Cranberry Jam: 11 Receitas de Culinária

Cranberries - uma pequena baga vermelha que cresce em áreas pantanosas das latitudes do norte. Suas propriedades benéficas foram descobertas por um longo tempo. Os primeiros que os descobriram e experimentaram foram os peregrinos medievais. Durante as transições pelas terras do norte, os viajantes errantes encontraram um pequeno arbusto com bagas vermelhas agridoces. Cranberries não apenas satisfez a fome, mas também salvou os peregrinos que ficaram doentes de escorbuto. Desde então, a baga tem sido usada em medicina, cosmetologia e culinária. O sabor agridoce dos cranberries não é do agrado de todos, por isso eles fazem bebidas de frutas, geléia e geléia. Afinal, como é agradável beber chá com aromático, além de geléia de amora muito útil em uma noite fria de inverno.

Composição e teor calórico

Os cranberries são um armazém de vitaminas, macro e microelementos, ácidos e outras substâncias úteis para o funcionamento normal do corpo. Esta baga única não perde suas propriedades curativas durante o tratamento térmico, portanto, as seguintes substâncias estão contidas na geléia:

1. Um número de vitaminas pertencentes ao grupo B: B1, B3, B6, B9. O ácido fólico (B9) é encontrado em pequenas quantidades. A vitamina A (beta-caroteno) ajuda a melhorar a visão, tem um efeito benéfico na pele. Indispensável por manter a imunidade e aliviar os sintomas de resfriados, a vitamina C é encontrada em grandes quantidades. Mesmo com o tratamento térmico de frutas, 70 a 75% desse elemento permanece no congestionamento.
2. Os ácidos orgânicos (oxálico, cítrico, málico, ursúlico, clorogênico) têm efeitos anti-inflamatórios e antibacterianos. A presença de ácido benzóico permite que a baga seja armazenada por um longo tempo, enquanto não perde suas qualidades benéficas.
3. Compostos químicos. Os flavonóides, que têm um efeito fortalecedor nas paredes dos vasos sanguíneos, contribuem para a normalização da circulação sanguínea. O conteúdo de pectinas é bastante alto - em 100 g do produto 1,1 g - este elemento remove toxinas, substâncias nocivas e metais pesados ​​do corpo. Em fábricas de produtos químicos e outras indústrias prejudiciais, os funcionários incluem cranberries e conservas em suas dietas diárias. Também estão incluídas na composição catequinas antocianinas, ácidos fenol.
4. Fibra Melhora o metabolismo e normaliza a função intestinal.
5. Micro e macro elementos: ferro, cálcio, iodo, potássio, fósforo, manganês.

A geléia de cranberry é preparada principalmente com a adição de açúcar, por isso é bastante rica em calorias. É melhor usá-lo em pequenas doses como sobremesa. 100 g contém 218 kcal. Isso representa aproximadamente 14% da ingestão diária de proteínas, gorduras e carboidratos. Dado o valor total dos nutrientes contidos, isso não é muito comparado ao chocolate, dos quais 100 g contêm 2 vezes mais calorias.

O que é útil para a geléia de cranberry

Compota de cranberry saborosa e perfumada contém muitas vitaminas e elementos úteis que têm propriedades curativas para o corpo.

1. Devido ao alto teor de vitamina C, o produto é utilizado como agente antipirético e anti-inflamatório para resfriados. 2-3 colheres de chá de geléia de cranberry por dia ajudam a fortalecer a imunidade, especialmente no outono e primavera. Além disso, o produto é útil após sofrer várias doenças. Com tosse seca e dor de garganta, é extremamente necessário. A geleia tem um efeito calmante e calmante nos órgãos respiratórios.
2. Muitos médicos recomendam o uso de chás de geléia de cranberry para pessoas propensas à depressão. Afinal, é capaz de aliviar a irritação nervosa, a ansiedade e melhorar o sono.
3. As vitaminas que compõem o produto têm um efeito positivo no cérebro, melhoram a memória e têm um efeito benéfico na visão.
4. As bagas de cranberry são consideradas os melhores antioxidantes, portanto a geléia tem a capacidade de retardar o processo de envelhecimento e a secura da pele.
5. A geléia de cranberry reduz o colesterol no sangue, fortalece os vasos sanguíneos, normaliza a pressão sanguínea. É frequentemente recomendado para pessoas que sofrem de hipertensão, doenças cardíacas.
6. Atuando como diurético, o engarrafamento reduz não apenas a pressão, mas também melhora a função renal, impedindo o desenvolvimento de urolitíase. Esta é uma ótima ferramenta, além de saborosa. A propósito, as mulheres também consomem frutas silvestres na luta contra a cistite no período frio.
7. As bagas, tanto na forma bruta quanto após o tratamento térmico, melhoram o apetite, estimulam a produção de suco gástrico, normalizando o processo de digestão.

