Μαρμελάδα Gooseberry: 8 Συνταγές

Τα φραγκοστάφυλα είναι ένα από τα πιο κοινά μούρα. Χωρίς να απαιτείται ειδική φροντίδα και πολύ προσοχή, οι θάμνοι αυτού του φυτού δίνουν μεγάλο αριθμό φρούτων, τα οποία χρησιμοποιούνται όχι μόνο ως ανεξάρτητο προϊόν διατροφής, αλλά μπορούν επίσης να αποτελέσουν τη βάση για την παρασκευή σπιτικής κομπόστας και ακόμη και μαρμελάδας. Ταυτόχρονα, τα χαρακτηριστικά γεύσης της μαρμελάδας από φραγκοστάφυλα θα ξεπεράσουν όλες τις προσδοκίες και δεν θα αφήσουν αδιάφορα ακόμη και το πιο απαιτητικό γκουρμέ.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Τα φραγκοστάφυλα εκτιμώνται όχι μόνο λόγω της μοναδικής τους γεύσης, αλλά και λόγω της ευεργετικής τους σύνθεσης. Είναι κορεσμένα με μεγάλη ποσότητα θρεπτικών ουσιών, η οποία επιτρέπει τη χρήση φραγκοστάφυλων και των παραγώγων της ως μέσου για τη θεραπεία και την πρόληψη πολλών ασθενειών.

100 g φρέσκων μούρων περιέχουν πολλές βιταμίνες, όπως:

• 15 mcg βιταμίνης Α (1,7% της ημερήσιας πρόσληψης).
• 6 mcg βιταμίνης Β9 (1,5% της ημερήσιας πρόσληψης).
• 0,4 mg βιταμίνης Ε (2,5% της ημερήσιας πρόσληψης).
• 0,1 mg βιταμίνης Β6 (6,2% της ημερήσιας πρόσληψης).
• 27,7 mg ασκορβικού οξέος (30,8% της ημερήσιας πρόσληψης).
• 0,3 mg βιταμίνης Β5 (5,7% της ημερήσιας πρόσληψης).
• 0,3 mg βιταμίνης Β3 (1,9% της ημερήσιας πρόσληψης).

Εκτός από τις βιταμίνες, τα μέταλλα υπάρχουν σε αυτό το μούρο. Ανά 100 γραμμάρια φραγκοστάφυλου έχουν:

• 25 mg ασβεστίου (2,5% της ημερήσιας πρόσληψης).
• 0,6 μg σεληνίου (1,1% της ημερήσιας πρόσληψης).
• 0,3 mg σιδήρου (3,9% της ημερήσιας πρόσληψης).
• 0,1 mg μαγγανίου (6,3% της ημερήσιας πρόσληψης).
• 10 mg μαγνησίου (2,5% της ημερήσιας πρόσληψης).
• 0,1 mg χαλκού (7,8% της ημερήσιας πρόσληψης).
• 27 mg φωσφόρου (3,9% της ημερήσιας πρόσληψης).
• 0,1 mg ψευδαργύρου (1,1% της ημερήσιας πρόσληψης).
• 198 mg καλίου (4,2% της ημερήσιας πρόσληψης).
• 1 mg νατρίου (0,1% της ημερήσιας πρόσληψης).

Τα χαρακτηριστικά της παρασκευής μαρμελάδας φραγκοστάφυλου μπορούν να εξοικονομήσουν τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών και άλλων χρήσιμων ουσιών που υπάρχουν στα φρέσκα μούρα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο μια τέτοια μαρμελάδα θεωρείται όχι μόνο νόστιμη, αλλά και χρήσιμη λιχουδιά, χρησιμοποιείται όχι μόνο για την πρόληψη, αλλά και για τη θεραπεία πολλών σοβαρών ασθενειών.

Όσο για την περιεκτικότητα σε θερμίδες της μαρμελάδας φραγκοστάφυλου - ο αριθμός αυτός είναι αρκετά μικρός. 100 g της λιχουδιάς περιέχουν μόνο 205 θερμίδες, κάτι που σας επιτρέπει να το χρησιμοποιείτε ως προϊόν διατροφής ακόμα και κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας, σκοπός του οποίου είναι η μείωση του βάρους.

Τι είναι χρήσιμη μαρμελάδα φραγκοστάφυλου

Λόγω της πλούσιας σύνθεσής του, η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου μπορεί να χαρακτηριστεί ως ένα από τα πιο χρήσιμα προϊόντα. Όχι μόνο οι ειδικοί της παραδοσιακής ιατρικής, αλλά και οι εξειδικευμένοι θεραπευτές μιλούν για τα ευεργετικά του αποτελέσματα στο ανθρώπινο σώμα. Τόσο αυτοί όσο και άλλοι συμφωνούν ότι με την τακτική χρήση αυτής της λιχουδιάς, ένα άτομο θα είναι σε θέση να απαλλαγεί από πολλά προβλήματα:

