Physalis Jam: 5 receitas

A geléia de Physalis pode parecer exótica devido ao seu ingrediente principal - os frutos da planta physalis, que lembram os tomates cereja na aparência. Sua distribuição e fama chegaram à Rússia apenas no período pós-guerra, mas até agora muitos ainda não sabem que tipo de planta é. Os produtos da physalis não podem ser encontrados em todas as lojas, e a geleia é geralmente uma espécie de ficção. As frutas são mais usadas como elemento decorativo na culinária (especialmente como decoração para um bolo).

No entanto, a geléia de physalis é, e é muito simples de fazer em casa. A popularidade está lentamente começando a ganhar impulso e com a ajuda da moda atual para uma alimentação saudável - os benefícios e a utilidade das frutas e de todos os pratos preparados a partir dela não podem ser negados.

Muitas pessoas vão gostar da cor brilhante da geléia - ela se assemelha a âmbar ensolarado ou mel. Seu sabor pode parecer incomum - doce com acidez picante em vez de doce açucarado. A geleia Physalis, devido à sua doçura discreta, pode se tornar uma sobremesa simples, não é necessário atolá-la com algo neutro - um waffle ou biscoitos.

Composição e teor calórico

A geléia simples consiste em apenas 3 ingredientes. Estes são os frutos do próprio physalis, açúcar e água. Se desejar, algumas donas de casa adicionam especiarias e ervas aromáticas (por exemplo, canela, coentro, cravo ou hortelã). Além disso, o suplemento na forma de outras frutas e bagas, e às vezes até vegetais, não estragará o sabor.

Para geléia, use dois tipos de physalis - vegetais e frutas silvestres. De uma sobremesa de vegetais, verifica-se com uma amargura picante, os verdadeiros gourmets podem apreciá-lo. Isso pode ser corrigido com vários aditivos ou, por exemplo, frutas cítricas (laranja e tangerina). Os frutos pequenos da baga physalis conferem um sabor doce à geleia (às vezes agridoce, tudo depende da variedade usada). É mais familiar, seu sabor é semelhante a uma sobremesa de morangos e abacaxi.

A geléia não é rica em proteínas e gorduras - elas simplesmente não têm para onde vir. O principal componente - os frutos do physalis - é de baixa caloria. Existem apenas 53 kcal por 100 g, e eles representam principalmente carboidratos. A proporção de BZHU é de 1: 1: 28. Mas, é claro, vale lembrar que o conteúdo calórico da geléia depende diretamente da quantidade de açúcar adicionada. Portanto, quanto mais doce é um produto, mais kcal contém. O atolamento pronto conterá 283 kcal e um frasco inteiro de 500 ml pode cobrir metade da necessidade diária.

Por que o útil physalis jam

A geléia de Physalis tem propriedades curativas não tão piores que a geléia de framboesa conhecida por todos. Pode ajudar com resfriados, tosse, garganta inflamada e até mesmo com um abscesso. Tudo graças ao rico valor nutricional - é determinado pelas vitaminas A, C e grupo B, fósforo, cálcio e outros macro e microelementos úteis.

O Physalis Jam contém ácidos orgânicos úteis (ascórbicos, succínicos e outros), substâncias antioxidantes, fenóis e glicose. As pectinas ajudarão na construção do tecido ósseo.

É um excelente diurético e ajuda não apenas a reduzir o risco de cálculos no sistema urinário, mas também a se livrar dos já existentes.

O uso sistemático dos produtos da physalis garantirá a ingestão das substâncias necessárias ao organismo, normalizando seu trabalho e protegendo-o de fatores nocivos.

