se usar vegetais, você pode simplesmente regar o peixe. Embrulhe a truta preparada em papel alumínio, coloque-a em um molde e leve ao forno, pré-aquecido a 200 graus, por 30 minutos.

Na panela

A maneira mais fácil de cozinhar truta em uma panela. Para que o peixe não contenha calorias em excesso, você precisa escolher uma panela com revestimento antiaderente. Se a presença de excesso de calorias não incomodar, você pode fritar o peixe em óleo. Receita passo a passo:

1. Descasque a truta e corte em fatias pequenas.
2. Pimenta, sal, adicione qualquer tempero de peixe, conforme desejado.
3. Espalhe as fatias em uma panela pré-aquecida com ou sem óleo e frite até dourar.

A truta não se desfaz se você a fritar sem massa e farinha. Essa é a sua vantagem. Mas você também pode cozinhar em uma massa tradicional, de acordo com a receita clássica.

Grelhado

Para cozinhar a truta na grelha, use a temperatura média. Você precisa limpar o peixe, colocar suas especiarias favoritas dentro, você pode adicionar uma fatia de limão. Antes de grelhar peixe, grelhe com óleo vegetal. O peixe estará pronto em 8 a 10 minutos. Se for uma truta grande o suficiente, é melhor fritá-la por mais tempo.

Em um fogão lento

Você pode cozinhar trutas dietéticas em um fogão lento. Corte o peixe em fatias, retire o cume. Sal cada fatia, polvilhe com pimenta e adicione especiarias. Cozinhe em banho-maria por 60 minutos. Você também pode cozinhar truta em molho de tomate.Prepare o molho - frite as cebolas e as cenouras, adicione um pouco de tomate, açúcar, sal e vinagre, adicione água - 100 ml por 50 g de pasta de tomate. Coloque o peixe fatiado no molho resultante e cozinhe por 1,5 horas.

Durante esse período, o peixe terá tempo de cozer bem, ficará macio e macio.

Na grelha

Para cozinhar esse peixe na grelha, é melhor usar churrasqueiras especiais criadas para assar no carvão. São universais, neles o peixe não se desfaz, mantém sua forma bem e não adere às partes metálicas. Para deixar a truta saborosa, você pode usar uma marinada de vinho.

Receita para 1 kg de peixe:

• 200 ml de vinho tinto;
• tomilho
• 1 colher de sopa de suco de limão;
• pimenta branca;
• açafrão
• manjericão;
• 2-3 folhas de louro.

Você precisa limpar o peixe e o sal. Cozinhe a marinada com vinho, suco de limão e especiarias, coloque a truta e deixe em um recipiente de alimentos por 20 a 30 minutos, depois frite dos dois lados da grelha usando uma grelha.

No microondas

Os médicos não recomendam o uso de microondas para cozinhar peixe e de todos os tipos, e não apenas trutas. Mas se tiver certeza de que o produto adquirido não contém parasitas, você pode cozinhá-lo no microondas. Para fazer isso, você precisa preparar um travesseiro de legumes - feijão verde, cenoura, brócolis, batata. Polvilhe os legumes com molho de soja e óleo vegetal, se desejar, você pode adicionar qualquer tempero favorito.

É melhor cortar o peixe para cozinhar no microondas em filetes e cortar em pedaços pequenos. Antes de enviar as fatias de filé para um travesseiro de legumes, polvilhe a truta com suco de limão, sal e pimenta. No microondas, selecione o modo apropriado e ligue-o. Cozinhe a truta por pelo menos 30 minutos.

O que pode ser cozido a partir de truta: receitas

A truta é um peixe que é quase universal na culinária. A partir dele, você pode cozinhar dezenas de pratos diferentes que ajudarão a diversificar a dieta e torná-la mais útil. A seguir, são apresentadas as receitas tradicionais mais populares para vários pratos deliciosos deste peixe.

