Couve: benefícios e malefícios para o corpo

As propriedades curativas das algas marinhas são conhecidas há muito tempo. No entanto, na cozinha ocidental, este produto ainda não recebeu o devido reconhecimento. Enquanto isso, as algas estão disponíveis e são nutritivas, fornecendo ao organismo muitas vitaminas, minerais e outras substâncias benéficas.

O que é alga marinha

As algas marinhas são um produto obtido a partir de algas marinhas marrons, por exemplo, Laminaria japonica Aresh, L. saccharica L. Essas algas são encontradas principalmente no Oceano Pacífico, sendo popular no Extremo Oriente, na culinária tradicional da China e do Japão. No entanto, nesses países, as algas também são um remédio.

Espécies

Cerca de 30 espécies de algas são encontradas na natureza, embora nem todas possam ser consumidas por causa de um cheiro ou sabor desagradável. Três tipos principais são usados ​​para fornecer couve marinha ao mercado:

1. Alga marinha japonesa, considerada a mais valiosa em termos de composição química. Os medicamentos também são feitos a partir deste tipo de alga.
2. Algas de açúcar. Pode ser encontrada principalmente no mar Branco, Kara e Barents. Na composição, é inferior ao japonês, no sabor é menos agradável, mas é frequentemente usado para conservar com vários aditivos.
3. Laminaria digitata. Tem um sabor salgado e amargo. Raramente é usado na culinária, mas tem sido amplamente utilizado na farmacologia, onde é usado para produzir medicamentos contra a aterosclerose.

A couve-do-mar pode ser dividida em dois grandes grupos - aquelas que são usadas na medicina e as que são consumidas. Além do sabor, eles também diferem no conteúdo de iodo.

Quanto às algas marinhas prontas, usadas para fins alimentares, também são produzidas em várias formas - congeladas, enlatadas (em conserva) e secas.

Qual é a diferença entre algas e mandris

Muitos acreditam que as algas e o chuka são a mesma coisa. De fato, o chuka é um prato pronto, uma salada. Além disso, na Rússia e nos países do Extremo Oriente, esse conceito tem um significado ligeiramente diferente.

Note-se que a salada chuka é um prato da culinária japonesa. A palavra chuka significa chinês. Além disso, este não é apenas um prato, mas os tipos mais diferentes de saladas, e eles têm uma coisa em comum - seus ingredientes são cortados em tiras finas. Além disso, pepinos são frequentemente usados ​​a partir de vegetais, às vezes cenouras, carne e presunto também podem ser adicionados, além de macarrão de arroz transparente para harusame. O reabastecimento é feito com base em vinagre e óleo de gergelim.Além disso, os cogumelos de madeira Kikurage às vezes são adicionados ao prato. Não há algas marinhas nessas saladas.

Na Rússia, "chuka" é uma salada de algas marinhas, que no Japão é chamada de "kaiso sarada". Mas não contém couve, é baseada em algas wakame (o nome botânico é Undaria pinnate), que tem um sabor delicado e agradável. O que eles têm em comum com a couve marinha é que ambos os produtos pertencem à categoria de algas marrons e são cortados em tiras. A propósito, o repolho japonês é chamado de "combinação" em japonês, é adicionado à sopa de missô e até o chá é fabricado em sua base.

Composição e teor calórico

Sea kale é um produto de baixa caloria. Seu valor energético é de apenas 49 kcal por 100 g de produto.

Mas o principal é a sua composição química. A laminina é considerada uma das melhores fontes naturais de iodo. Pesquisas mostram que 1 kg de alga marinha contém tanto desse elemento quanto 100 mil litros de água do mar. É por isso que a alga marinha é útil para quem sofre de certas doenças da glândula tireóide, uma vez que a deficiência de iodo leva a distúrbios significativos no sistema endócrino. Basta comparar os números: a necessidade diária de iodo para uma pessoa saudável é de 100 a 150 mcg. Uma porção de alga marinha seca (100 g) contém até 160–800 mg desse elemento.

Algas, além de iodo, contêm:

1. Vitaminas B1, B2 e B12, úteis para processos metabólicos e atividade do sistema nervoso central.
2. Ácido pantotênico (vitamina B5), que é freqüentemente chamado de vitamina anti-estresse - é necessário para a produção normal de hormônios adrenais, a formação de anticorpos e o fortalecimento do sistema vascular, a absorção normal de outras vitaminas.
3. Ácido fólico (vitamina B9), necessário para o funcionamento normal do sistema imunológico e cardiovascular, para a atividade cognitiva.
4. Ácido ascórbico e carotenóides.
5. Polissacarídeos - manitol, frutose e uma substância específica, laminarina. Eles têm efeitos anti-inflamatórios e antitumorais e também são muito úteis para a função intestinal.
6. Magnésio, potássio, ferro, níquel, zinco, cobre.
7. Bromo, que torna o corpo mais resistente a situações estressantes.
8. Ácidos orgânicos.
9. Ácido algínico - até 13 a 54%, esta substância tem a capacidade de remover metais pesados ​​do corpo, não sem razão, os alginatos são chamados enterosorbentes naturais.

