Repolho couve-rábano: benefícios e malefícios à saúde

A couve-rábano na aparência não se parece muito com um repolho. Portanto, ela ainda não conseguiu conquistar o amor e a popularidade que ela merece conosco. Mas nos países europeus, essa cultura mediterrânea é parte integrante da culinária. Muitos pratos saborosos e saudáveis ​​são preparados lá a partir de um produto vegetal. O repolho incomum é especialmente amplamente utilizado na nutrição dietética, e as decocções baseadas em receitas populares são preparadas com base. Por trás da aparência modesta da colheita de raízes, há um verdadeiro tesouro de um grande número de minerais e vitaminas. Para apreciar esta fruta, é necessário incluí-la na dieta. Mas primeiro você precisa conhecer a rainha do repolho, como os jardineiros de couve-rábano são chamados.

O que é couve-rábano

O nome "nabo repolho" estava firmemente entrincheirado em couve-rábano, que é compatível com a tradução literal do nome botânico alemão da cultura - "kohl" (repolho), "rube" (nabo). Além disso, o vegetal é freqüentemente chamado de nabo caule.

As principais características da cultura:

1. Esta erva de dois anos de idade é uma espécie de parente próximo - repolho branco e, portanto, pertence à família dos crucíferos.
2. Quando adulto, a couve-rábano é um caule e uma fruta esférica que cresceu juntos em um único todo, que não se esconde no chão, mas se eleva acima da superfície.
3. É interessante que no primeiro ano de vida cresça um caule em forma de nabo de cor verde ou roxa, dependendo da variedade de culturas.
4. E no segundo ano, uma fuga é formada com uma inflorescência em forma de pincel.
5. A couve-rábano é uma vagem com sementes que mantêm a viabilidade por cinco anos.
6. O nabo repolho é despretensioso para as condições de vida, mas adora uma abundância de luz. A cultura tolera bem o frio.

Nota: todas as partes são consideradas comestíveis na couve-rábano, e o sabor do óleo de rabanete e do caule de couve é combinado na polpa branca suculenta.

Espécies

O repolho-caule é distinguido pela diversidade de espécies:

1. Os primeiros jardineiros de couve-rábano são mais populares entre os jardineiros, porque satisfazem perfeitamente a necessidade de ervas frescas no momento em que outros vegetais estão apenas ganhando maturação. O período de maturação é de 60 a 80 dias.
2. As variedades de repolho mediterrâneo no meio da temporada são ótimas para recheio e ensopado.
3. As espécies posteriores continuam cozinhando marinadas e conservas para o inverno.

Variedades antigas populares:

1. O picante tem um excelente sabor e tamanho impressionante de frutas - até 0,9 kg. Este repolho é adequado para armazenamento de inverno longo.
2. A couve-rábano branca vienense não tem essas dimensões. O peso da fruta não excede 250 g e seu delicado sabor adocicado cumpre várias tarefas culinárias.
3. Relish é destinado ao preparo de saladas. O peso dos frutos desta variedade chega a 0,5-0,7 kg, e sua polpa suculenta atrai um sabor adocicado. Repolho desta variedade tem uma cor roxa escura.
4. A Morávia é uma variedade tcheca resistente ao frio. O peso de algumas amostras excede 2 kg.
5. A couve-rábano branca deliciosa é uma variedade ultra-madura. Após o plantio, você pode colher os frutos em 35 a 40 dias. A vantagem dessa variedade é a baixa madeira e as características de alto sabor.
6. Atena também pertence às variedades tchecas.Frutas verdes claras lembram uma maçã grande em tamanho. Mais adequado para consumo bruto.

Variedades de amadurecimento tardio
As variedades posteriores de couve-rábano atingem a maturidade madura em 4-5 meses. O mais popular deles:

1. Variedade gigante criada por criadores checos. Mais adequado para cultivo em regiões com clima quente e seco. Os frutos atingem um peso de 6-7 kg.
2. Violetta é muito popular entre os especialistas em culinária. Cabeças pesando até 1,3 kg são pintadas em tons de roxo brilhante. Ótimo para saladas.