Dadas todas as propriedades benéficas, recomenda-se o uso de geléia de cranberry:

• com doenças infecciosas do aparelho geniturinário;
• um sistema imunológico enfraquecido;
• distúrbios metabólicos no corpo;
• inchaço das extremidades causado por um grande acúmulo de líquido;
• doenças gástricas (vale a pena considerar que os cranberries são úteis apenas para baixa acidez);
• varizes, tromboflebite;
• pressão alta;
• anemia
• aterosclerose.

A geléia de cranberry não apenas reduz o risco de doenças e possui propriedades preventivas. Este produto melhora o tom, dá vitalidade e ajuda a aumentar a atividade.

Como escolher cranberries para geléia

O período de maturação da baga cai no final do primeiro mês de outono. Portanto, é melhor comprar cranberries para geléia no final de setembro - início de outubro.

À venda pode ser uma baga trazida dos Estados Unidos ou do Canadá. Distinguir esse cranberry é bastante simples - seu tamanho é maior que o do local. As bagas são idênticas em composição, mas as trazidas têm um sabor menos azedo.

Os menores cranberries são selvagens, crescendo em pântanos. Tem um cheiro mais forte, muito suculento. Sua casca é mais fina que a das variedades cultivadas. Cranberries selvagens fazem uma geléia muito aromática.

Para geléia de alta qualidade, vale a pena comprar apenas frutos maduros. Os frutos maduros lembram "barris com suco". Parece que, ao menor toque, eles explodem. Isso não deve acontecer, pois as frutas frescas e verdes são suculentas, mas resistentes.

Airelas maduras têm uma cor uniforme - rica em vermelho. Bagas pálidas com manchas acastanhadas, quase imperceptíveis - imaturas ou afetadas pela doença. Bagas de cranberry, que sofrem deformação durante um leve toque, estão claramente maduras. Frutas frescas colhidas recentemente podem estar levemente úmidas. O principal é que não deve haver sinais de assaduras ou manchas de mofo.

Bagas muito secas não devem ser compradas. Ao comprar cranberries, você deve perguntar em que região as frutas cresceram. É melhor dar preferência a lugares ecologicamente limpos.

A maneira mais fácil de determinar o grau de maturidade da amora: jogue a baga sobre a superfície. Ao atingi-lo, uma amora madura vai pular como uma bola.

Você pode cozinhar geléia de cranberry a partir de frutas congeladas. Ao escolher esse produto, você deve prestar atenção à data de validade e à integridade da embalagem. Dentro das bagas deve estar friável.

Como cozinhar geléia de cranberry: receitas

Geléia de cranberry saudável e perfumada é feita não apenas a partir de frutas frescas, mas também congeladas.Existem muitas receitas em que os cranberries atuam como um ingrediente independente ou complementado com outras frutas e bagas.

Receita de geléia de cranberry vintage

Cozinhar leva um pouco de tempo e o processo de preparação leva vários dias. Mas o resultado supera todas as expectativas, a geléia de cranberry acaba sendo muito saborosa e perfumada.

Para cada 400 g de cranberries, serão necessários 800 g de açúcar e 200 g de água purificada.