Laminaria também contém oligossacarídeos que têm efeitos anti-inflamatórios. Além disso, eles são úteis no tratamento da acne juvenil.

Deve-se notar que a composição das algas marinhas contém esteróis - essas são substâncias que combatem o mau "colesterol". Eles têm um efeito benéfico no estado dos vasos sanguíneos e permitem que uma pessoa permaneça jovem por um longo tempo. É no uso de tais algas que reside o segredo da saúde japonesa. Recentemente, foi realizado um estudo que comprovou que as características genéticas não têm nada a ver com isso. Os japoneses, que continuam morando na Terra do Sol Nascente, têm 10 vezes menos chances de sofrer aterosclerose em comparação com aqueles que migraram para os países ocidentais. E tudo por causa do uso de kombu - algas marinhas.

Estudos também mostraram que a inclusão regular deste produto na dieta pode melhorar significativamente a contagem sanguínea devido aos esteróis. Essas substâncias interferem na alta coagulabilidade do sangue e, assim, previnem coágulos sanguíneos.

O que é algas úteis

Benefício geral

Este produto é útil em qualquer idade. A couve marinha tem um efeito benéfico no corpo como um todo, fortalece o sistema imunológico, melhora a memória e as habilidades cognitivas. Vários estudos mostram que é muito benéfico para a visão. Além disso, as algas marinhas podem normalizar a pressão sanguínea e interromper os processos inflamatórios. Portanto, é útil tanto para hipertensão quanto artrite e algumas outras doenças das articulações.

As substâncias nele contidas participam do processo de hematopoiese, garantem o funcionamento do sistema cardiovascular e nervoso.

Para mulheres

Para o sexo justo, as algas são úteis por várias razões ao mesmo tempo:

• normaliza a função reprodutiva;
• ajuda a perder peso;
• previne o envelhecimento prematuro;
• reduz o risco de câncer;
• suporta o funcionamento normal da glândula tireóide.

Na ausência de contra-indicações, recomenda-se que as mulheres incluam regularmente algas na dieta para reduzir o risco de tumores malignos da mama, útero e outros órgãos do sistema reprodutivo. Este efeito da alga marinha é devido à sua capacidade de normalizar o nível de estrogênio no organismo. E a ação dos esteróis permite que você normalize seu ciclo menstrual.

Para homens

Representantes do sexo forte geralmente ignoram as algas - como qualquer grama. Mas, de fato, não subestime seus benefícios para o corpo masculino. O fato é que, com o uso regular de algas marinhas, o desempenho físico aumenta. Uma série de experimentos foram realizados, confirmando que as algas ajudam a aumentar a resistência física e evitam o desenvolvimento de estresse oxidativo no sangue, característico daqueles que estão envolvidos nesse trabalho.

Obviamente, o iodo é tão importante para os homens quanto para as mulheres. De fato, a falta dessa substância afeta adversamente as habilidades cognitivas e o estado do sistema nervoso. As algas marinhas permitem compensar rapidamente a falta de iodo, devido a isso, a atenção é aprimorada, a taxa de reação aumenta, o que é importante para esportes e atividades profissionais.

Durante a gravidez

A couve marinha é útil mesmo na fase de planejamento da gravidez, sem mencionar o período da gestação. O fato é que ele fornece ao corpo uma quantidade suficiente de ácido fólico, sem a qual o desenvolvimento normal da criança é simplesmente impossível. Além disso, contém muito iodo saudável, o que também é necessário para a gestação normal.

Finalmente, as substâncias contidas nas algas marinhas ajudam a limpar o corpo de toxinas prejudiciais. E essa alga é útil para a atividade cardiovascular. No entanto, deve-se lembrar que, durante a gravidez, você precisa usar quaisquer produtos, incluindo algas, com cautela e nos primeiros sintomas de uma alergia, exclui-o da dieta.

Ao amamentar

As algas contêm não apenas iodo, mas também aminoácidos benéficos, que, entre outras coisas, melhoram a absorção desse elemento. No período pós-parto, muitas mulheres experimentam deficiência de iodo e, quando amamentadas, tornam-se especialmente visíveis. Portanto, a couve do mar pode melhorar significativamente a situação.

Graças a este produto, os níveis hormonais normalizam mais rapidamente. Além disso, as algas marinhas permitem remover toxinas e eliminar a característica de depressão do período pós-parto. O uso regular de algas fortalece os ossos da mãe e do bebê. Além disso, essas algas são úteis na medida em que podem reduzir a viscosidade do sangue e, como resultado, têm um efeito benéfico na atividade cardiovascular.

Para crianças

As crianças precisam de vitaminas e minerais, o iodo também desempenha um papel importante no seu desenvolvimento. Mas, ao mesmo tempo, você não deve incluir algas na dieta de crianças pequenas. Alguns pediatras acreditam que não deve ser oferecido a bebês de até dois anos, outros acreditam que é necessário esperar até as três. O fato é que, em tenra idade, o sistema digestivo da criança pode simplesmente não ser capaz de lidar com esse produto, uma vez que as enzimas correspondentes não serão produzidas.