Como você pode ver, o nabo repolho pode atender às expectativas de um cozinheiro de qualquer nível. Todas as cultivares podem ser usadas para preparar uma grande variedade de pratos.

Composição e teor calórico

O repolho de couve-rábano está na lista dos vegetais mais ricos em vitaminas. Essa cultura era muito popular mesmo durante a prosperidade do Império Romano. O produto foi apreciado por suas altas propriedades nutricionais e capacidade de restaurar rapidamente a força. Portanto, as frutas suculentas foram usadas para preparar pratos saudáveis ​​para os guerreiros.

Séculos mudaram e, com eles, as preferências de sabor, mas o repolho mediterrâneo permaneceu o principal produto dietético dos residentes de diferentes países do mundo.

Nos últimos anos, os jardineiros amadores domésticos também estão dispostos a cultivar vegetais saudáveis ​​em suas parcelas. A principal vantagem da couve-rábano é que, mesmo após armazenamento e congelamento prolongados, sua composição não muda. Listamos as principais substâncias ativas:

1. O complexo vitamínico inclui quase na sua totalidade um grupo de vitaminas B, retinol, tocoferol, ácido fólico e nicotínico. Porém, o ácido ascórbico ou a vitamina C. merece atenção especial.O conteúdo desse componente nos nabos de repolho é tão grande que mesmo o limão nesse indicador não resiste à competição com vegetais.
2. Elementos minerais: enxofre, molibdênio, boro, fósforo, potássio, magnésio e uma longa lista de substâncias desse grupo. Além disso, em termos de cálcio, a couve-rábano não é inferior a produtos populares como ovos, leite e queijo. E potássio e magnésio no nabo mais do que nas maçãs e algas marinhas.
3. Antioxidantes também estão presentes em um vegetal incrível. Destaca-se o selênio, que fornece proteção antioxidante para todo o corpo.
4. A fibra insolúvel (celulose) fornece a limpeza dos tecidos do corpo a partir de ácidos biliares e colesterol. A presença desse componente nos alimentos inibe a absorção de gorduras com carboidratos e também impede a formação de pedras na vesícula biliar e nos ductos.
5. A glicose com frutose não apenas forma o sabor de um vegetal, mas também fornece energia para todos os processos bioquímicos. Pelo conteúdo de açúcares naturais, a couve-rábano supera até morangos e cenouras.
6. Existem proteínas vegetais na composição do repolho mediterrâneo, mas há muito pouca gordura no vegetal - cerca de 1,2%.

O mais surpreendente é que, com um conjunto tão rico, o conteúdo calórico de um vegetal é um pouco mais de 40 unidades. Portanto, a couve-rábano nutricionista goza de autoridade especial.

É bom saber: a singularidade dos nabos de repolho reside no fato de que, com baixo teor calórico, os frutos são caracterizados por altos valores nutricionais. Pratos simples de vegetais do repolho mediterrâneo são muito saudáveis.

Propriedades úteis de couve couve-rábano

Além de sua composição única e altas características gastronômicas, o repolho de couve-rábano tem várias propriedades curativas. Cientistas de todo o mundo realizaram ensaios clínicos, cujos resultados mostraram que a presença de um vegetal na dieta tem os seguintes efeitos positivos:

• normaliza processos metabólicos;
• melhora a função hepática;
• estimula a digestão;
• limpa a corrente sanguínea, o que reduz o risco de ataques cardíacos;
• fortalece o sistema imunológico;
• normaliza a pressão sanguínea;
• impede o desenvolvimento de oncologia;
• melhora a motilidade intestinal;
• efetivamente limpa organismos de toxinas;
• tem um efeito sedativo leve;
• ajuda a combater o inchaço, porque ajuda a remover o excesso de líquido;
• exibe atividade antibacteriana;
• aumenta o metabolismo;
• promove a perda de peso produtiva.

O repolho de couve-rábano tem um efeito benéfico no coração e equilibra o equilíbrio psicoemocional. Não é por acaso que os principais nutricionistas recomendam incluir repolho mais velho no menu diário. De fato, com a idade, o estado dos vasos sanguíneos piora, a hipertensão arterial e a angina se desenvolvem. Portanto, a presença de um produto tão útil nos alimentos será a prevenção mais confiável que impede o desenvolvimento de doenças relacionadas à idade.