Fase preparatória
Enxágue os cranberries, perfure cada baga em vários lugares com um alfinete. Coloque em um recipiente e encha com água. Deve cobrir completamente as bagas. Então deixe por três dias. Troque a água todas as manhãs e noites.

Processo de cozimento:

1. No quarto dia, tire os cranberries da água. Pesar.
2. Despeje a quantidade certa de açúcar na panela, despeje água. Ao escolher um recipiente, observe-se que todos os cranberries serão adicionados a ele. Cozinhe xarope de açúcar grosso. Se houver espuma, remova-o.
3. Despeje todas as frutas na calda pronta. Ferva duas vezes. Após cada fervura, retire a panela do fogo.
4. Ferva em fogo baixo por 5-10 minutos.
5. Despeje em frascos secos. Deixe esfriar e depois aperte bem as tampas.

A água em que os cranberries foram embebidos pode ser fervida com açúcar (a gosto). Obter uma excelente bebida de frutas.

Você pode armazenar essa geléia no porão ou na geladeira.

Geléia de amora clássica

Ingredientes

• Airelas - 1 kg.
• Açúcar - 1 kg.

Preparação passo a passo:

1. Classifique os cranberries. Para cozinhar, deixe apenas frutos maduros e integrais.
2. Enxágüe várias vezes com água.
3. Em um recipiente preparado para cozinhar, esmague os cranberries com uma consistência de purê. Um mercado de pulgas é mais adequado para isso. Você pode usar um liquidificador, mas parte do suco está perdida.
4. Adicione todo o açúcar à massa resultante, levando em consideração as proporções. Deixe na mesa por 2-3 horas até o açúcar se dissolver. Não interfira com a massa.
5. Coloque a panela em fogo pequeno. Então, deixe ferver. Depois disso, mexendo sempre, cozinhe por mais 15 a 20 minutos.
6. Despeje a geléia quente em recipientes de vidro pré-lavados e secos. Deixe esfriar.
7. Feche bem com as tampas.

Esse atolamento é armazenado por até dois anos. Durante esse período, ele não perde propriedades úteis, mantendo uma cor brilhante e um aroma incrível.

Geléia de amora com maçãs, mel e nozes

Ingredientes

• Airelas - 1 kg.
• Núcleos de nozes - 1 colher de sopa.
• Maçãs - 1 kg.
• Mel - 3 litros.

Método de cozimento:

1. Enxágue bem os cranberries. Dobre em uma panela ou panela, adicione água (1 kg 125 ml) e cozinhe até amolecer. Esta etapa não leva mais que 15 minutos. Passe a massa resultante por uma peneira fina.
2. É melhor levar maçãs para esse doce doce ou azedo, mas certamente apertado. Enxágüe as frutas e corte em segmentos.
3. Moer grãos de nozes com um rolo ou um martelo na cozinha.
4. Despeje o mel em um recipiente separado, coloque no fogão. Deixe ferver e depois mantenha em fogo por mais 5-8 minutos.
5. No mel quente, adicione cranberries, maçãs, nozes. Ferva em fogo baixo por 20 a 25 minutos.
6. Despeje em frascos secos pré-esterilizados. Deixe esfriar em cima da mesa. Em seguida, abra as tampas.

Guarde na geladeira.

Doce de Cranberry picante com melão

Ingredientes

• 0,5 kg de cranberries frescos.
• 1 kg de melão.
• 750 g de açúcar.

Preparação passo a passo:

1. Classifique os cranberries e enxágue várias vezes. Coloque em um recipiente e amoleça levemente as frutas com uma colher de pau.
2. Despeje bagas de cranberry com açúcar e deixe por 2 horas.
3. Descasque o melão. Corte em fatias pequenas, aproximadamente 1,5 * 2 cm.
4. Após o tempo necessário, coloque o açúcar de amora no fogo. Quando o açúcar dissolver completamente, adicione fatias de melão à massa.
5. Cozinhe em fogo baixo, mexendo levemente, até o melão ficar transparente (vidrado).
6. Disponha o atolamento acabado em recipientes de vidro e feche as tampas.

Guarde na geladeira por no máximo 12 meses.