Ao mesmo tempo, crianças mais velhas devem usar couve-flor com cautela. O fato é que sempre existe o risco de desenvolver alergias alimentares - portanto, é necessário introduzir o produto na dieta com cautela.Além disso, a criança não deve comer algas cruas, pois não se sabe como foi armazenada na loja, como foi transportada - durante esse período, microorganismos patogênicos poderiam ter aparecido nela.

Para as crianças, as algas secas são consideradas a opção mais benéfica. Os pediatras recomendam administrá-lo em caso de anemia, bem como para prevenir a diarréia. Além disso, recomenda-se que as algas secas sejam adicionadas à dieta no tratamento da obesidade infantil.

Se após os três anos de idade houver algum atraso no desenvolvimento físico e mental, isso pode ser devido à falta de iodo. Couve marinha, neste caso, pode ser a solução mais fácil para o problema.

Idealmente, o pediatra recomenda ferver algas marinhas, pois não possui marinada que possa prejudicar o estômago. Além disso, é garantido que esse produto seja submetido a tratamento térmico. É verdade que longe de sempre uma criança pode ser persuadida a comer exatamente esse repolho. Outras opções serão discutidas abaixo.

Chips de algas: benefícios e malefícios

Não é segredo que nem todo mundo gosta do sabor e aroma específicos deste produto, o que é explicado pela combinação de sal marinho e iodo. No entanto, existem métodos de cozimento que podem lidar com esse problema. No Oriente, os pratos finos são feitos de algas secas, consumidas em sua forma pura, e também complementam o primeiro e o segundo pratos. E também na Ásia eles bebem chá verde, também rico em antioxidantes.

Placas finas são chamadas de chips. Eles podem ser úteis - tudo depende de como os fabricantes tentaram suavizar seu sabor e aroma. Por exemplo, batatas fritas de algas cozidas em óleo de gergelim serão bastante úteis - ao contrário das contrapartes da batata. No entanto, isso não se aplica aos chips de couve picante e salgada. Este não é apenas um lanche ruim.

Algumas empresas produzem chips com aditivos úteis - wasabi, ginseng (eles são muito úteis para aumentar o esforço físico), com frutas secas ou gengibre. Você não deve se empolgar com esses chips, embora seu valor energético seja relativamente pequeno. As mesmas regras se aplicam a eles como para as couves-do-mar em geral, discutidas abaixo.

As algas enlatadas são úteis?

A couve do mar é uma fonte de iodo e mantém suas propriedades benéficas mesmo quando preservada. Obviamente, neste caso, contém menos vitaminas, porque algumas delas são destruídas após o tratamento térmico. Mas, na maioria das vezes, o iodo é preservado, de modo que as algas enlatadas de alta qualidade permanecem úteis.

Nas latas, o repolho é vendido temperado com óleo vegetal e cebola, o que aumenta o seu teor de gordura. Quanto às impurezas, elas se devem ao fato de que as algas foram capturadas principalmente do mar e conseguiram absorver os elementos nocivos contidos na água. Estes podem ser, por exemplo, metais pesados ​​ou bifenilos policlorados. Felizmente, na maioria das empresas, as matérias-primas são testadas antes de serem enroladas em latas, portanto não há riscos à saúde.

Outro ponto importante é o teor de sal; em alguns produtores, pode ser maior que o normal, o que eleva a capacidade das algas marinhas para diminuir a pressão. Marinadas à base de vinagre usadas para preservação podem ser prejudiciais ao sistema digestivo.

Note-se que algumas empresas tentaram reduzir os danos causados ​​pelas características de processamento da conserva. Hoje, alguns deles usam tecnologia de conservação. O vinagre não é utilizado, apenas sal de mesa e anti-séptico, o tratamento térmico também é mínimo e, o mais importante, é uma embalagem densa em um recipiente especial. Como resultado, as algas marinhas retêm todas as substâncias benéficas. Essas conservas são frequentemente produzidas com a adição de vegetais, peixes e frutos do mar, carne e beterraba em conserva, alho e molho de tomate.

Os benefícios e malefícios das algas secas

As algas secas mantêm frescas todas as propriedades benéficas. Consiste em 5-20% de proteína vegetal, 6-12% de carboidratos e iodo contém até 0,6%. Ao mesmo tempo, contém outras vitaminas e minerais, possui baixo valor energético e, por isso, é recomendado o uso em dias de jejum.

O fato é que as algas secas são submetidas a apenas um pequeno tratamento térmico. Mas esse estágio não pode ser evitado, pois as algas frescas consistem quase inteiramente de água. Ao secar, o excesso de umidade o deixa e todas as propriedades úteis permanecem.

É possível comer couve do mar para perda de peso

As algas são consideradas um excelente produto dietético que pode e deve ser consumido para reduzir o peso e tratar a obesidade. Isso se deve à sua composição, bem como à presença de propriedades anti-inflamatórias (estas são muito importantes nos casos em que existe uma relação entre excesso de peso e diabetes).

Teoricamente, para se livrar de quilos extras, basta comer até 50 mg de algas secas por dia e, ao mesmo tempo, aderir a uma dieta rigorosa. Se uma pessoa não está pronta para isso, tanto física como psicologicamente, uma abordagem diferente pode ser usada. A couve do mar pode ser o principal componente da dieta. O fato é que ele contém quase todas as substâncias necessárias para o corpo, portanto, essa dieta só será benéfica para a saúde.