Isso é interessante: o nabo do repolho vence em comparação com o repolho branco em outro indicador: mesmo com o uso de um produto bruto, não há náusea e aumento da produção de gás.

Para mulheres

1. O componente vitamínico do vegetal é útil principalmente porque fornece resistência à imunidade a várias infecções.
2. O problema de muitas mulheres modernas está acima do peso. Se você incluir pratos de repolho mediterrâneo no programa de nutrição, poderá restaurar suas formas anteriores em pouco tempo.
3. A presença de antioxidantes na composição limpa o corpo no nível celular de toxinas, que geralmente são a causa da oncologia.
4. A couve-rábano é considerada a melhor profilática contra o câncer de mama.
5. As propriedades antioxidantes do vegetal inibem o processo de envelhecimento, que é útil para a aparência.

Nota: Os cientistas provaram através de pesquisas que as mulheres que consomem regularmente couve-rábano e outros vegetais parecem jovens mesmo na velhice.

Para homens

Representantes da metade forte da humanidade têm mais encargos do que mulheres. Você pode compensar as perdas físicas e emocionais devido ao nabo em forma de caule. Prestar atenção especial a esse vegetal útil é para atletas e pessoas envolvidas em trabalho físico pesado. Não é por acaso que nos tempos antigos os guerreiros aumentavam sua força e resistência com a ajuda da couve-rábano. O teor de zinco e selênio no vegetal tem um efeito positivo no sistema reprodutivo dos homens. Portanto, os problemas sexuais também podem ser resolvidos com rapidez e eficácia se você usar regularmente este produto.

Durante a gravidez

Muitos produtos durante a gravidez para mulheres grávidas são proibidos. Mas para a couve-rábano, médicos e nutricionistas fizeram uma exceção. Pelo contrário, eles recomendam fortemente que comam esse vegetal cru, cozido e cozido. Os benefícios de uma dieta vegetal são os seguintes:

1. Um rico conjunto de vitaminas cuida do estado normal do sistema imunológico de uma mulher e de um nascituro.
2. A presença de ferro ajudará a manter a hemoglobina dentro dos limites normais. Afinal, as mulheres grávidas freqüentemente sofrem de anemia.
3. A capacidade de um vegetal de normalizar o balanço hídrico ajudará a lidar com o edema.
4. Um problema comum em mulheres grávidas é uma tendência à constipação. E esse problema é facilmente resolvido pelo repolho mediterrâneo.

Um ponto importante: gestantes, é aconselhável ferver a fruta ou vapor. Apenas algumas vezes, para variar, você pode adicionar couve-rábano a uma salada ou fazer um smoothie de vitaminas.

Ao amamentar

Nos primeiros meses após o nascimento, o corpo feminino precisa de apoio. O repolho mediterrâneo pode ser uma fonte confiável de vitaminas. É verdade que você não deve usar um vegetal em sua forma bruta, porque um alto teor de fibra em um produto vegetal pode causar um bebê a ficar cólica. Deve-se tomar cuidado com legumes frescos durante os primeiros três meses de vida de uma criança. Quando o período crítico passar, você poderá apreciar novamente o sabor agradável da couve-rábano. Este tipo de repolho aumenta a lactação e não permite que as gorduras sejam armazenadas em reserva, o que é importante para toda mulher que amamenta.

Para crianças

A couve-rábano é considerada o produto alimentar infantil mais desejável. Purés delicados de vegetais dão aos bebês alimentos complementares a partir de seis meses. Um vegetal saturado com nutrientes aumentará as habilidades protetoras da imunidade de um organismo em crescimento, fortalecerá os ossos e contribuirá para o desenvolvimento intelectual de uma pessoa pequena.Como os pratos de couve-rábano rapidamente dão uma sensação de saciedade, o estômago e os intestinos do bebê não ficam sobrecarregados, o que garantirá fezes regulares.

Em crianças mais velhas, na ausência de manifestações alérgicas, é aconselhável dar couve-rábano várias vezes por semana em diferentes formas. Este vegetal é especialmente útil para as crianças que são mal comidas. Uma porção de grama de legumes cozidos ou salada irá saturar o corpo da criança e também fornecer ao tecido um conjunto de elementos necessários.