1. Remédio frio. A vitamina C tem o efeito principal - seu conteúdo em physalis é duas vezes mais que em limão e é comparável apenas com roseira brava.O ácido ascórbico contido na geléia afeta favoravelmente o corpo, fortalecendo a imunidade e exercendo um efeito neutralizante sobre o vírus do resfriado comum. Na China, por exemplo, o próprio physalis e seus produtos são utilizados há muito tempo como remédio para a gripe.
2. Saúde ocular. A geléia de Physalis não é inferior à cenoura e mirtilo no conteúdo de vitamina A, e os carotenóides sustentam a saúde ocular. O uso regular desse produto ajuda a aumentar o alcance da visão e o contraste.
3. Efeito anti-inflamatório. Como você sabe, alguma inflamação no corpo pode causar doenças graves. Antioxidantes que podem ser encontrados nos produtos physalis podem ajudar a combater a inflamação no corpo e melhorar a saúde geral. Seu efeito se estende a dores musculares comuns e inflamação nos vasos sanguíneos e doenças cardíacas. Portanto, o engarrafamento físico é muito útil para pessoas que sofrem de hipertensão.
4. Fortalecendo o sistema nervoso. Está provado que as vitaminas B têm um efeito benéfico no sistema nervoso, ajudando o corpo a proteger as células nervosas de fatores irritantes. Um sistema nervoso saudável é um organismo saudável como um todo, uma vez que a maioria das funções do corpo é realizada por ele.
5. Riqueza de carboidratos. Um alto teor de carboidratos permite que você consiga o suficiente rapidamente e não precisa comer muito. Portanto, a geléia de physalis (especialmente com um teor mínimo de açúcar) é um excelente produto para uma nutrição adequada e saudável, cuja utilização não prejudica a figura e o peso.
6. A luta contra as células cancerígenas. Antioxidantes podem combater o câncer. Os produtos Physalis também contêm nutrientes únicos que retardam o crescimento das células cancerígenas. Portanto, recomenda-se que os pratos dessas frutas sejam utilizados tanto na prevenção quanto na restauração do corpo durante a quimioterapia.
7. Cuidar de gestantes. O oligoelemento mais importante para manter a gravidez é o ferro, rico em geléia de physalis. O consumo diário normal de ferro para mulheres grávidas é de cerca de 27 mg. A necessidade disso aumenta devido à possível ocorrência de anemia em mulheres grávidas - durante a gravidez muitas vezes não é suficiente devido ao desenvolvimento do feto. Portanto, é importante ajudar o corpo a fornecer consumo adicional de alimentos ricos neste oligoelemento. Physalis jam é um desses assistentes. Algumas colheres de sopa podem cobrir metade da necessidade diária de ferro.
8. Remédio para diabetes. A geléia de Physalis não contém colesterol e os carboidratos praticamente não afetam o nível de glicose no sangue. Portanto, uma sobremesa tão doce não prejudicará a saúde das pessoas com diabetes.
9. Reduzindo o risco de doenças degenerativas. As doenças degenerativas incluem aterosclerose, artrite, esclerose e outras doenças associadas a alterações negativas nas células sob a influência de radicais livres no corpo. A vitamina A, um remédio natural que não se decompõe nem quando fervido, ajuda a minimizar o risco de doenças.
10. Preservação da juventude. Os radicais mencionados anteriormente aceleram o processo de envelhecimento da pele. Nesse caso, novamente, antioxidantes entram em conflito. Para ajudá-los - cobre, o que torna a pele mais elástica, melhorando sua estrutura. Além disso, o cobre na geléia ajudará a eliminar manchas da idade e a interromper o envelhecimento prematuro da pele.
11. Melhorando a digestão. A geleia feita a partir de vegetais physalis é um depósito de fibras. Tem um efeito benéfico no funcionamento do trato gastrointestinal, melhora o processo de digestão e elimina o inchaço e a flatulência.

Contra-indicações ao consumo

A principal contra-indicação no consumo de geléia de physalis é a intolerância individual à fruta. Recomenda-se começar comendo apenas duas colheres de chá para evitar situações desagradáveis ​​e não prejudicar seu corpo. Se nenhum efeito colateral ocorrer, você não terá medo de usar congestionamentos em grandes quantidades.

Além de possíveis reações alérgicas, não é recomendado o uso de geléia em grandes quantidades para pessoas que sofrem de azia, gastrite ou úlcera no estômago. A alta acidez do produto apenas agrava a situação com o trato gastrointestinal. Portanto, lembre-se de que mesmo os bons devem ser moderados.

Como escolher physalis para geléia

Vale a pena prestar mais atenção no que physalis usar para fazer geléia. Para isso, são utilizadas apenas espécies comestíveis - vegetais e bagas (ou morango). Como outros representantes do gênero nightshade, os frutos imaturos do physalis podem causar reações alérgicas e, às vezes, são completamente venenosos.

Não use frutas verdes para fazer geléia, pois elas ainda contêm solanina. As bagas devem ser amarelas ou alaranjadas, e a concha ao redor, na forma de uma lanterna chinesa, deve estar seca e estourar (esses fatores indicam com segurança que o physalis está pronto para a coleta). Outra característica distintiva é que os frutos comestíveis do physalis são muito amargos.

Antes de começar a cozinhar as frutas, elas devem ser bem tratadas com água fervente. Essa operação aliviará a superfície do filme adesivo deixado pela concha externa. Por si só, é inofensivo, mas prejudica muito o sabor do produto acabado - será desagradável devido à amargura.