Ao mesmo tempo, as algas marinhas contêm fibras. No estômago, ele incha, há uma sensação de plenitude, uma sensação de fome é entorpecida, o apetite é reduzido. Mas apenas a couve do mar precisa ser preparada com antecedência, derramando água fria por 10 horas. Depois disso, você precisa cozinhá-lo da seguinte maneira.

Com essa dieta, as algas podem e devem ser combinadas com outros produtos. A dieta deve incluir ovos cozidos, bem como carnes dietéticas. Em um dia, as algas podem ser combinadas com ovos, em outro - com carne. É recomendável beber chá ou uma decocção de rosa mosqueta. A dieta deve ser seguida por duas semanas. Se for difícil manter essa dieta até o momento, a duração poderá ser reduzida para uma semana. A quantidade máxima de algas é de 300 g por dia.

Também com base em algas marinhas, faça envolvimentos que permitem reduzir o volume dos quadris e lidar com a celulite.

Algas na medicina

O uso de algas é considerado comprovado - é usado para hipertensão, artrite, doenças ginecológicas inflamatórias, etc. No entanto, existem certas características do uso de algas marinhas em um caso específico.

Com diabetes

Couve marinha para diabetes é muito útil. As substâncias contidas nele estimulam a síntese de insulina e normalizam o trabalho do pâncreas e da glândula paratireóide, portanto, os diabéticos não são apenas possíveis, mas literalmente precisam usá-la regularmente. Além disso, contém ácido tartárico, que impede a deposição de colesterol ruim e ajuda a perder peso - os quais são muito importantes para o diabetes.

Além disso, as algas ajudam a combater as complicações desta doença. Ajuda a prevenir a deficiência visual e a disfunção adrenal, encontradas no desenvolvimento do diabetes. E as algas marinhas melhoram a circulação cerebral e têm um efeito anti-inflamatório, aceleram a cicatrização de feridas e úlceras, que também desempenham um papel importante.

Importante: índice glicêmico de algas marinhas - 22 unidades.

Com pancreatite

Couve do mar tem propriedades anti-inflamatórias. Mas com uma forma aguda de pancreatite, não é recomendável incluí-lo na dieta. Pode ser usado apenas na forma crônica da doença em remissão. E deve-se lembrar que, nesse caso, algas marinhas cozidas ou secas estão incluídas na dieta - as substâncias incluídas em sua composição ajudarão a normalizar a função do pâncreas.Mas você não pode comer em conserva, mesmo que o vinagre não tenha sido usado para sua preparação - isso causará aumento na produção de suco pancreático, o que pode causar uma exacerbação da doença.

Com gastrite

É uma doença inflamatória e, com sua exacerbação, as algas marinhas não podem ser comidas, apenas no estágio de remissão estável. Ao mesmo tempo, é recomendável incluir algas cozidas (por exemplo, adicioná-las à sopa) ou repolho seco, usando-o em vez de sal.

Para os intestinos

As algas geralmente têm um efeito benéfico no estado do sistema digestivo humano. Mas com doenças inflamatórias intestinais, as mesmas restrições se aplicam às patologias acima do pâncreas e mucosa gástrica. Ou seja, as algas marinhas são adicionadas à dieta apenas na presença de uma remissão estável e apenas na forma fervida ou seca.

Para constipação

Como observado acima, as algas marinhas contêm polissacarídeos. São prebióticos, isto é, criam um ambiente favorável para a reprodução da microflora intestinal benéfica. É por isso que as algas são consideradas um remédio eficaz para a constipação causada por disbiose ou síndrome do intestino irritável.

No entanto, as algas marinhas têm outro mecanismo de ação que as compara aos laxantes leves mais eficazes. Graças a esse mecanismo, ajuda na constipação funcional, associada à função prejudicada do receptor intestinal. A fibra contida nas algas incha no estômago e entra no intestino, já tendo aumentado bastante de volume. Isso leva à irritação dos receptores, o que causa a evacuação. Além disso, diferentemente de muitos outros meios, as algas marinhas não causam dependência, apenas ajudam o intestino a cumprir suas obrigações e, portanto, o produto pode ser incluído na dieta regularmente.

Com gota

Esta doença está associada a uma violação do metabolismo do sal. Quando ocorre, a deposição de cristais de sais de ácido úrico em certas articulações. A couve do mar ajuda a prevenir a formação de tais complicações. Uma receita específica para seu uso será discutida abaixo.

Com colite

Esta doença está associada a processos inflamatórios no intestino. O repolho no estômago incha e, avançando ao longo do trato digestivo, irrita os receptores da mucosa. Portanto, com uma forma aguda de colite (ou com uma exacerbação de uma doença crônica), é contra-indicado.

Para o fígado

A couve do mar é muito benéfica para o fígado. Ele contém vários polissacarídeos, dos quais o ácido algínico e o manitol são os mais valiosos para o fígado. Este último é amplamente utilizado em farmacologia, uma vez que desempenha o papel de um enterosorbente que neutraliza e remove toxinas. Mas, ao mesmo tempo, o manitol estimula a secreção biliar.