Nota: para uma dieta infantil, você precisa selecionar casos fortes e sem sinais de danos. É muito importante saber em que condições os produtos vegetais foram cultivados. Se fertilizantes e produtos químicos de pragas foram usados, esse repolho não deve ser dado a uma criança.

Ao perder peso

A composição do repolho mediterrâneo tem uma substância especial - arginina. Este aminoácido é considerado o melhor produto para queima de gordura. Quando ingerida com alimentos, a arginina é ativada, acelerando o metabolismo e limpando o corpo de toxinas. Devido a essas ações, libras extras desaparecem naturalmente. Para aqueles que estão ocupados com a tarefa de perder peso, é melhor incluir saladas com legumes frescos no menu. Você pode, por exemplo, usar esta receita simples:

Salada Light Ingredientes:

• couve-rábano - 2 frutas pequenas;
• suco de limão - 1 colher de chá;
• azeite de oliva - 2 colheres de chá;
• verduras: cebola, endro, salsa;
• o sal.

O processo de cozimento é rápido e fácil:

1. Depois de descascar as frutas do vegetal do Mediterrâneo, rale, sal.
2. Pique as verduras temperadas com uma faca e envie para o repolho.
3. Misture a salada, polvilhe com suco de limão e, finalmente, adicione o óleo.

Adição: uma salada preparada de acordo com esta receita será uma adição brilhante ao menu da família. O prato é muito leve, mas gratificante.

O que é suco de couve-rábano útil

Atenção especial merece o suco de nabos caule. Este valioso produto natural tem sido usado ativamente há séculos na medicina popular, porque possui um amplo espectro de ação. Formas de aplicação:

1. No estágio inicial das doenças respiratórias, prepare uma bebida de acordo com este esquema: tome ½ colher de chá. suco de couve-rábano fresco, a mesma dose de suco de cebola e diluir tudo isso em um copo de leite morno. Antes de usar, adicione 1 colher de chá. querida.
2. Para problemas dentários, dor de garganta e laringite, faça o seguinte: misture suco de couve e água fervida quente em partes iguais. Lavar a composição resultante várias vezes ao dia com uma cavidade ou garganta oral.
3. Para a prevenção de patologias cardiovasculares, esta receita é útil: tome 2 colheres de chá em um copo de suco de couve-rábano fresco suco de toranja. Beba uma mistura de vitaminas cerca de 40 minutos antes de uma refeição.
4. Um remédio universal é preparado de acordo com este algoritmo: corte uma pequena fruta suculenta de couve-rábano em cubos, depois passe o vegetal por um espremedor, adicione mel e misture. Você pode tomar uma composição de fortalecimento duas semanas e alguns minutos antes de comer.

Suco fresco de nabo repolho ajuda a aliviar as manifestações inflamatórias da colecistite, é tomado como um diurético para pielonefrite e cistite.

Repolho couve-rábano em medicina

Embora na medicina oficial, o repolho mediterrâneo não seja considerado um tratamento, médicos e nutricionistas recomendam esse vegetal para elaborar um programa de nutrição dietética. Na prática dos curandeiros tradicionais, as receitas com couve-rábano são ativamente usadas para o tratamento e prevenção de várias doenças:

• diabetes
• deficiências de vitaminas;
• problemas nas articulações;
• gota
• desordens intestinais;
• distúrbios do sistema urinário;
• doença cardiovascular;
• resfriados e outras doenças respiratórias;
• fraqueza sexual nos homens.

Dado o enorme valor nutricional e a rica composição do repolho, os médicos profissionais recomendam ansiosamente que seus pacientes incluam receitas populares no curso geral da terapia. Obviamente, essa adição ao tratamento é possível após consulta com um especialista e na ausência de contra-indicações.

Com diabetes

Com o segundo tipo de diabetes, é necessário incluir pratos de repolho e nabo no menu. Essa dieta contribuirá para o curso normal dos processos metabólicos, e o baixo teor calórico do vegetal ajudará a manter o peso corporal dentro dos limites normais. Além disso, a rápida assimilação do produto não permite um aumento no açúcar no sangue, o que também é importante para a saúde das pessoas doentes. Os pratos com couve mediterrânea são nutritivos e nutritivos, pois o vegetal é rico em vitaminas e minerais. Portanto, a presença de um produto tão útil na dieta ajudará o corpo a manter um equilíbrio normal de substâncias.