Diet Cranberry Jam

Esta receita não contém ingredientes como açúcar, mel, portanto a geléia é segura para pessoas com diabetes. É de baixa caloria e adequado para mulheres que estão observando sua figura.

Método de cozimento:

1. Prepare latas com antecedência. Eles devem ser cuidadosamente lavados e secos. Capacidades adequadas de 0,5 e 1 litro.
2. Lave as bagas e coloque-as nos bancos. Despeje cranberries no próprio pescoço. Cubra com uma tampa.
3. Coloque um suporte de metal em uma panela grande (pode ser usada com um fogão lento). Coloque no fogão. Em um lugar coloque frascos de cranberries, despeje até metade da água fria. Ligue o gás, a água irá aquecer gradualmente. Como não deve ferver, reduza o fogo.
4. Nesse banho-maria, os cranberries gradualmente começarão a drenar o suco. Devido a isso, o nível de bagas diminuirá. Quando 2/3 permanecerem na jarra, abra a tampa e adicione novamente as frutas no próprio pescoço.
5. Repita esse procedimento várias vezes até que todo o frasco esteja cheio de suco de cranberry.
6. Quando esse efeito é alcançado, a água na qual os frascos são colocados deve ferver. Este passo é chamado de esterilização. Para 0,5 litros, basta ferver por 10 minutos, litro - 12-15.
7. Tirar e ao mesmo tempo enrolar coberturas. Coloque para esfriar.

Uma geladeira é melhor para armazenar esse tipo de geléia de cranberry.

Geléia de Cranberry Congelada

Esta baga incrível, mesmo após o congelamento, retém a maioria de suas vitaminas e nutrientes. Portanto, a geléia tem as mesmas propriedades curativas que preparadas a partir de frutas frescas.

Ingredientes

• Cranberries Congelados - 700 g
• Açúcar - 750 g.
• Suco de laranja espremido na hora - 250 g.
• Água purificada - 250 g.
• 1 colher de chá Raízes (opcional)

Método de cozimento:

1. Descongele os cranberries primeiro. Coloque as frutas em uma panela, adicione os ingredientes restantes.
2. Coloque o recipiente no fogão, deixe ferver a massa de cranberry. Em seguida, reduza o fogo e, mexendo sempre, cozinhe por 20–25 minutos.
3. Usando um liquidificador ou filtro, triture o congestionamento.
4. A massa finalizada pode ser imediatamente colocada nas margens. Enrosque os recipientes nas tampas e esterilize por 5 a 10 minutos.

O Cranberry Jam está pronto para comer.

Geléia de amora com maçãs

A combinação única de dois tipos de frutas dá à sobremesa propriedades ainda mais úteis e curativas.

Composição:

• Airelas frescas - 1 kg.
• Água - 400 g.
• Mirtilo fresco - 500 g.
• Açúcar - 1,5 kg.
• Maçãs - 300 g.

Passo a passo de cozimento:

1. Classificar cranberries e cranberries. Enxágüe várias vezes com água. Coloque em uma toalha de papel e deixe secar um pouco.
2. Lave as maçãs. Casca, núcleo. Corte em pedaços pequenos.
3. Xarope de açúcar: despeje o açúcar em uma panela, despeje a água. Coloque no fogão e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe até engrossar. No processo, não se esqueça de mexer para que o açúcar não queime. Retire do fogão.
4. Coloque as frutas secas em uma tigela e despeje sobre a água fervente, eliminando assim os micróbios restantes.
5. Despeje cranberries e mirtilos em calda. Coloque em fogo baixo. Aqueça a massa até que as bagas estejam amolecidas.
6. Adicione maçãs. Ferva a massa em fogo moderado por 10-15 minutos.
7. Despeje geléia quente nos bancos. Deixe esfriar. Aperte firmemente as tampas.

Guarde em local fresco.

Geléia de Cranberry com Marmelo e Gengibre

Esta sobremesa tem um aroma e sabor requintados. Essa geléia pode aquecer, aliviar o desânimo nos dias mais frios do inverno.