Quanto ao ácido algínico, ele também pode ligar e excretar do corpo algumas substâncias perigosas para ele, em particular sais de metais pesados. Assim, esses dois componentes ajudam o fígado a desempenhar suas funções, fornecendo proteção adicional.

A laminina, entre outras coisas, contém muitas proteínas vegetais, antioxidantes, minerais e gorduras, que também têm efeitos benéficos nas células hepáticas.

Com hemorróidas

Apesar de, em geral, as algas marinhas terem um efeito benéfico sobre o estado do intestino, é contra-indicado nas hemorróidas.

Com colecistite

Se esta doença não é acompanhada pela formação de pedras, não há razão para recusar algas. Pelo contrário, será muito útil, pois ajudará a se livrar do edema e a remover toxinas. Além disso, as algas com esta doença podem substituir parcialmente o sal proibido.

Receitas de medicina tradicional à base de algas

Na China, as algas são usadas como planta medicinal há séculos. Na medicina popular doméstica, ela recebe um papel um pouco mais modesto. No entanto, as algas podem ser usadas para uma grande variedade de patologias.

Receitas:

1. Para doenças do trato respiratório superior, as algas são recomendadas para inalação. Para fazer isso, tome 2 colheres de sopa. secar as matérias-primas, despeje 1 litro de água fervente e insista por 10-15 minutos. É melhor fazer isso em um bule de chá - quando a mistura é infundida, uma folha de papel enrolada em um cone é inserida no bico e respira vapor por 10 a 20 minutos.
2. A infusão de algas ajuda a reumatismo e doenças inflamatórias das articulações. Para fazer isso, tome 2 colheres de sopa. algas secas e insista em uma garrafa térmica por 12 horas. Depois tomam banho, despejando a infusão obtida em água quente.
3. Com a gota, um produto à base de algas é tomado por via oral. Para fazer isso, tome 1 colher de chá. sem lâmina, laminaria seca picada com 150 ml de água quente (sem água fervente). A ferramenta é insistida até esfriar. Tome-o à noite, mas dado o fato de que ele pode atuar como um laxante suave.
4. Para combater a aterosclerose, tome 1 colher de chá. algas secas em pó e despeje 50 ml de água fervente. Insista até que esfrie. Todo o volume é dividido em três partes iguais e tomado três vezes ao dia antes das refeições.

Algas em cosmetologia

A couve do mar é amplamente utilizada em cosmetologia. É principalmente útil, pois ajuda a estabelecer o trabalho das glândulas sebáceas. Nesse sentido, máscaras à base de algas são usadas para tratar a acne. Além disso, devido à alta concentração de vitaminas, minerais e substâncias semelhantes a hormônios, eles rejuvenescem a pele, aperta-a e melhoram a oval da face. Em suma, é difícil superestimar a importância dessas algas na cosmetologia.

Para o rosto

Várias máscaras são feitas para o rosto com base em algas que relaxam os músculos, tonificam a pele, nutrem e hidratam, ajudam a limpar os poros e remover as células mortas e até mesmo a regenerar até certo ponto. Como exemplo, podemos citar as seguintes receitas:

1. Máscara antienvelhecimento. Para 3 colheres de chá algas secas tomar 5 colheres de chá água fervente e misture bem os ingredientes até ficar homogêneo. O recipiente está bem fechado com uma tampa para que a mistura seja infundida. Isso levará 10 minutos - uma massa viscosa deve permanecer no recipiente, no qual várias gotas de suco de limão espremido na hora são adicionadas e misturadas. O produto é aplicado na pele limpa e deixada por 30 minutos. Em seguida, lave com água morna, mas não quente. A máscara é feita três vezes por semana, mais frequentemente não é necessária, principalmente porque o limão dá um certo efeito clareador.
2. A máscara nutritiva à base de algas, óleo de pêssego e mel é adequada para a pele seca. Tome 1 colher de chá. algas secas, despeje tanta água para que, com agitação, obtenha-se uma massa com textura semelhante a um creme. Em seguida, adicione 1,5 colher de chá a esta composição. óleo de semente de pêssego e tanto mel. O produto é misturado e aplicado na pele limpa por 20 minutos e depois lavado com água morna.
3. Máscara de clareamento à base de algas. Tome 1 colher de sopa. matérias-primas inchadas (de algas secas), adicione um pouco de suco de limão fresco e 1 colher de sopa. creme de leite. Aplique a mistura na pele pré-limpa e deixe por 10 minutos e depois lave com água não quente.

Existem muitas variações sobre o assunto dessas máscaras. Por exemplo, para a pele normal, uma máscara nutritiva é preparada não apenas com base em algas e óleo de pêssego, mas também com a adição de clara de ovo crua e suco de limão. Com problema de pele propensa a inflamação - use suco de aloe.