1. Δυσκοιλιότητα Τα φραγκοστάφυλα είναι ένα εξαιρετικό καθαρτικό. Έχει ήπια επίδραση και δεν μπορεί να ερεθίσει τα έντερα.
2. Στασιμότητα της χολής. Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου συνιστάται συχνά για την τόνωση της εξάλειψης της χολής.
3. Οίδημα Η ικανότητα των μούρων να απομακρύνουν τις συσσωρεύσεις περίσσειας υγρού από το ανθρώπινο σώμα παραμένει ακόμη και μετά τη θερμική επεξεργασία τους. Γι 'αυτό η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου μπορεί να ανακουφίσει το μικρό οίδημα.
4. Υπέρταση Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου θα μειώσει την αρτηριακή πίεση και με τακτική χρήση θα αποτρέψει μια απότομη αύξηση.
5. Αθηροσκλήρωση Οι ουσίες που απαρτίζουν αυτήν την λιχουδιά μπορούν να έχουν ευεργετική επίδραση στο σώμα ενός ατόμου που πάσχει από αθηροσκλήρωση. Με την τακτική χρήση του, υπάρχει βελτίωση της συνολικής ευεξίας και διακοπή της ανάπτυξης της νόσου.
6. Γαστρεντεροκολίτιδα. Οι γιατροί συμβουλεύουν να συμπεριληφθεί η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου στη διατροφή των ασθενών που πάσχουν από γαστρεντεροκολίτιδα. Αυτή η λιχουδιά όχι μόνο θα βελτιώσει τη γενική ευημερία ενός ατόμου, αλλά σε συνδυασμό με τα φάρμακα θα επιταχύνει τη διαδικασία επούλωσης.
7. Αναιμία Ο σίδηρος, που είναι μέρος των μούρων, θα βοηθήσει στην αύξηση του επιπέδου της αιμοσφαιρίνης στο αίμα και θα αποτρέψει τη μείωση του στο μέλλον.

Ωστόσο, αυτά απέχουν πολύ από όλες τις ευεργετικές ιδιότητες του καλούδια. Με τακτική χρήση μαρμελάδας φραγκοστάφυλου:

• μειώνεται ο κίνδυνος εμφάνισης καρδιακών παθήσεων ·
• ενισχύονται τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων.
• μειώνεται ο κίνδυνος κακοήθων όγκων.
• η γενική κατάσταση του σώματος βελτιώνεται.
• λιγότερο πιθανό να αναπτύξουν ασθένειες που προκαλούνται από διαταραχές στο κεντρικό νευρικό σύστημα.
• η προστατευτική λειτουργία του σώματος βελτιώνεται.
• οι ιστοί των οστών και των αρθρώσεων ενισχύονται.
• μειωμένος κίνδυνος φθοράς των δοντιών, αραίωση του σμάλτου και άλλα προβλήματα με τα δόντια.
• ο μεταβολισμός βελτιώνεται.
• μειώνεται ο κίνδυνος αναιμίας.
• το σώμα είναι κορεσμένο με πολλές βιταμίνες, γεγονός που βοηθά στην πρόληψη της ανάπτυξης ανεπάρκειας βιταμινών.

Με βάση τα παραπάνω στοιχεία, μπορούμε να πούμε ότι η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου έχει όχι μόνο γενικές ιδιότητες ενίσχυσης, αλλά και:

• αναζωογονητικό
• αντιφλεγμονώδες
• χοληρητικό
• διουρητικά και πολλά άλλα.

Φυσικά, δεν μπορεί κανείς να πει ότι μόνο η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου που έχει παρασκευαστεί σωστά μπορεί να έχει ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Επομένως, προτού αρχίσετε να προετοιμάζετε αυτήν την λιχουδιά, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με όλες τις αποχρώσεις και τα χαρακτηριστικά, η άγνοια των οποίων μπορεί να επηρεάσει αρνητικά όχι μόνο τη γεύση, αλλά και τις χρήσιμες ιδιότητες του τελικού προϊόντος.

Πώς να επιλέξετε φραγκοστάφυλα για μαρμελάδα

Πριν ξεκινήσετε να κάνετε μαρμελάδα, είναι σημαντικό να δώσετε προσοχή στο γεγονός ότι δεν είναι όλα τα φραγκοστάφυλα κατάλληλα για αυτό. Για να μην απογοητεύσει το νοικοκυριό η γεύση της τελικής επεξεργασίας, επιλέξτε μόνο ώριμα, πυκνά μούρα. Τα άγουρα φραγκοστάφυλα αλλοιώνουν τα χαρακτηριστικά γεύσης της τελικής μαρμελάδας και η υπερβολική ωρίμανση κατά τη διαδικασία μαγειρέματος θα χάσει το σχήμα της, η οποία θα επηρεάσει αρνητικά την εμφάνιση του τελικού προϊόντος.

Όταν αγοράζετε μούρα, προσέξτε την ποιότητά τους. Τα φραγκοστάφυλα με ίχνη μούχλας, σημάδια αλλοίωσης ή βλάβης παρασίτων δεν είναι κατάλληλα για μαρμελάδα! Αυτά τα μούρα θεωρούνται ακατάλληλα για κατανάλωση και μπορούν να προκαλέσουν σοβαρή τροφική δηλητηρίαση.

Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλου: συνταγές

Μετά την αγορά και τη διαλογή των μούρων, προκύπτει το ερώτημα - πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλου. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή αυτής της απόλαυσης. Ωστόσο, τα πιο δημοφιλή είναι:

Κλασική μαρμελάδα φραγκοστάφυλου

Αν και αυτή η συνταγή είναι γνωστή σε πολλές έμπειρες νοικοκυρές, δεν μπορείτε να την αφήσετε χωρίς επίβλεψη. Παρά την απλότητα της προετοιμασίας και την απουσία επιπρόσθετων συστατικών, η γεύση του θα ευχαριστήσει κάθε μέλος της οικογένειας και η ευεργετική σύνθεση θα διαποτίσει το σώμα με βιταμίνες, κάτι που ισχύει ιδιαίτερα την κρύα χειμερινή περίοδο.

Για να φτιάξετε μια κλασική μαρμελάδα φραγκοστάφυλου, χρειάζεστε μόνο τρία συστατικά:

• 500 γραμμάρια ώριμα φραγκοστάφυλα.
• 500 g ζάχαρης.
• Καθαρό νερό.