Importante: O índice glicêmico da couve-rábano é de 20 unidades.

Com pancreatite

Qualquer tipo de repolho com inflamação do pâncreas é indesejável, especialmente durante períodos de exacerbação. Um legume fresco aumentará apenas o efeito irritante no órgão inflamado, o que pode agravar o curso da doença. Mas no período de remissão estável e com boa tolerância pelo paciente deste vegetal, para uma variedade de dietas escassas, você pode cozinhar pratos de nabo ou repolho cozido no vapor.

Com gota

O repolho de caule contém todo um grupo de poderosos antioxidantes que podem neutralizar o efeito agressivo de ácidos nocivos. Portanto, com a gota, pratos diferentes com a adição de couve-rábano serão muito úteis. Por exemplo, para aliviar a condição, um paciente pode tomar uma bebida preparada de acordo com este esquema:

1. Primeiro, use um espremedor para obter suco de couve.
2. Em seguida, adicione 1 colher de sopa ao néctar vegetal. mel e uma pitada de nozes finas picadas.
3. Misture bem a massa.
4. Tome remédio antes das refeições em vários goles. O curso de tal terapia é projetado para um mês, mas não mais.

Danos e contra-indicações

Os benefícios do repolho mediterrâneo são tão grandes que até mães grávidas e crianças pequenas podem comer pratos com ele. Mas mesmo um alto grau de segurança de um produto vegetal não exclui a presença de restrições. As seguintes condições estão na lista de contra-indicações:

• pancreatite aguda;
• gastrite com alta acidez;
• hipotensão (pressão arterial baixa);
• exacerbação de úlcera péptica;
• intolerância individual a este produto.

Deve-se notar também que a principal desvantagem da couve-rábano é a capacidade de acumular sais de ácido nítrico, ou seja, nitratos. Portanto, se você deseja expandir a dieta às custas de uma vitamina vegetal, definitivamente deve considerar esse ponto. É melhor comprar esses produtos em lojas confiáveis ​​ou de proprietários particulares. E a opção mais ideal é se engajar no cultivo de uma colheita saudável em sua própria parcela pessoal.

Se não houver centésimos preciosos disponíveis, o vegetal comprado na loja deve ser embebido em água salgada antes de cozinhar.

Importante: é indesejável o uso de couve-rábano, principalmente na forma bruta, à noite, porque o produto contém componentes com propriedades diuréticas.

Como escolher e armazenar

O processo de escolha de um vegetal mediterrâneo não é tão complicado quanto parece. É necessário ser guiado por apenas duas regras:

1. Deve-se dar preferência a espécimes jovens, pois são mais saborosos e saudáveis. É fácil determinar a idade do repolho por folhas verdes frescas e a resistência elástica da própria fruta. O sabor da couve-rábano de repolho velho dá madeira e seus benefícios são muito menores.
2. A segunda regra é que, antes de comprar, você deve considerar cuidadosamente as folhas: a presença de pequenas manchas pretas nelas indica a presença de nitratos nocivos nos produtos vegetais. Obviamente, um produto com uma adição tão desagradável não vale a pena comprar.

Como guardar
Frutas frescas devem ser imediatamente colocadas em ação, porque perdem rapidamente suas qualidades benéficas. O tempo máximo de armazenamento permitido para a couve-rábano na geladeira é de 3 semanas. Mas se o vegetal for seco no forno, na forma cortada em pedaços pequenos, o prazo de validade de um produto semi-acabado durará. A opção ideal é congelar.