Para cabelos

A couve marinha, rica em vitaminas e minerais, pode acelerar o crescimento do cabelo, inclusive melhorando o suprimento de sangue para os folículos capilares, além de nutrir o couro cabeludo e ajudar a se livrar da seborreia. As seguintes ferramentas são usadas para isso:

1. Máscara para o crescimento do cabelo. 2 colheres de sopapó de algas secas tomar 100 ml de água (e é melhor tomar minerais, mas não gaseificados), 2 colheres de chá. óleo de bardana. Algumas receitas adicionam suco de cebola, mas isso é opcional. A couve do mar é pré-cheia de água (cerca de 1,5 horas antes da aplicação da máscara). O óleo é levemente aquecido em banho-maria, depois os componentes são misturados e aplicados no couro cabeludo e em todo o comprimento dos cabelos molhados. Certifique-se de massagear levemente a pele. Depois disso, a cabeça é envolvida em filme plástico e uma toalha para criar um efeito estufa. Após 40 minutos, a máscara é lavada. Se o suco de cebola foi usado, você não pode aguentar mais de 20 minutos; caso contrário, a pele será queimada.
2. Máscara para fortalecer os cabelos. Tome 2 colheres de sopa. pó à base de algas, tanto hena incolor, um copo de água para diluir esses componentes. Os componentes secos são diluídos com água separadamente e depois combinados, bem misturados. Em seguida, coloque na composição de 1-2 colheres de chá. óleo de coco pré-derretido em banho-maria. Aplique nos cabelos molhados ao longo de todo o comprimento por meia hora.

As duas máscaras são lavadas com shampoo e depois enxaguadas com água e um pouco de suco de limão. Isso corrige o efeito e ajuda a se livrar do mau cheiro.

Danos e contra-indicações

Muitos temem que comer algas marinhas possa causar iodismo. De fato, esta doença está mais associada ao uso de iodo inorgânico. E o elemento que está contido nas algas é perfeitamente absorvido pelo organismo e não causa danos. Mas este produto tem seus próprios efeitos colaterais e contra-indicações.

A couve do mar é estritamente contra-indicada:

• com urticária;
• tuberculose
• furunculose;
• diátese hemorrágica;
• patologias do sistema endócrino;
• rinite crônica.

Além disso, não é recomendado usá-lo durante a exacerbação de doenças renais e patologias do trato digestivo.

Sintomas de alergia a algas

As reações alérgicas ocorrem principalmente em pessoas hipersensíveis ao iodo. Nesse caso, os sintomas podem ser puramente externos - trata-se de urticária ou outros tipos de erupções cutâneas alérgicas, acompanhados pelo aparecimento de coceira. Mas, em alguns casos, o problema pode ser mais grave - falta de ar, inchaço, rinite grave, em casos graves - broncoespasmo e edema de Quincke. Na presença de tais reações, você deve interromper o contato com o alérgeno e tomar um anti-histamínico.

Como escolher e armazenar algas

Para escolher algas, você precisa saber o que procurar. Se falamos de repolho congelado ou conservas descritas acima, vale a pena dar preferência ao produto em uma embalagem transparente, pois será mais fácil considerar:

1. Ao escolher algas congeladas, é importante considerar: na bolsa, deve ter uma forma pronunciada de palha de cor verde escuro. O produto amarelado provavelmente é estragado. A cor verde brilhante indica uma farsa. Em nenhum caso você deve comprar uma bagunça. Se houver gelo na bolsa, você também deve se recusar a comprar. Quanto mais espessas as palhas de couve, melhor - isso significa que as algas amadurecem há muito tempo e contêm muitas vitaminas.
2. Ao escolher algas em conserva, também é recomendável dar preferência a embalagens transparentes para considerar a textura - ela deve ficar clara. A embalagem deve indicar a origem das algas. O Mar de Barents não é considerado a melhor opção, o produto ideal deve vir do Oceano Pacífico e pode ser produzido na Rússia e na China - isso realmente não importa. O repolho deve ser coberto com salmoura por um terço e não mais. A composição pode incluir aditivos - óleo vegetal, especiarias, suco de limão. O que não deve estar nele é vinagre e conservantes. O suplemento alimentar E211 é considerado aprovado pelo Ministério da Saúde, mas destrói os nutrientes contidos nas algas marinhas.
3. As algas secas são vendidas por peso ou em sacos. A segunda opção é considerada preferida. A embalagem deve estar intacta, sem nenhum sinal de dano. Se for transparente, você pode verificar visualmente se não há impurezas em seu conteúdo.As placas de algas secas não devem ser coladas.

A couve do mar também pode ser comprada em latas. As vantagens desses alimentos enlatados são que eles foram submetidos a tratamento térmico, portanto, menos conservantes são adicionados a eles. No entanto, de fato, o comprador recebe um "porco na cutucada", porque ele não pode olhar dentro da lata.

Não compre algas por peso. Portanto, o comprador simplesmente não sabe quais especiarias e ingredientes adicionais foram usados ​​na fabricação do produto.

As condições de armazenamento dependem do tipo de repolho e de sua embalagem. Por exemplo, as algas marinhas congeladas podem ser armazenadas no congelador por um período suficientemente longo - até 30 dias. Os alimentos enlatados na geladeira, se embalados em plástico, são armazenados até 72 horas após a abertura. Depois de abrir o produto em uma lata, é recomendável transferi-lo para um recipiente de vidro, onde pode ser armazenado por não mais de dois dias (é claro, na geladeira). As algas secas são armazenadas em local escuro, seco e fresco. A vida útil é de 3 anos.