Η προετοιμασία αυτής της απόλαυσης δεν απαιτεί ειδικές μαγειρικές δεξιότητες και αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

1. Πριν προχωρήσετε απευθείας στην προετοιμασία της μαρμελάδας, πρέπει να κάνετε την προετοιμασία των μούρων. Ρίξτε ολόκληρο το φραγκοστάφυλο σε οποιοδήποτε δοχείο (λεκάνη, τηγάνι ή μπολ), γεμίστε το με κρύο νερό και πλύνετε καλά, προσέχοντας να μην βλάψετε την ακεραιότητα των μούρων.
2. Ταξινομήστε τα πλυμένα μούρα, αφαιρώντας τα μη ωριμασμένα ή χαλασμένα φραγκοστάφυλα. Μετά από αυτό, κόψτε τις ουρές και πλύνετε ξανά τα μούρα.
3. Όταν τα φρούτα του φραγκοστάφυλου πλένονται, μπορείτε να προχωρήσετε στο επόμενο στάδιο της προετοιμασίας. Ρίξτε τα σε μια βαθιά κατσαρόλα και ρίξτε τόσο πολύ νερό που καλύπτει όλα τα μούρα. Βάζουμε το δοχείο σε χαμηλή φωτιά και βράζουμε, ανακατεύοντας το κομμάτι εργασίας με ένα ξύλινο κουτάλι. Αυτό θα βοηθήσει να αποφευχθεί η προσκόλληση του τεμαχίου στο κάτω μέρος του τηγανιού, το οποίο με τη σειρά του θα επηρεάσει αρνητικά τα χαρακτηριστικά γεύσης του τελικού προϊόντος.
4. Αφού βράσει, ρίξτε την υποδεικνυόμενη ποσότητα ζάχαρης στο τηγάνι από το φραγκοστάφυλο και αφήστε το κομμάτι εργασίας να βράσει ξανά, θυμηθείτε να ανακατεύετε συνεχώς και να αφαιρείτε τον αφρό.
5. Αφού βράσει, αφαιρέστε τη μαρμελάδα από τη φωτιά και ρίξτε την σε προπαρασκευασμένα γυάλινα βάζα. Τα βάζα για μαρμελάδα δεν πρέπει μόνο να πλένονται καλά, αλλά και να αποστειρώνονται. Αυτό θα βοηθήσει να διατηρηθεί η θεραπεία φρέσκια για αρκετά χρόνια.

Όταν η μαρμελάδα χύνεται σε βάζα, φελλός με καπάκια και αφήστε να κρυώσει εντελώς.

Έχοντας δοκιμάσει τη μαρμελάδα που παρασκευάστηκε σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, δεν θα μπορείτε να το αρνηθείτε. Η πλούσια γεύση και το γευστικό άρωμα θα κατακτήσει κάθε μέλος της οικογένειας και θα απολαύσει κάθε πάρτι τσαγιού καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου χωρίς μαγείρεμα

Αυτές οι νοικοκυρές που δεν τους αρέσει να στέκονται στη σόμπα για πολύ καιρό θα εκτιμήσουν σίγουρα αυτήν τη συνταγή. Επιλέγοντας το, δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε μαρμελάδα για πολύ καιρό και βεβαιωθείτε ότι η λιχουδιά δεν καίει στο κάτω μέρος της κατσαρόλας. Σε αυτήν την περίπτωση, το κύριο πλεονέκτημα αυτής της συνταγής είναι η διατήρηση της μέγιστης ποσότητας βιταμινών, μακρο- και μικροστοιχείων που βρίσκονται στα φραγκοστάφυλα. Αυτό θα βοηθήσει να αποκτήσετε το πιο χρήσιμο προϊόν, χωρίς να ξοδέψετε πάρα πολύ κόπο και χρόνο.

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, προετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά:

• 1 κιλό ώριμα φραγκοστάφυλα.
• 1,3 κιλά κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• 3 μεσαία πορτοκάλια.

Στάδια προετοιμασίας:

1. Ξεκινήστε με την προετοιμασία φραγκοστάφυλου. Αφαιρέστε τα μούρα που εμφανίζουν σημάδια μούχλας, σήψης ή παρασίτων, καθαρίστε τα από συντρίμμια, ουρά και πλύνετε καλά σε κρύο, τρεχούμενο νερό. Βεβαιωθείτε ότι τα πράσινα μούρα δεν μπαίνουν στη μαρμελάδα. Η παρουσία μεγάλου αριθμού άγουρων φρούτων θα οδηγήσει σε επιδείνωση των χαρακτηριστικών γεύσης του τελικού πιάτου.
2. Ρίξτε μούρα φραγκοστάφυλου σε μια καθαρή πετσέτα και αφήστε τα να στεγνώσουν λίγο. Ενώ το φραγκοστάφυλο στεγνώνει, αρχίστε να προετοιμάζετε εσπεριδοειδή. Πλύνετε τα καλά κάτω από τρεχούμενο νερό, αφαιρώντας όλες τις ακαθαρσίες και κόψτε τις σε σφήνες.
3. Λάβετε υπόψη ότι κατά την προετοιμασία των πορτοκαλιών, η φλούδα δεν αφαιρείται από αυτά. Θα δώσει μια ασυνήθιστη, ευχάριστη επίγευση στη μαρμελάδα και θα την κάνει πραγματικά μοναδική.
4. Έχοντας ετοιμάσει φραγκοστάφυλα και πορτοκάλια, προχωρήστε να τα κόψετε. Κάντε το με μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι πουρέ πατάτας.
5. Μην ανακατεύετε τα πορτοκάλια και τα φραγκοστάφυλα κατά τη φάση τεμαχισμού.
6. Ανακατέψτε τον πουρέ φρούτων και μούρων σε δοχείο κατάλληλου μεγέθους και ρίξτε το με την υποδεικνυόμενη ποσότητα ζάχαρης. Ανακατέψτε το προκύπτον μείγμα με ένα ξύλινο κουτάλι και αφήστε το να εγχυθεί για 2-3 ώρες.
7. Μετά από μια καθορισμένη χρονική περίοδο, η μαρμελάδα μπορεί να θεωρηθεί έτοιμη. Βάλτε το σε καθαρά βάζα, καλύψτε με σφιχτά καπάκια και φυλάξτε το σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.