É possível congelar

O repolho de couve-rábano não é apenas possível, mas também precisa ser congelado.Com a preparação adequada de produtos vegetais para esse tipo de armazenamento, a composição vitamínica, como todos os suplementos minerais, permanecerá por nove meses. Mas a principal vantagem deste método é que o produto congelado não tem um sabor inferior ao repolho fresco. A partir de um produto semi-acabado, você pode cozinhar exatamente os pratos, a partir de uma fruta que só foi removida do jardim. Mas para preparar a peça de trabalho, você deve executar as seguintes etapas:

1. Para congelar, selecione amostras maduras, mas não maduras. Repolho velho tem um núcleo duro. Na superfície do vegetal não devem estar presentes sinais de doenças e danos.
2. Antes de enviar para o freezer, lave bem cada fruta, seque-a e depois descasque-a.
3. Para armazenamento prolongado no freezer, é melhor cortar o produto de qualquer forma arbitrária. Algumas donas de casa esfregam o vegetal em um ralador. Tudo depende de quais pratos o produto congelado será usado no inverno.
4. Em seguida, couve-rábano fatiada com sal, deixe por 20 a 30 minutos de maneira que a amargura e o excesso de umidade deixem o vegetal.
5. Após este procedimento, enxágüe novamente a colheita de vegetais e escale em água fervente por 3-4 minutos. Para isso, é melhor usar uma peneira, e não a massa inteira de uma só vez, mas pequenas porções da fruta picada devem ser submetidas ao procedimento de processamento do "banho".
6. Após o branqueamento, esfrie o repolho, seque-o, depois distribua-o em sacos plásticos e envie-o ao freezer para armazenamento.

Você pode congelar o repolho mediterrâneo sem branqueamento prévio, mas nesse caso ele perderá sua suculência. Os produtos vegetais podem ser armazenados após um ciclo completo de processamento por 9 a 10 meses.

Conselhos úteis: é melhor cozinhar misturas vegetais para congelar. Por exemplo, a couve-rábano é muito bem combinada com outros tipos de repolho: brócolis, couve de Bruxelas, couve-flor. Essa composição vegetal é adequada para preparar sopas e acompanhamentos. Combina perfeitamente repolho mediterrâneo com cenoura, abobrinha, ervilha.

Como descascar couve couve-rábano

Em princípio, descascar repolho de couve-rábano não causa dificuldades, se você se lembrar de algumas recomendações simples:

1. Seque um pouco as frutas lavadas.
2. Em seguida, corte cuidadosamente a parte inferior, onde o caule se conecta à fruta.
3. Com uma faca afiada, descasque toda a superfície do repolho.

O método de limpeza da couve-rábano se parece com o mesmo procedimento que você precisa fazer com o abacaxi. A fruta descascada pode ser imediatamente acionada ou determinada para armazenamento na geladeira. Se você pretende congelar o produto, ele deve ser cortado em pedaços pequenos.

Como cozinhar deliciosamente couve couve-rábano

A couve-rábano é deliciosa em qualquer forma de preparação. Portanto, não são necessárias medidas especiais para melhorar o sabor dos pratos de vegetais. Qualquer categoria de comida é preparada a partir de vegetais saudáveis, e todos eles são ótimos para um menu familiar.

Mas algumas dicas práticas ajudarão as donas de casa a cozinhar rapidamente a comida da rainha de todo repolho:

1. Couve-rábano cozido não precisa ser inteiro, mas em forma picada. Tempo de cozimento - não mais que 5 minutos. Durante esse período, o vegetal fica macio, mas não perde suas propriedades benéficas.
2. Antes de fritar, recomenda-se cozer o repolho mediterrâneo, pois um vegetal fresco com um tratamento térmico intenso adquire um sabor desagradável.
3. Frite, por exemplo, costeletas de couve-rábano para uma cor dourada.
4. Ensopar nabos de repolho também é melhor não mais que um quarto de hora. Muito bem, o vegetal é combinado com esse tipo de preparação com carne e outros vegetais.
5. Antes de assar no forno, é essencial mergulhar a couve-rábano em água salgada para deixar a amargura. O tempo de cozimento depende das características do prato, mas a temperatura não deve ser superior a 185 ° C.