É possível congelar

A couve marinha pode ser congelada - não perde suas propriedades benéficas. A alga triturada é congelada em briquetes a uma temperatura de -15-18 ° C, mas isso geralmente é realizado em um ambiente industrial.

Como secar algas

Teoricamente, a couve marinha pode ser seca em casa, mas somente se for possível arranjar um local adequado para a secagem. Deve ser uma área rochosa, protegida do vento. Será necessário instalar uma cobertura, pois a tecnologia envolve a secagem natural das algas.

Recomenda-se colocar o piso no local, sua altura deve estar de 15 a 20 cm acima do solo. Antes de colocar as algas, ela deve ser lavada com água e tratada com algum tipo de desinfetante.

A laminina deve ser bem lavada na água do mar, para que não fique areia ou outros contaminantes naturais. Pecíolos precisam ser cortados. As algas devem ser classificadas, deixe apenas inteiras. Para a secagem, eles precisam ser cuidadosamente decompostos e endireitados. Para que o processo prossiga em condições naturais, a secagem deve ser feita apenas com bom tempo, e as algas devem ser colocadas no piso no início da manhã. Se você fizer isso mais tarde, as camadas superiores de algas marinhas ficarão secas. Além disso, a parte mais valiosa - thalli - pode enrolar. Curiosamente, na maioria das vezes isso acontece pela manhã, então você precisa entregá-los a cada 2-3 horas.

Em geral, o período mais produtivo para secagem é considerado um dia ensolarado, das 8h às 15h. Durante esse período, as algas perdem até 70% de umidade. A couve do mar, nesse caso, adquire uma superfície lisa sobre a qual nenhum depósito de sal é visível. Pode ser armazenado por um longo tempo. À noite, ele deve ser removido sob um dossel e de manhã só será possível definir o local quando o local secar do orvalho. Como regra, as algas podem ser secas em dois dias. A secagem de algas por mais tempo não é recomendada, pois o molde pode aparecer nela.

Como cozinhar algas: receitas

As saladas geralmente são preparadas a partir de algas marinhas em conserva ou cozidas, tentando suavizar o sabor e o cheiro específicos do produto. Além disso, algas podem ser adicionadas a vários pratos de vegetais, carnes e peixes, combinadas com frutos do mar. Na culinária russa, ela é adicionada às sopas tradicionais - por exemplo, sopa de repolho ou picles. Você pode cozinhar com ele e ensopado de legumes, que as algas marinhas dão um sabor um pouco incomum.

Mas não importa qual prato você cozinhe com ele, é necessário preparar adequadamente as matérias-primas. Portanto, as algas congeladas devem primeiro ser lavadas em água corrente e depois cozinhar literalmente por 1-3 minutos.

Com algas secas, haverá mais trabalho. Primeiro, ele deve ser lavado em água fria e depois ensopado por 10 a 12 horas, para que inche. A proporção recomendada é de 5 a 6 partes de líquido por 1 parte de alga marinha. Pode-se tomar água fresca e ligeiramente salgada. Depois, ferva esta mistura e deixe em fogo baixo por 15 a 20 minutos.Escorra o caldo, ferva as algas novamente. Isso pode melhorar significativamente seu sabor e aroma. Quando a alga estiver pronta, pode ser derramada com salmoura de cogumelos - o sabor será incomum, mas picante e agradável.

Chefs experientes oferecem essas receitas.

Salada com algas, batatas e ovos

Esta é uma ótima opção para o menu de inverno, quando a dieta carece de vitaminas. Para 300 g de algas em conserva, tome 4 ovos, 1 maçã azeda, 1 batata cozida, 2-3 colheres de sopa. azeite para reabastecimento. Não se pode adicionar sal a essa salada. Espalhe as algas em uma saladeira, adicione os ovos cozidos pré-picados, uma maçã, cortada em tiras e polvilhada com suco de limão e a batata picada. Você pode adicionar as folhas de uma salada regular. Em algumas receitas, recomenda-se que os ovos sejam cortados em fatias grandes e decore com um prato.

Salada de algas congeladas

Para cozinhar, você precisará: 200 g de couve congelada, 100 g de couve branca (pode ser substituída por Pequim), 1 pepino fresco (é melhor tomar o chamado "inglês" - longo e com a pele lisa), ervas, um pouco de sal ou ervas, azeite de oliva para reabastecimento. A couve-do-mar deve descongelar, após a qual é lavada, picada e fervida em água levemente salgada por não mais de 15 a 20 minutos. Em seguida, o líquido é drenado e o repolho é jogado em uma peneira, resfriado, misturado com legumes picados, regado com molho e polvilhado com ervas picadas.

Picles com algas marinhas

Para cozinhar, você precisará de 200 g de algas em conserva, 1 batata, 1 cenoura, 1 cebola média, 3-4 picles, 1 colher de chá. manteiga, sal e creme de leite a gosto. O picles é preparado da maneira tradicional. Você pode adicionar arroz ou cevadinha. Repolho, adicione ao picles já fervendo e cozinhe por 3-5 minutos. Servido à mesa com creme de leite.