Composição:

• 400 g de cranberries frescas.
• 600 g de açúcar.
• 600 g de marmelo.
• 300 g de água.
• Raiz de gengibre

Método passo a passo de preparação:

1. Antes de fazer geléia, resolva os cranberries, separando as frutas estragadas e verdes. Como parte da sobremesa, selecione apenas frutas maduras elásticas.
2. Lave as frutas selecionadas várias vezes com água. Coloque um guardanapo para se livrar da umidade residual.
3. Lave o marmelo, descasque e remova as sementes. Corte em fatias pequenas (podem ser cubadas) com uma espessura não superior a 1 cm.
4. Prepare xarope de açúcar: adicione açúcar à água e deixe ferver no fogão. O xarope não deve ter uma consistência muito grossa.
5. Fatias de marmelo na calda resultante, cozinhe por 20 a 25 minutos em fogo moderado.Marmelo deve ser macio.
6. Adicione cranberries ao xarope de marmelo.
7. Corte um pedaço pequeno (2-4 cm) da raiz de gengibre e descasque-o. Você pode cortar, mas não muito finamente. Coloque em uma panela com cranberries e marmelo.
8. Deixe a geléia ferver. Em seguida, reduza o fogo e cozinhe por 30 minutos. Não se esqueça de misturar a sobremesa.
9. Despeje a geléia quente em frascos pré-pasteurizados. Feche bem os bancos refrigerados com as tampas.

Uma geladeira é melhor para armazenamento.

Mistura de cranberry e cítrico para o inverno

Esta sobremesa tem um teor muito alto de vitamina C, por isso será indispensável para a prevenção e tratamento de resfriados. Geléia de cranberry com a adição de laranja, limão e mel é preparada sem tratamento térmico. Aumenta a imunidade, dá vitalidade. Além disso, é muito saboroso.

Ingredientes essenciais:

• 500 g de amora fresca.
• 1-2 laranjas médias.
• ½ limão.
• 800 g de mel.
• ½ limão.

Método de cozimento:

1. Classifique os cranberries, removendo bagas verdes, macias e estragadas. Lave e deixe secar.
2. Despeje água fervente sobre a laranja. Descasque, remova a restante casca branca. Desmonte em fatias, se houver ossos, remova.
3. Moer cranberries com laranja em uma picadora de carne.
4. Corte meio limão e limão, removendo as sementes antes. Deixe as raspas.
5. Despeje o mel em um recipiente separado, se grosso, dissolva levemente. Adicione limão e limão aqui. Deixe a massa de citrinos e mel infundir por 20 a 30 minutos.
6. Coloque as duas massas obtidas em um recipiente, misture bem.
7. Esterilize os bancos com antecedência. Espalhe a geléia. Feche bem com uma tampa.

Recomenda-se que esta mistura seja armazenada apenas na geladeira por não mais que 7-8 meses.

Geléia de Cranberry (Marmelada)

A sobremesa preparada de acordo com esta receita pode ser espalhada na torrada e usada como recheio para tortas.

Composição:

• 0,5 kg de cranberries.
• 0,5 kg de açúcar.
• 1. Classificar através de bagas, lavar.

1. Cranberries a vapor até ficar macio. Você pode usar uma caldeira dupla ou da maneira usual: pegue dois potes de tamanhos diferentes. Despeje a água em uma grande. Coloque uma panela menor cheia de cranberries.
2. Moer bagas amolecidas. É melhor usar uma peneira.
3. Adicione o açúcar granulado ao purê resultante e misture.
4. Coloque no forno, a temperatura não deve exceder 50 ° C. Secar por 20-30 minutos. O açúcar deve derreter completamente e a massa adquirirá uma tonalidade mais escura. O principal é não exagerar.
5. Arrume em frascos limpos e secos, feche bem.

Mantenha apenas na geladeira.

Atolamento no fogão lento

Esta é uma maneira bastante simples de fazer uma deliciosa sobremesa de cranberry com maçãs. Leva um tempo mínimo, mas o congestionamento não piora.