O que pode ser preparado com repolho de couve-rábano: receitas

Apesar do sabor incomum, a couve-rábano é um sucesso com os melhores especialistas em culinária do mundo. Dados os benefícios de saúde de um vegetal mediterrâneo, as donas de casa devem seguir o exemplo dos profissionais. De fato, de nabos de repolho, você pode cozinhar um grande número de pratos interessantes. A couve-rábano é boa em qualquer forma: frita, cozida ou assada. Os vegetais combinam bem com queijo e cogumelos, frutas exóticas e maçãs. A partir dele, você pode preparar pratos independentes ou adicionar ao segundo petisco de peixe e carne. A couve-rábano lida com a função de um prato satisfatório, algumas donas de casa até cozinham panquecas.

Oferecemos várias receitas simples em execução, mas originais em receitas de conteúdo com couve-rábano.

Salada

Esta salada leve pode ser cozida todos os dias. O conjunto de produtos que você precisa está em todas as cozinhas:

• repolho de couve-rábano - cerca de ½ kg;
• cebola (variedade vermelha) - 1 pc .;
• óleo vegetal - para vestir;
• vinagre (de preferência vinho branco) - 1-2 colheres de sopa;
• molho de soja - a gosto;
• ervilhas verdes - 50-70 g de vagens.

Algoritmo de ações:

1. Corte o talo de couve-rábano em pétalas finas.
2. Corte a cebola em meias argolas e as vagens de ervilha em cubos.
3. Em uma tigela funda, misture todos os ingredientes, adicione o óleo, o molho e o mel.
4. Sirva a salada pronta à mesa.

Sopa

Os seguintes ingredientes serão necessários para fazer uma sopa de vitamina de couve-rábano:

• batatas - 30 g;
• repolho - 50 g;
• cebolas com cenouras - 15 g cada;
• tomate - 1 pc .;
• aipo - 5 g;
• raiz de salsa - 7 g;
• sal, pimenta - a gosto;
• óleo vegetal - 10 ml;
• creme de leite - a gosto.

Todas as proporções são dadas por porção.

Etapas de cozinhar sopa de legumes:

1. Descasque e corte todos os legumes, exceto batatas e couve.
2. Frite em óleo vegetal.
3. Corte as batatas e a couve-rábano em cubos.
4. Mergulhe o repolho por alguns minutos em água fervente e coloque-o em uma peneira.
5. Em água limpa, coloque uma couve-rábano fatiada e cozinhe por meia hora.
6. Adicione as batatas.
7. Quando o conteúdo ferver, adicione os vegetais de raiz passivados, ervas, tomate fatiado.
8. Antes de servir, tempere a sopa com creme de leite e decore com ervas.

Costeletas

Costeletas de repolho feitas de couve-rábano irão deliciar até um gourmet exigente. Tal prato de vegetais tem um sabor delicado e elegante, e dá uma sensação de saciedade não pior do que costeletas de carne.

Lista de produtos:

• couve-rábano - 0,5 kg;
• ovo - 1 pc .;
• queijo feta caseiro - 60–70 g;
• sal, pimenta do reino - a gosto;
• farinha - 2-3 colheres de sopa;
• óleo vegetal - para fritar.

Processo de cozimento:

1. As frutas, descascadas, ralam em um ralador médio.
2. Sal a massa de repolho por 10 minutos, para que inicie o suco.
3. Esprema o líquido e bata o ovo no boleto resultante, adicione queijo feta ralado, pimenta, farinha.
4. Misture bem a massa e divida-a em partes iguais, a partir das quais costeletas de moda.
5. Frite os hambúrgueres de couve-rábano até dourar dos dois lados.
6. Costeletas prontas para mais suavidade, cozinhe por alguns minutos sob a tampa.

Esse prato pode muito bem ser incluído na comida de bebê e na dieta das mulheres grávidas.

Smoothie

Essa bebida vitamínica servirá não apenas para perder peso, mas também para futuras mães, crianças e pessoas que se preocupam com sua saúde. Os batidos de couve-rábano com outros vegetais e frutas podem substituir um lanche ou jantar diário. A mistura é muito saborosa e nutritiva e, para a sua preparação, serão necessários os seguintes produtos:

• cenouras - 2 peças .;
• pêra - 1 pc .;
• couve-rábano média - metade;
• aipo - 2 talos;
• sementes de abóbora - 2 punhados;
• creme - 2 colheres de sopa;
• água filtrada - 150 ml.