Η γεύση αυτής της λιχουδιάς θα διαφέρει σημαντικά από τα χαρακτηριστικά γεύσης της κλασικής της παραλλαγής. Ωστόσο, είναι αδύνατο να πούμε ότι τα εσπεριδοειδή καταστρέφουν τη γεύση των καλούδων. Τα φραγκοστάφυλα και τα πορτοκάλια συνδυάζονται τέλεια και δημιουργούν ένα καταπληκτικό ντουέτο που θα κατακτήσει ακόμη και τον πιο απαιτητικό γκουρμέ.

Βασιλική μαρμελάδα

Πιθανώς κάθε δεύτερη ερωμένη άκουσε για τη μοναδικότητα αυτής της συνταγής. Η μαρμελάδα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτό έχει μια ελκυστική εμφάνιση, μια παχιά συνέπεια και μια εκλεπτυσμένη, πλούσια γεύση. Δοκιμάστε αυτήν τη μαρμελάδα τουλάχιστον μία φορά και δεν μπορείτε να το αρνηθείτε.

Παρά το υψηλό προφίλ του, τα συνήθη συστατικά χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν μαρμελάδα king. Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 1,5 kg κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• 1 κιλό φραγκοστάφυλα.
• 3 κλαδάκια κερασιάς.
• 500 ml καθαρισμένου νερού.

Έχοντας πάρει την καθορισμένη ποσότητα συστατικών, η οικοδέσποινα θα μπορεί να προετοιμάσει μόνο 1,5 λίτρα μαρμελάδας. Εάν επιθυμείτε, αυτό το ποσό μπορεί να αυξηθεί. Πάρτε δύο ή τρεις φορές περισσότερα φραγκοστάφυλα, ζάχαρη, κλαδιά κερασιάς, νερό και η ποσότητα του τελικού προϊόντος θα αυξηθεί.

Κατά την προετοιμασία της μαρμελάδας king, πρέπει να παρατηρήσετε την ακόλουθη σειρά ενεργειών:

1. Προετοιμάστε τα φραγκοστάφυλα πλένοντάς το σε μια λεκάνη κρύου νερού και κόβοντας τις ουρές. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε όλα τα χαλασμένα μούρα, καθώς η παρουσία τους θα χαλάσει τη γεύση της μαρμελάδας.
2. Όταν το φραγκοστάφυλο πλυθεί και στεγνώσει ελαφρώς, αφαιρέστε τους σπόρους από κάθε μούρο. Κόψτε κάθε μούρο και αφαιρέστε τους σπόρους από αυτό, χρησιμοποιώντας μια καθαρή φουρκέτα ή σύρμα.
3. Αφού αφαιρέσετε τους σπόρους, ξεπλύνετε ξανά τα φραγκοστάφυλα χρησιμοποιώντας κρύο, καθαρό νερό και μεταφέρετε σε ένα δοχείο του οποίου ο όγκος θα αντιστοιχεί στην ποσότητα τους.
4. Αφήστε τα μούρα για λίγο και αρχίστε να προετοιμάζετε τα φύλλα κερασιάς. Σβήστε τα από τα κλαδιά και ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό.
5. Τα φραγκοστάφυλα μεταφέρονται σε μια κατσαρόλα κατάλληλη για μαγείρεμα. Βάλτε τα φύλλα κερασιάς στην κορυφή και γεμίστε το τεμάχιο εργασίας με την υποδεικνυόμενη ποσότητα νερού.
6. Αφήστε το κομμάτι εργασίας να επιμείνει όλη τη νύχτα, καλύπτοντάς το με καπάκι. Αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή εισόδου σκόνης και άλλων συντριμμιών.
7. Το πρωί, αφαιρέστε τα φύλλα κερασιάς, ρίξτε το νερό από το τηγάνι σε ξεχωριστό δοχείο και μαγειρέψτε σιρόπι ζάχαρης από αυτό. Για να γίνει αυτό, ρίξτε την υποδεικνυόμενη ποσότητα ζάχαρης στο υγρό, ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά μετά το βράσιμο.
8. Μην ξεχνάτε ότι κατά το μαγείρεμα το σιρόπι πρέπει να αναδεύεται συνεχώς.
9. Όταν το σιρόπι είναι έτοιμο, γεμίστε το με φραγκοστάφυλα και αφήστε το για 3 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα μούρα είναι εμποτισμένα και θα είναι έτοιμα για μαγείρεμα.
10. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, βάλτε το κομμάτι εργασίας στη φωτιά, βράστε για περίπου 10-15 λεπτά και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
11. Επαναλάβετε τη διαδικασία 3 ακόμη φορές.
12. Μετά το τελευταίο βράσιμο, ρίξτε τη ζεστή μαρμελάδα στα βάζα και τυλίξτε.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου με μπανάνα

Για μερικούς ανθρώπους, ο συνδυασμός φραγκοστάφυλων με μπανάνα μπορεί να φαίνεται σαν μια τολμηρή απόφαση. Ωστόσο, μόνο εκείνοι που δεν έχουν δοκιμάσει ποτέ αυτήν την ασυνήθιστη λιχουδιά στη γεύση μπορούν να το σκεφτούν. Μια λεπτή μπανάνα σε συνδυασμό με φραγκοστάφυλα και μπαχαρικά δημιουργεί μια εκπληκτική, λεπτή και ταυτόχρονα φωτεινή γεύση που θα προσελκύσει τόσο τους ενήλικες όσο και τα παιδιά.