Portanto, a geléia de physalis madura terá um tom âmbar e um sabor agridoce. São esses sinais que ajudarão a determinar que o produto beneficiará apenas o corpo.

Como fazer geléia de physalis: receitas

Compota de Physalis sem ferver

Este método de cozimento preserva propriedades mais úteis no prato acabado devido à falta de tratamento térmico.

Para geléia, você precisará de:

• frutos de physalis - 1 kg;
• açúcar - 0,5 kg.

Cozinhar:

1. Os frutos de Physalis precisam de preparação preliminar - eles devem ser cuidadosamente lavados em água quente. Isso é necessário para remover a substância pegajosa da superfície da fruta.
2. Após a lavagem, triture o physalis em pedaços pequenos e coloque em uma panela (ou em qualquer outro recipiente fundo).
3. Adicione o açúcar ao physalis picado. Após uma mistura completa, deixe a geléia futura por várias horas em temperatura ambiente até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
4. Esse atolamento pode ser enrolado em frascos ou apenas armazenado na geladeira.

Nota: se desejar, várias especiarias podem ser adicionadas à geléia - canela, raspas de citrinos ou cravo.

Geléia de Physalis com Canela

Para prepará-lo, você precisará dos seguintes ingredientes:

• physalis de baga - 1 kg;
• açúcar - 0,5 kg;
• água potável - 500 ml;
• ácido cítrico - 1 g;
• canela em pó - 1 colher de chá (você pode levar 1 pau em vez de canela em pó).

Jam de cozinha:

1. Para remover o filme adesivo da superfície do physalis, você precisa enxaguar as bagas com água quente e mantê-las em água fervente por 3 minutos.
2. Após o tempo necessário, escorra a água e corte as frutas em 4 partes - para que amolecem mais rapidamente. Se você deseja geléia com frutas grandes, não precisa cortá-las. Apenas fure-os com um palito de dente para que o xarope entre neles durante o processo de cozimento.
3. Antes de cozinhar, você precisa preparar uma calda - misture água, açúcar, ácido cítrico e canela em uma panela e cozinhe por 10 minutos.
4. Adicione physalis à calda e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, mexendo sempre.Depois de desligar o fogo, cubra a geléia com uma tampa e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
5. Após esfriar, cozinhe a mistura novamente por cerca de 30 minutos e enrole em latas quentes.
6. Depois de girar os frascos, coloque-os em um local com sombra de cabeça para baixo.

Nota: se um pau de canela foi usado na preparação, ele deve ser retirado após o primeiro cozimento.

Se você deixar a geléia esfriar a noite toda - é melhor fazer a infusão.

Geléia de Physalis com maçã e pêra

Ingredientes para a geléia:

• bagas de physalis - 1 kg;
• pêra - 1 kg;
• maçãs - 1 kg;
• açúcar granulado - 0,5 kg;
• água - 500 ml;
• ácido cítrico - 1 g;
• canela em pó - 1 colher de chá (você pode levar 1 pau em vez de canela em pó).

Não se esqueça de enxaguar as bagas antes de usá-las em água quente até que os restos do adesivo sejam lavados na superfície do physalis.

Cozinhar:

1. Antes de cozinhar, você precisa preparar uma calda - misture água, açúcar, ácido cítrico e canela em uma panela e cozinhe por 10 minutos.
2. Descasque maçãs e peras e corte em pedaços pequenos, faça um furo no physalis com um palito de dente.
3. Adicione physalis e frutas à calda e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, mexendo sempre. Depois de remover o congestionamento do fogo e esfriar.
4. Quando o atolamento esfriar até a temperatura ambiente, ferva-o novamente por 20 minutos e distribua-o quente em potes.
5. Deixe as latas fechadas de cabeça para baixo em um local escuro. Algumas donas de casa cobrem os recipientes com uma toalha - acredita-se que, dessa maneira, a geléia é ainda melhor esterilizada.

Cura de geléia de Physalis com citros e gengibre

Essa geléia é um verdadeiro golpe no vírus com vitamina C. Será útil para qualquer dona de casa se a família ficar doente, mas não quiser tomar um remédio amargo.

Para geléia, você precisa de:

• physalis (variedade de bagas) - 1 kg;
• açúcar - 1 kg;
• água - 250 ml;
• limão - 1 pc .;
• laranja - 1 pc .;
• gengibre - 30 g (raiz).