Composição:

• Airelas (frescas ou congeladas) - 450 g.
• Água - 400 g.
• Maçãs doces - 1 kg.
• Açúcar - 1,5 kg.

Método de cozimento:

1. Classifique as bagas, enxágue e seque. Se utilizar cranberries congelados, deixe-os descongelar à temperatura ambiente. Em seguida, enxágue e seque levemente com uma toalha de papel.
2. Lave as maçãs. Descasque a casca. Livre-se do núcleo e corte em fatias pequenas. Coloque em um fogão lento, cubra com açúcar. Selecione "Extinção" no menu, ajuste o temporizador para 50 minutos. Abra a tampa a cada 10 minutos. Levante a tampa 20 minutos antes de fechar e não feche.
3. Após o tempo, desligue a multicamada. Coloque cranberries na massa da maçã. Mexa a mistura.
4. Coloque a opção "Assar" por 10 minutos. Após a graduação, é obtida uma geléia aromática espessa. Se for líquido, adicione tempo, mas não mais que 25 minutos.
5. Despeje em bancos. Após o resfriamento, aperte as tampas.

Guarde melhor na geladeira.

Regras de armazenamento de atolamento

Cranberry Jam é bom para sua saúde. Para mantê-lo o maior tempo possível, você precisa seguir várias regras:

1. O melhor e mais adequado recipiente para geléia é um frasco de vidro com uma tampa hermeticamente torcida. Antes do uso, eles precisam ser bem lavados com água quente, secos e melhor esterilizados.
2. A temperatura ideal de armazenamento não deve exceder 15 ° C. Não transfira frascos de atolamento de um lugar para outro, alterando o regime de temperatura. Nesse caso, o produto pode ser açucarado e mofado.
3. O ar na sala não deve estar úmido. Pode aparecer ferrugem no interior das tampas de metal. Dá um sabor desagradável e cheiro de geleia, o que levará à deterioração do produto.
4. Um efeito negativo na vida útil das geléias aromáticas pode ter luz solar. Portanto, os bancos devem ser colocados em um quarto escuro.

O melhor lugar para armazenar geléia de cranberry é o porão (adega). Se isso não estiver disponível, você pode guardar na geladeira.

O atolamento adequadamente preparado, armazenado de acordo com as regras e recomendações, pode ser adequado para uso por 3 anos. Então as propriedades benéficas desaparecem, o sabor do produto se deteriora. Esse engarrafamento pode causar envenenamento.

Cranberry Fatos interessantes

1. Cerca de 300 bagas são colhidas anualmente a partir de um pequeno arbusto de cranberries.
2. Uma das maneiras mais antigas de armazenar cranberries é um barril de madeira cheio de água. As bagas colocadas lá mantêm suas propriedades curativas por um ano inteiro até a nova safra.
3. A baga vermelha agridoce adornava um selo postal emitido na União Soviética em 1964.
4. Nos anos 80-90 do século passado, o suco de cranberry foi usado no set. Usando isso, eles imitaram sangue.
5. Como parte de bagas vermelhas brilhantes, 90% da água.
6. Um arbusto de amoras adorna o brasão de armas de Bezenbüren (comuna na Suíça).
7. O limão é inferior ao teor de cranberries na vitamina C.
8. Em 1816, Henry Hall, natural de Massachusetts, cultivou cranberries pela primeira vez.
9. Na região de Vologda, na Rússia e na Ucrânia, os cranberries são chamados de "guindaste" e "guindaste". Presumivelmente, isso se deve ao fato de que os guindastes gostam de desfrutar de cranberries.
10. Todos os anos, as pessoas na América comem 18,5 milhões de toneladas de cranberries. Os americanos consideram essa baga um tesouro nacional. As plantações para seu cultivo ocupam mais de 15.000 hectares de terra.
11. Arbusto de cranberry é considerado uma planta de vida longa. Em um ambiente favorável para ele, ele cresce e dá frutos por mais de cem anos.
12. Os historiadores ainda não descobriram de onde vem o nome "cranberry". De fato, em latim, o nome soa "oxicoccos", que significa "baga azeda".