Για την εμπλοκή, απαιτούνται τα ακόλουθα εξαρτήματα:

• 1 κιλό φραγκοστάφυλα.
• 1 κιλό ζάχαρης (εάν είναι επιθυμητό, ​​η ποσότητα ζάχαρης μπορεί να μειωθεί).
• 2 μεγάλες μπανάνες.
• 2 ραβδιά κανέλας.
• 4 μπουμπούκια γαρίφαλων.

Η προετοιμασία των καλούδων σύμφωνα με την προτεινόμενη συνταγή αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

1. Προετοιμάστε τα φραγκοστάφυλα ξεπλένοντάς τα καλά σε μια λεκάνη καθαρού νερού, θυμόμαστε να πετάξετε τα χαλασμένα μούρα. Εάν μετά το πρώτο ξέβγαλμα, το νερό είναι πολύ βρώμικο, στραγγίστε το και επαναλάβετε τη διαδικασία.
2. Μετά το πλύσιμο, κόψτε τις ουρές και αφαιρέστε τα άγουρα φραγκοστάφυλα.
3. Τοποθετήστε τα φραγκοστάφυλα σε οποιοδήποτε δοχείο κατάλληλου μεγέθους και τα πολτοποιήστε με ένα ξύλινο κουτάλι.
4. Αφήστε στην άκρη τον πουρέ φραγκοστάφυλου και αρχίστε να προετοιμάζετε την μπανάνα. Αφαιρέστε τη φλούδα από αυτό και μετά κόψτε σε μικρούς κύκλους με ένα κοφτερό μαχαίρι.
5. Όταν η μπανάνα τεμαχιστεί, ρίξτε τη στα φραγκοστάφυλα, προσθέστε ζάχαρη, η ποσότητα της οποίας αναφέρεται στη συνταγή και ανακατέψτε καλά το προκύπτον μείγμα.
6. Καλύψτε το κενό με γάζα ή μια λεπτή καθαρή πετσέτα και αφήστε το για 2–2,5 ώρες.
7. Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε μπαχαρικά στο μείγμα φρούτων και μούρων, ανακατέψτε καλά και τοποθετήστε το στη σόμπα.
8. Όταν η μαρμελάδα βράσει καλά, πρέπει να βράσει για άλλα 5-7 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε την κανέλα και τα γαρίφαλα με ένα κουτάλι. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η μαρμελάδα θα αποκτήσει ελαφριές, πικάντικες νότες, οι οποίες θα βελτιώσουν τη γεύση και το άρωμά της.
9. Αφαιρέστε την τελική επεξεργασία από τη φωτιά, ρίξτε σε βάζα και φελλό με αποστειρωμένα καπάκια.

Μια τέτοια λιχουδιά μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο για την παρασκευή γλυκών σάντουιτς, όσο και ως γέμιση για γλυκά αρτοσκευάσματα.Επιπλέον, μπορεί να συμπληρώσει πρωινά δημητριακά, επιδόρπιο τυρί cottage και πολλά άλλα γλυκά πιάτα. Ταυτόχρονα, η γεύση και η ευχάριστη μυρωδιά του θα βελτιώσουν τη γεύση των οικείων προϊόντων και θα ευχαριστήσουν κάθε νοικοκυριό ή επισκέπτη.

Emerald Gooseberry Jam

Αυτή η ασυνήθιστη μαρμελάδα είναι πολύ δημοφιλής, η οποία εξηγείται εύκολα όχι μόνο από τα εκπληκτικά χαρακτηριστικά της γεύσης, αλλά και από το απίστευτο σμαραγδένιο χρώμα. Είναι η εμφάνιση της σμαραγδένιας μαρμελάδας που διεγείρει την επιθυμία να το δοκιμάσετε.

Για να φτιάξετε μαρμελάδα σμαραγδένιου φραγκοστάφυλου, ετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά:

• 150 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• 350 γρ. Ώριμα φραγκοστάφυλα.
• 50 ml καθαρού νερού.
• 2 σταγόνες εσπεριδοειδών.
• Λίγο χρωματισμό τροφίμων.

Η μαρμελάδα Emerald παρασκευάζεται σύμφωνα με μια ειδική συνταγή:

1. Ξεπλύνετε καλά τα μούρα κάτω από τρεχούμενο νερό, αφαιρώντας τη σκόνη και άλλες ακαθαρσίες. Απορρίψτε τα χαλασμένα ή άγουρα φρούτα κατά το πλύσιμο. Τέτοια μούρα δεν πρέπει να μπουν στη μαρμελάδα.
2. Μετά το πλύσιμο του φραγκοστάφυλου, ρίξτε το σε ένα σμάλτο τηγάνι, το μέγεθος του οποίου θα υπερβεί ελαφρώς την ποσότητα του φραγκοστάφυλου. Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη και νερό στα μούρα και μετά βάλτε φωτιά.
3. Βράζουμε το κομμάτι εργασίας σε μέτρια-υψηλή θερμοκρασία. Αφού βράσει καλά η μαρμελάδα, βράστε για άλλα 10 λεπτά.
4. Κατά τη διάρκεια του βρασμού, ορισμένα φραγκοστάφυλα μπορεί να σκάσουν. Μην ανησυχείτε - αυτό δεν θα επηρεάσει τα χαρακτηριστικά γεύσης της μαρμελάδας.
5. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, προσθέστε ένα ανοιχτό πράσινο χρώμα στο αντικείμενο εργασίας, ανακατέψτε καλά και βράστε τη μάζα για άλλα 2-3 λεπτά.
6. Ρίξτε τη λιχουδιά πάνω στα βάζα χωρίς να την κρυώσετε και τυλίξτε τα καπάκια.