Orelha

A sopa de peixe de truta é gordurosa, rica e aromática. Além disso, parece apetitoso e contém o benefício máximo. Para preparar 4 porções de sopa de peixe, você precisa preparar os seguintes ingredientes:

• 500 g de peixe;
• 4 batatas;
• 1 cebola;
• 1 cenoura;
• cebolinha e endro.

Orelha truta é muito fácil de cozinhar. Para começar, coloque água no fogo - não mais que 1,5 litros. Enquanto a água estiver fervendo, descasque as batatas e as cenouras, corte em cubos e envie já em água fervente. Em seguida, salgue a orelha, você pode adicionar uma mistura de ervas para peixes. Mergulhe o peixe na água quando as batatas estiverem quase prontas, depois de cortá-las em fatias grandes, para não ferver durante o cozimento. Ao mesmo tempo, coloque uma cebola inteira descascada no ouvido. Antes de servir, adicione cebolinha picada e endro ao ouvido.

Costeletas

Para cozinhar costeletas de truta, você precisa escolher o maior peixe possível. Como contém mais gordura, as costeletas não ficam secas. A receita mais fácil:

1. Moa 600 g de filé de peixe, removendo previamente os ossos.
2. Moer 1 cebola.
3. Adicione 2 colheres de sopa. farinha de rosca.
4. Adicione 1 ovo.
5. Pimenta, sal e envie por 30 minutos na geladeira.

O recheio congelará um pouco e ficará mais grosso, pelo que será possível formar costeletas. É melhor fritá-las em óleo, em uma panela pré-aquecida.

Balyk

Trout balyk é uma verdadeira iguaria. Isso não surpreende, pois retém de forma concentrada todos os benefícios e sabor do peixe. Você pode cozinhar este prato especial em casa. Para fazer isso, faça 2-3 trutas de tamanho médio e siga estas instruções.

1. Limpe e corte o peixe. Para preparar o balyk, apenas a parte da coluna vertebral é usada, a mais gorda e a oleosa.
2. Prepare em uma tigela uma mistura de um copo de sal de mesa e 2 colheres de sopa. açúcar
3. Esfregue as partes espinhais tratadas com a mistura preparada e deixe nela, cobrindo-a com uma tampa.
4. Após três dias, lave o peixe com água gelada e deixe de molho por 12 horas.
5. Depois disso, pendure o peixe ao ar livre e seque por 7 a 10 dias. Se você fizer isso por mais tempo, o balyk vai secar.

Mantenha o balyk na geladeira, de preferência em recipientes fechados, para que não seque. Corte em fatias finas e sirva como aperitivo ou como parte de um corte de peixe.

Patê

Para preparar a pasta, você pode usar truta frita em pedaços ou defumada. Ambas as opções são igualmente boas. Abaixo, vamos considerar uma receita para fazer uma pasta de peixe suave a partir de truta frita.

Instruções passo a passo:

1. Cortar em filé e desossar 700 g de peixe.
2. Corte o filé em cubos pequenos e frite na manteiga até dourar.
3. Separadamente, adicione a cebola com cenoura na manteiga.
4. Envie tudo para o liquidificador, adicione mais 50 g de manteiga, adicione sal e pimenta.

Pronto para usar pasta para sanduíches. Você pode usar uma película aderente para embalar a pasta em salsichas e esfriar e, em seguida, servir, pré-cortada em pedaços, como um aditivo ao prato.

Como conservar truta em casa

A truta pode ser salgada em marinada ou a seco, em um saco de sal. A maneira mais rápida de conservar peixe é fazer uma marinada simples. Para 1 litro de água, você precisa tomar 1 colher de sopa. sal, 1 colher de chá açúcar e 1 colher de sopa vinagre. Na marinada preparada, coloque o peixe cortado em pedaços pequenos, adicione o cravo, a folha de louro. Após 48 horas, o peixe estará pronto, você pode adicionar óleo vegetal e cebola.