Cozinhar:

1. Enxágue o physalis completamente de um filme de cera na superfície e mantenha a fruta em água fervente por 3 minutos.
2. Após o tempo necessário, escorra a água e perfure a fruta com um palito de dente.
3. Gengibre cortado em fatias pequenas. Descasque as frutas cítricas e triture com o gengibre até obter um purê.
4. Misture physalis com água em uma panela e cozinhe para ferver. Quando a água começar a ferver, ferva por 5 a 10 minutos e adicione a massa de gengibre e cítrico. Ferva por mais 10 minutos, desligue o fogo, cubra a geléia com uma tampa e deixe esfriar.
5. O cozimento repetido é necessário após o resfriamento - o congestionamento deve ser cozido por 10 minutos mais duas vezes, após o que pode ser enrolado em frascos na forma quente.
6. Depois de torcer, vire as latas e coloque em um local escuro para esfriar.

Compota de Physalis com abobrinha

Nesta receita, é melhor usar physalis vegetal. A geléia é muito saborosa e apetitosa. É muito difícil entender quais ingredientes fazem parte da composição.

Para prepará-lo, você precisará dos seguintes ingredientes:

• physalis - 0,5 kg;
• açúcar - 2,5 kg;
• água - 250 ml;
• abobrinha - 1 kg;
• limão - 1 pc. (ou ácido cítrico - 1 g).

Cozinhar:

1. Após a lavagem, triture o physalis até um estado de purê junto com a abobrinha.
2. Adicione o açúcar e misture bem.
3. Deixe a mistura por várias horas em temperatura ambiente para que o congestionamento seja melhor infundido.
4. Com o tempo, coloque a geléia no fogo e cozinhe com agitação constante por 30 minutos. Adicione o suco de limão (ou ácido cítrico) e deixe ferver por mais 5 minutos.
5. Após o atolamento acabado pode ser movido para os bancos para dar uma volta.
6. Vire os frascos de geléia quente de cabeça para baixo e deixe esfriar à temperatura ambiente.

Regras de armazenamento de atolamento

O atolamento “correto” do physalis pode permanecer por um longo tempo em um armário e ser armazenado por várias temporadas com outras reviravoltas, se certas condições forem observadas durante sua preparação:

1. É necessário observar rigorosamente todos os pontos da receita e não reduzir o tempo de cozimento, mesmo que pareça que a geléia já atingiu a consistência necessária. Lembre-se de que a temperatura atingida durante este tratamento térmico (72 ° C) afeta negativamente a microflora desfavorável - ela simplesmente morre nessas condições.
2. Os frascos e as tampas de torção devem ser esterilizados.O processo de esterilização não é diferente do cozimento - basta colocar as latas e as tampas em uma panela com água fervente por 5 minutos. Este tempo é suficiente para esterilizar o recipiente.
3. Um pote de geleia fechado deve ser armazenado em um local protegido da luz solar e com baixa umidade (até 80%). A temperatura ambiente não deve cair abaixo de 0 ° C e subir acima de 25 ° C. Tais condições não apenas preservarão o próprio atolamento, mas também todas as substâncias benéficas nele contidas.

Uma jarra aberta deve ser armazenada na geladeira e mantida lá por não mais de uma semana, pois a geléia é um excelente ambiente para o desenvolvimento de várias bactérias que podem causar doenças perigosas (como o tétano).

Fatos interessantes sobre physalis

1. Frutos Physalis podem ser usados ​​em vez de tomate. Eles são perfeitos para uma salada. Por serem muito parecidos, muitos não perceberão imediatamente a diferença.
2. A variedade de physalis é usada como aromatizante. As frutas são secas e adicionadas aos produtos em vez de tempero. Um sabor doce com sabor amargo pode parecer interessante, e o prato conhecido se tornará novo graças à adição.
3. A tintura de água do physalis ajudará a aliviar o inchaço e as contusões - basta fazer uma compressa.
4. Physalis pode ser adicionado durante a preservação de pepinos em conserva, tomate e couve.
5. Na China, um delicioso molho é feito de physalis, que é servido junto com frutos do mar.
6. Existe um tipo de physalis usado especificamente para compotas devido ao seu alto conteúdo de pectina. É chamado - grau de atolamento.
7. O nome "physalis" vem da palavra grega "physo", ou seja, inchado. Ele recebeu esse nome por causa das peculiaridades do crescimento dos frutos e da casca.
8. Acredita-se que um physalis decorativo na forma de um herbário afugente os maus espíritos e traga felicidade e prosperidade para a casa.
9. O Physalis também foi trazido para a Rússia junto com batatas e tomates da América do Sul, mas a fábrica nunca ganhou popularidade (ao contrário de seus dois concorrentes).