Omelete com repolho

As crianças podem receber ovos mexidos com algas marinhas. Você precisa levar 2 ovos, bata, despeje 30 ml de leite em um recipiente com eles e bata bem e adicione 2 colheres de chá imediatamente antes de assar no forno. algas secas pré-inundadas com água morna para inchar. Omelete é cozido no forno ou no microondas por 4-5 minutos, depois espalhado em um prato com legumes e oferecido ao bebê.

Como comer algas

Este produto é consumido na forma fervida, cozida, seca. Nem todo mundo tolera o sabor e o cheiro de algas marinhas. Para obter o benefício, você pode adicioná-lo em vez de sal a sopas, pratos de peixe e saladas - praticamente não afeta o sabor.

Quanto você pode comer por dia

Um adulto pode comer de 250 a 300 g de algas marinhas em uma forma cozida, cozida ou em conserva por dia. A quantidade máxima de algas secas devido à maior concentração de iodo é de 2 colheres de chá.

As crianças são aconselhadas a comer não mais que 15 g de algas por dia. Gradualmente, a quantidade pode ser aumentada, mas levando em consideração o fato de que até 60 g de alga marinha podem ser consumidos por semana. Isso se aplica a algas cozidas ou refogadas. Na forma seca, a dosagem máxima é de 1 colher de chá. por dia.

Posso comer a noite

A couve do mar é um produto de baixa caloria, é fácil e rapidamente digerido, pode ser consumido a qualquer hora do dia. Alguns nutricionistas até acreditam que, à noite, este produto é útil para quem sofre de constipação - o efeito desejado da alga marinha dará apenas pela manhã.

É possível comer cru

Não é recomendável comer algas cruas na forma bruta, e isso não é prático, pois consiste quase inteiramente em água. Portanto, as algas são consumidas apenas na forma cozida, cozida e em conserva.

É possível comer couve no correio

Durante a Grande Quaresma, as algas são permitidas.E isso é muito bom, porque durante todo o post restrições severas sobre frutos do mar podem levar à deficiência de iodo.

É possível dar algas aos animais

A couve marinha é útil não apenas para as pessoas, mas também para os animais. Para animais de estimação, também é uma fonte indispensável de iodo. Este elemento tem um efeito benéfico sobre a condição da pele e pelagem, fortalece o sistema imunológico e aumenta a resistência a doenças infecciosas. O iodo é especialmente útil para cães, tem um efeito calmante, o que é muito bom para animais excitáveis. Além disso, os animais de estimação que recebem regularmente algas com alimentos são menos propensos a sofrer infestações parasitárias.

No entanto, os donos de cães devem estar cientes de que, quando o iodo é adicionado à dieta do animal, essa substância afeta a cor da pelagem do animal, aumentando sua pigmentação. Ou seja, se em condições normais o cão se distingue por um tom de cabelo avermelhado ou acastanhado, com o uso regular de couve marinha, a cor se tornará ainda mais brilhante e mais saturada. Mas esse não é o problema. A pelagem de animais brancos como a neve ao usar este produto começa a ficar um pouco amarela. Pode até ser imperceptível se você não comparar um animal com seus parentes normais. Para um cão comum, isso pode não ser tão importante, mas para quem participa de exposições, esse é um ponto fundamental. Além disso, a cor é exibida rapidamente, portanto, o principal é não dar algas imediatamente antes da exposição.

Os animais recebem principalmente algas secas, que primeiro devem ser esmagadas. Esses suplementos são geralmente vendidos em farmácias.

Os cães são aconselhados a dar algas a partir do momento em que completam 1,5 a 2 meses de idade. A dosagem inicial deve ser mínima - literalmente na ponta da faca. A dose é aumentada gradualmente e, a cada ano, representantes de raças médias podem receber 1 colher de chá. algas secas e grandes animais - e 1,5 a 2 colheres de chá Mas, é claro, eles não são adicionados à dieta todos os dias, mas em uma alimentação no máximo duas vezes por semana.

Fatos interessantes sobre algas

1. As algas são algas, razão pela qual contém tantas substâncias biologicamente ativas. Em particular, a ciência provou que as plantas marinhas contêm 2-3 vezes mais vitaminas do que as terrestres.
2. As algas marinhas marrons, das quais são preparadas algas congeladas e secas, são coletadas principalmente do navio, pois na superfície elas aparecem apenas durante uma maré grande.
3. Ao mesmo tempo, as fazendas estão se desenvolvendo gradualmente onde o repolho do mar é cultivado. O fato é que as algas podem ser chamadas de cultura que mais cresce no mundo. Os experimentos realizados na China mostraram que até 500 toneladas de algas podem ser obtidas de um hectare marinho, o que excede os resultados de qualquer safra.
4. Ao coletar qualquer alga, deve-se seguir muitas regras para preservar suas propriedades curativas. Os talos inteiros de algas são considerados os mais úteis, eles tentam garantir sua manutenção, impedindo a secagem de algas. No entanto, é difícil transportá-los, razão pela qual na cosmetologia e na culinária muitas vezes é oferecida uma opção mais barata, que são as partículas esmagadas de algas secas.

Foto de algas