Μετά την ψύξη, φυλάξτε τη μαρμελάδα σε σκοτεινό μέρος, παρατηρώντας τη θερμοκρασία. Η έκθεση σε υψηλές θερμοκρασίες θα προκαλέσει ζημιά στο αντικείμενο εργασίας και πρέπει απλώς να το πετάξετε.

Φραγκοστάφυλο και Orange Jam

Αυτή η συνταγή για μαρμελάδα φραγκοστάφυλου με την προσθήκη πορτοκαλιού θα προσελκύσει ακόμη και τους πιο ιδιότροπους γκουρμέ. Λεπτές, νότες εσπεριδοειδών και ένα ευχάριστο άρωμα θα κάνουν την λιχουδιά εκλεπτυσμένη και ασυνήθιστη, και η ελαφριά οξύτητα θα δώσει νότες φρεσκάδας στο τελικό προϊόν. Ωστόσο, δεν είναι μόνο αυτό. Το κύριο μυστικό της δημοτικότητας αυτής της μαρμελάδας είναι η παρουσία στη σύνθεση των καρυδιών. Είναι αυτός που κάνει την λιχουδιά πικάντικη και δίνει τη γεύση της μοναδικότητας.

Για να φτιάξετε μαρμελάδα σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή θα χρειαστείτε τέτοια συστατικά:

• 1 κιλό φραγκοστάφυλα.
• 1 κιλό κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• 2 μεγάλα πορτοκάλια.
• 400 γρ. Καρύδια.

Η προετοιμασία αυτής της μαρμελάδας φραγκοστάφυλου αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

1. Ξεπλύνετε τα φραγκοστάφυλα με τρεχούμενο κρύο νερό. Κόψτε την ουρά από κάθε μούρο και πλύνετε ξανά.
2. Θυμηθείτε να επιθεωρήσετε προσεκτικά τα φραγκοστάφυλα. Τα μούρα με σημάδια αλλοίωσης πρέπει να απορριφθούν. Η παρουσία τους θα χαλάσει τη γεύση και την ποιότητα της τελικής απόλαυσης.
3. Ξεκινήστε να προετοιμάζετε πορτοκάλια. Πλύντε τα σε καθαρό νερό και ξεφλουδίστε τη φλούδα από κάθε εσπεριδοειδή.
4. Τρίψτε τη φλούδα των εσπεριδοειδών σε ένα λεπτό τρίφτη και κόψτε τον πολτό με οποιοδήποτε βολικό τρόπο.
5. Τρίψτε τα καρύδια. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν πλάστη ή ένα ειδικό ωστήριο.
6. Μετά την προετοιμασία όλων των συστατικών, στρίψτε τα σε ένα μύλο κρέατος και ανακατέψτε καλά.
7. Ρίχνουμε το μείγμα που προκύπτει με την υποδεικνυόμενη ποσότητα ζάχαρης, ανακατεύουμε καλά και βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Βράζουμε τη μάζα, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα ξύλινο κουτάλι.
8. Αφού βράσει, βράστε το κομμάτι εργασίας για άλλα 2-3 λεπτά και αφαιρέστε από τη φωτιά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα φραγκοστάφυλα και το πορτοκάλι έχουν χρόνο να αφήσουν το χυμό και η ζάχαρη διαλύεται εντελώς.

Η μαρμελάδα ολοκληρώθηκε. Ρίξτε το στα βάζα που προετοιμάστηκαν εκ των προτέρων και τυλίξτε τα καπάκια.

Η μαρμελάδα σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητη λιχουδιά ή να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για ψήσιμο ή επιδόρπια τυριού cottage που παρασκευάζονται στο σπίτι.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου με ξηρούς καρπούς

Η παρασκευή κονσερβών με αυτήν τη συνταγή μπορεί να διαρκέσει πολύ χρόνο. Ωστόσο, αφού το δοκιμάσει, κάθε νοικοκυρά θα καταλάβει ότι το αποτέλεσμα άξιζε την προσπάθεια.

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, ετοιμάστε:

• 0,5 κιλά φραγκοστάφυλα.
• 1 κιλό ζάχαρη.
• 300-350 g καρυδιών.
• 500 ml καθαρισμένου νερού.
• Ένα μικρό γλυκάνισο.

Μαγειρική:

1. Αφαιρέστε το μίσχο από κάθε φραγκοστάφυλο και μετά ξεπλύνετε καλά σε ένα μπολ με κρύο νερό. Επαναλάβετε τη διαδικασία εάν είναι απαραίτητο.
2. Βάλτε καθαρά μούρα σε μια πετσέτα ή ένα κομμάτι ύφασμα που απορροφά καλά την υγρασία και αφήστε το να στεγνώσει λίγο.
3. Αφού στεγνώσουν τα φραγκοστάφυλα, προχωρήστε στην αφαίρεση των σπόρων. Κόψτε κάθε μούρο με ένα κοφτερό μαχαίρι και αφαιρέστε προσεκτικά τους σπόρους. Αυτό μπορεί να γίνει με μια συνηθισμένη φουρκέτα ή ένα μικρό σύρμα.
4. Αφήστε τα φραγκοστάφυλα στην άκρη και ξεκινήστε την επεξεργασία καρυδιών. Ξεφλουδίστε τον πυρήνα και σπάστε τα καρύδια σε μικρά κομμάτια.
5. Το επόμενο στάδιο προετοιμασίας μπορεί να ονομαστεί το πιο δύσκολο, αλλά δεν μπορείτε να το παραλείψετε. Τοποθετήστε ένα μικρό κομμάτι καρύδι σε κάθε ένα από τα φραγκοστάφυλα. Προσπαθήστε να το κάνετε όσο πιο προσεκτικά γίνεται, ώστε να μην διαταραχθεί η ακεραιότητα των μούρων.
6. Αφού τα καρύδια βρίσκονται μέσα στα φραγκοστάφυλα, αρχίστε να μαγειρεύετε σιρόπι ζάχαρης. Ανακατέψτε τη ζάχαρη και το νερό στις αναφερόμενες ποσότητες, ανακατέψτε καλά και τοποθετήστε το προκύπτον μείγμα στη σόμπα. Βράζουμε το σιρόπι σε χαμηλή φωτιά, θυμόμαστε να το ανακατεύουμε με ένα ξύλινο κουτάλι. Όταν το σιρόπι βράσει και η ζάχαρη έχει διαλυθεί εντελώς, αφαιρέστε το από τη φωτιά.
7. Φραγκοστάφυλα γεμιστά με καρύδια, βάλτε σε ένα δοχείο κατάλληλο για μαγείρεμα μαρμελάδας και ρίξτε σιρόπι ζάχαρης. Αφήστε το κομμάτι εργασίας για 12 ώρες σε σκοτεινό και δροσερό μέρος. Μπορεί να είναι ένα ψυγείο ή ένα δροσερό ντουλάπι.
8. Μετά την καθορισμένη χρονική περίοδο, βάλτε το τηγάνι με μαρμελάδα στη σόμπα, προσθέστε το γλυκάνισο και αφήστε το κομμάτι εργασίας να βράσει σε μέτρια φωτιά.
9. Όταν η μαρμελάδα αρχίσει να βράζει, αφαιρέστε το γλυκάνισο από αυτό, βράστε άλλα 10-12 λεπτά.
10. Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου και καρυδιού είναι έτοιμη. Απομένει μόνο να το χύσουμε σε αποστειρωμένες τράπεζες μισού λίτρου και φελλό με καπάκια.

Γρήγορη συνταγή

Είναι δύσκολο να βρεθεί μια οικοδέσποινα που τουλάχιστον μια φορά δεν ήθελε να μειώσει το χρόνο που απαιτείται για την προετοιμασία ενός ή άλλου πιάτου. Εάν πρόκειται να μαγειρέψετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλο και ξαφνικά συνειδητοποιήσετε ότι βιώνετε μια τέτοια επιθυμία αυτή τη στιγμή, τότε δώστε προσοχή σε αυτήν τη συνταγή. Αφού αποφασίσετε να μαγειρέψετε φραγκοστάφυλο, μπορείτε να ελαχιστοποιήσετε τον χρόνο μαγειρέματος. Σε αυτήν την περίπτωση, το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει όλες τις προσδοκίες!

Ξεκινώντας να προετοιμάζετε τη μαρμελάδα φραγκοστάφυλου για μια γρήγορη συνταγή, πάρτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 600 g φραγκοστάφυλων.
• 500 g ζάχαρης.
• 100 ml καθαρού νερού.

Η προετοιμασία μαρμελάδας πέντε λεπτών αποτελείται από διάφορα στάδια:

1. Προετοιμάστε φραγκοστάφυλα ξεφλουδίζοντας το μίσχο και ξεπλένοντας σε καθαρό, δροσερό νερό. Για να μην συνθλίψετε τα μούρα, χρησιμοποιήστε ένα βαθύ σουρωτήρι.
2. Βάλτε τα φραγκοστάφυλα σε ένα κατάλληλο μπολ και ρίξτε 250 g ζάχαρης σε αυτό.
3. Βάλτε το κομμάτι εργασίας στο ψυγείο για 2-3 ώρες και ξεκουραστείτε λίγο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα φραγκοστάφυλα θα ξεκινήσουν χυμό στον οποίο το μεγαλύτερο μέρος της ζάχαρης θα διαλυθεί.
4. Μετά από 2-3 ώρες, ρίξτε το τεμάχιο εργασίας σε ένα δοχείο έτοιμο για μαγείρεμα, προσθέστε την υποδεικνυόμενη ποσότητα νερού στα μούρα και βάλτε σε χαμηλή φωτιά.
5. Αφήστε τη μαρμελάδα να βράσει χωρίς να αυξηθεί η θερμότητα και προσθέστε την υπόλοιπη ποσότητα κοκκοποιημένης ζάχαρης. Ανακατέψτε καλά τα μούρα, προσέχοντας να μην τα καταστρέψετε.
6. Βράστε τη μάζα για 5 λεπτά και μετά αφαιρέστε από τη φωτιά.

Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου είναι έτοιμη. Το μόνο που μένει να κάνουμε είναι να το ρίξουμε στα δοχεία και να το τυλίξουμε με καπάκια.

Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου μπορεί να καταναλωθεί αμέσως μετά την παρασκευή της. Θα είναι μια υπέροχη απόλαυση το βράδυ ή το πρωί που πίνει τσάι και θα σας ευχαριστήσει με την εξαιρετική γεύση και το εκλεπτυσμένο άρωμα κάθε νοικοκυριού.