Como cozinhar:

1. Fatie ou rale todos os legumes e frutas especificados.
2. Coloque os componentes esmagados no liquidificador, adicione água e bata até o purê.
3. Coloque a sobremesa pronta em copos altos. Cubra com uma colher de creme de gordura e algumas sementes de abóbora.

Como conservar

Donas-de-casa pragmáticas usam couve-rábano para decapagem no inverno, em vez de repolho branco comum. Existem várias maneiras de fazer esses espaços em branco. Vamos dar um exemplo de uma opção que não requer esterilização.

A sequência de preparação de nabo caule em conserva:

1. Primeiro descasque as folhas, descasque, enxágue e seque.
2. Em seguida, corte em fatias pequenas.
3. Mergulhe o boleto em água fervente, adicione 2 colheres de sopa. vinagre de mesa.
4. Após este procedimento, drene a água e coloque as fatias de repolho nos bancos.
5. Outras ações são as mesmas que para conservar outros produtos vegetais: adicione alguns dentes de alho, guarda-chuvas de endro, manjericão, coentro e outras ervas.
6. Em seguida, faça uma marinada com um litro de água, açúcar - 80 g, sal - 60 g.
7. Deixe ferver a solução e adicione mais 100 ml de vinagre.
8. Marinada pronta despeje repolho picado.
9. Feche os bancos com tampas fechadas. Quando a salmoura esfriar, envie as peças para armazenamento em uma adega ou sala fria.

É possível comer folhas de couve-rábano

Sabe-se que a parte principal dos componentes nutricionais da maioria das variedades de repolho está concentrada nas folhas. Portanto, ao avaliar as qualidades culinárias da couve-rábano, surge também a questão da possibilidade de usar folhagem para fins culinários. De fato, essa parte da cultura é amplamente usada para adicionar saladas, pratos de carne e até sopas. Mas para cozinhar, apenas verduras frescas de qualidade impecável são adequadas. Antes de cozinhar, as folhas devem ser bem lavadas em água corrente.

É possível dar repolho de couve-rábano aos animais

A couve-rábano é considerada um valioso alimento para todos os herbívoros. Para esses fins, as variedades de forragem são especialmente cultivadas. O produto vegetal é usado tanto na forma fresca quanto na salgada. A couve-rábano é uma excelente ração para leite. A composição química desse repolho é caracterizada por um alto teor de proteína, ácido ascórbico e fibra. As variedades de ração produzem altos rendimentos: a partir de um hectare é possível coletar de 300 a 400 centavos de ração valiosa.

Coelhos especialmente adoram couve-rábano. Eles gostam de comer não apenas a fruta em si, mas também a massa verde da planta. Os animais jovens recebem até 300 g de forragem vitamínica ao mesmo tempo e, para adultos - 600 g Os coelhos consomem até chucrute de couve-rábano com grande prazer. Mas esse tipo de animal de estimação orelhudo deve ser dado apenas no inverno. Em pequenas quantidades e na forma fervida, o vegetal pode ser administrado a cães.

Fatos interessantes

1. A geografia moderna do cultivo de couve-rábano abrange principalmente a região do Mediterrâneo. Foi aqui que este repolho estranho apareceu pela primeira vez no século XIV. Mas o sabor adocicado e agradável, incomum para os vegetais, era tão apreciado pelos habitantes de outros países que as frutas esféricas começaram a se espalhar muito rapidamente pelo planeta. Apesar disso, o nabo do caule permaneceu comprometido com sua pátria ancestral, porque as maiores áreas são ocupadas por essa cultura nas regiões mediterrâneas.
2. Na Roma antiga, o ensopado de couve-rábano era considerado um prato tradicional entre os pobres.
3. Na França moderna, o nabo caule é muito popular entre aqueles que querem perder peso. Pratos de vegetais preparados com a rainha de todos os repolhos são servidos nos melhores restaurantes franceses.
4. Mais uma vez, na França, usando equipamentos especiais de couve-rábano, eles fazem macarrão e depois os conservam em suco de laranja.

Para resumir, resta acrescentar que a couve-rábano justifica seu sabor como líder entre os vegetais. Combina perfeitamente baixo teor calórico e um alto nível de propriedades benéficas.

Foto de repolho de couve-rábano