Você pode salgar a truta de maneira seca. A truta fresca salgada é uma iguaria culinária, ideal para uma mesa festiva. Tudo o que é necessário para preparar a truta salgada à seco:

• carcaça grande de peixe;
• 3 colheres de sopa sais;
• 1 colher de sopa. açucar
• pimenta da Jamaica e louro.

A tecnologia de cozimento é bastante simples, mas é importante seguir as principais recomendações.

1. Primeiro corte o peixe - corte a cauda, ​​cabeça, barbatanas, remova o interior.
2. Corte a carcaça em 2 partes do filé e selecione os ossos. Você pode usar temperos - eles devem ser colocados no fundo do tanque em que os peixes serão salgados.
3. Depois disso, coloque o filé no fundo do recipiente, mas retire-o, cubra-o com sal e temperos.
4. Feche o recipiente e envie para a geladeira.

Em um dia, o filé estará pronto. Antes de servir, retire o excesso de sal. Você pode decorar o peixe na mesa festiva com rodelas de limão, ervas ou azeitonas.

É possível comer truta crua

A truta crua é perigosa por duas razões. O primeiro são infecções parasitárias, que podem causar doenças terríveis no corpo humano, incluindo a morte. A segunda razão é a presença de microrganismos patogênicos, que podem levar a intoxicação alimentar grave. Portanto, não apenas a truta, qualquer peixe não é recomendado para ser consumido cru. Mesmo um processo de processamento tão simples como a salga já reduz a probabilidade de desenvolvimento de organismos patogênicos em peixes e reduz o risco de infecção por infecções parasitárias.

Posso dar truta para cães?

Os donos de animais costumam se preocupar se é possível usar produtos do menu humano em sua dieta. A truta não é apenas possível para cães, mas também deve ser administrada para que o sistema nervoso se desenvolva bem, a pelagem seja brilhante e sedosa e para que nunca ocorram problemas ósseos. Mas é importante lembrar algumas regras de segurança:

1. Pare de dar o peixe de estimação se ele causar uma reação alérgica.
2. Não administre a truta animal que não tenha sido submetida a tratamento térmico suficiente, pois pode conter óvulos parasitas.
3. Não ofereça peixe ao cão se ele contiver ossos.

Truta pode ser útil. Ela pode diversificar periodicamente a dieta do cão, mas apenas se estiver devidamente cozida e sem ossos. Muitos cães de raças grandes são propensos a alergias alimentares.Você pode entender facilmente que o produto não é adequado para o animal de estimação - ele terá uma indigestão, problemas de digestão e podem surgir úlceras na boca. Quando as alergias são proibidas, não apenas a truta, mas também os alimentos prontos, nos quais está presente.

Fatos interessantes

A truta é um peixe incrivelmente popular. Há muitos fatos interessantes relacionados a esta espécie. Aqui estão os mais populares.

1. A maior truta individual foi capaz de capturar pescadores canadenses em 2009. O peixe pesava quase 22 kg, enquanto indivíduos com peso acima de 10 kg são extremamente raros.
2. A truta é frequentemente usada como um indicador para monitorar a qualidade e a limpeza dos corpos d'água. Este peixe é o primeiro a morrer na presença de uma pequena quantidade de impurezas tóxicas.
3. Durante a desova, a truta é tão ativada que pode ser observada de longe - as fêmeas superam grandes distâncias saltando da água a uma altura de 2 m.
4. A truta praticamente não é encontrada em corpos de água estagnados, onde a água é capaz de aquecer acima de 22 graus.
5. Este tipo de peixe é de grande interesse para os pescadores. Como a truta é muito cuidadosa e tímida, é muito difícil pegá-la.
6. Se o tempo estiver quente, não há a menor sensação de pescar. Será impossível pescar peixes arco-íris nessas condições.

A truta é um produto saudável e saboroso que pode melhorar a saúde e prevenir muitas doenças. Se você seguir as regras de preparação, poderá obter o máximo benefício do uso deste produto.

Foto truta