Κανόνες αποθήκευσης εμπλοκής

Έχοντας προετοιμάσει μια μεγάλη ποσότητα μαρμελάδας φραγκοστάφυλου, θα πρέπει να καταλάβετε πώς να το αποθηκεύσετε σωστά. Για να μην αλλάξει η γεύση και οι χρήσιμες ιδιότητες των καλούδων, ακολουθήστε μερικούς απλούς κανόνες:

1. Κατάσταση θερμοκρασίας. Η θερμοκρασία στο δωμάτιο στο οποίο αποθηκεύεται η μαρμελάδα δεν πρέπει να υπερβαίνει το σημάδι των 20 βαθμών Κελσίου. Αν δεν το κάνετε αυτό θα οδηγήσει σε οξίνιση των καλούδων. Λάβετε υπόψη ότι οι πολύ χαμηλές θερμοκρασίες μπορούν επίσης να επηρεάσουν αρνητικά την ποιότητα της μαρμελάδας. Εάν η θερμοκρασία του αέρα διατηρηθεί κάτω από 5 βαθμούς Κελσίου, η μαρμελάδα μπορεί να υποστεί ζάχαρη. Επιπλέον, σε ορισμένες περιπτώσεις, όχι μόνο αλλάζει η συνοχή του τελικού προϊόντος, αλλά και το άρωμά του, ακόμη και η γεύση του, γεγονός που υποδηλώνει το απαράδεκτο της χρήσης του.
2. Έλλειψη φωτός. Το άμεσο ηλιακό φως μπορεί να προκαλέσει ζημιά στα καλούδια. Γι 'αυτό συνιστάται η αποθήκευση μαρμελάδας στο κελάρι ή στο ντουλάπι. Το φως σπάνια διεισδύει σε αυτά τα μέρη.
3. Η σωστή γειτονιά. Κατά την αποθήκευση ανοιχτής μαρμελάδας, η επαφή με αιχμηρές, δυσάρεστες οσμές πρέπει να είναι περιορισμένη. Έτσι, για παράδειγμα, η μαρμελάδα, που βρισκόταν δίπλα στο ψάρι για αρκετές ημέρες, θα ήταν απλώς αδύνατο να φάει.

Η μαρμελάδα, κατά την αποθήκευση της οποίας τηρούνται όλες οι συστάσεις, θεωρείται κατάλληλη για χρήση εντός 24 μηνών. Θυμηθείτε - οι υψηλές θερμοκρασίες ή η έκθεση σε άμεσο ηλιακό φως μπορούν να μειώσουν τη διάρκεια ζωής μιας θεραπείας πολλές φορές και να οδηγήσουν σε γρήγορη αλλοίωση. Εάν εντοπίσετε δυσάρεστη οσμή, μη χαρακτηριστική γεύση ή άλλα σημάδια αλλοίωσης του προϊόντος, αρνηθείτε να το χρησιμοποιήσετε. Η κατανάλωση μιας τέτοιας μαρμελάδας μπορεί να προκαλέσει εντερική δηλητηρίαση, η οποία θα απαιτήσει θεραπεία εξωτερικών ασθενών.

Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για τα φραγκοστάφυλα

Τα φραγκοστάφυλα θεωρούνται ένα από τα πιο δημοφιλή μούρα. Οι θάμνοι αυτού του φυτού βρίσκονται, αν όχι σε κάθε, τότε σε κάθε δεύτερο οικόπεδο και εξοχικό σπίτι. Ακόμα και χωρίς ιδιαίτερη φροντίδα, το εργοστάσιο παράγει μεγάλο αριθμό μούρων κάθε χρόνο, τα οποία με τη σειρά τους χρησιμοποιούνται ευρέως όχι μόνο στη μαγειρική, αλλά και στη λαϊκή ιατρική. Και αν όλες οι έμπειρες νοικοκυρές γνωρίζουν για τις ευεργετικές ιδιότητες και τις μεθόδους χρήσης φραγκοστάφυλων, τότε μόνο λίγα στοιχεία είναι γνωστά:

1. Τα αγγλικά ονομάζουν φραγκοστάφυλα "μούρο χήνας", Λευκορώσοι - "αγριάς" και στη σύγχρονη Γερμανία το όνομα αυτού του φυτού ακούγεται σαν "σειρά του Χριστού".
2. Τα φραγκοστάφυλα συνδέονται στενά με τις σταφίδες.
3. Στην αρχαιότητα, τα φραγκοστάφυλα ήταν γνωστά μόνο σε κατοίκους ευρωπαϊκών χωρών. Ήταν στην επικράτειά τους ότι αυτό το φυτό μεγάλωσε στην άγρια ​​φύση και σε τεράστιες ποσότητες.
4. Τα φραγκοστάφυλα καλλιεργήθηκαν μόνο τον 13ο αιώνα. Οι Γάλλοι το έκαναν.
5. Στη Γαλλία, τα φραγκοστάφυλα χρησιμοποιήθηκαν όχι μόνο για την παρασκευή γλυκών πιάτων. Συχνά φαίνεται σε σούπες ή σάλτσες.
6. Η Ολλανδία και η Γερμανία έμαθαν μόνο για τα φραγκοστάφυλα τον 17ο αιώνα.
7. Τα φραγκοστάφυλα είναι ηγέτιδα μεταξύ των μούρων στην περιεκτικότητα σε θερμίδες. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 44 θερμίδες ανά 100 g.
8. Σε μια άγουρη μορφή, τα φραγκοστάφυλα είναι σε θέση να προστατεύσουν το ανθρώπινο σώμα από την έκθεση σε ακτινοβολία.

Εάν δεν είχατε χρόνο να δοκιμάσετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλου, τότε μην χάνετε ένα λεπτό. Επιλέξτε μία από τις προτεινόμενες συνταγές, ξεκινήστε να μαγειρεύετε καλούδια και απολαύστε την αξέχαστη γεύση της. Πιστέψτε με: μόλις το αισθανθείτε, δεν θα μπορείτε να αρνηθείτε αυτό το μοναδικό προϊόν!