Physalis Jam: 5 oppskrifter

Physalis syltetøy kan virke eksotisk på grunn av den viktigste ingrediensen - fruktene av physalis-planten, som minner om kirsebærtomater i utseende. Distribusjonen og berømmelsen kom til Russland først i etterkrigstiden, men frem til nå vet mange fremdeles ikke hva slags anlegg det er. Produkter fra physalis finner du ikke i hver butikk, og syltetøy fra den er vanligvis noe av en slags fiksjon. Frukt brukes mer som et dekorativt element i matlaging (spesielt som dekorasjon for en kake).

Likevel er physalis syltetøy, og det er veldig enkelt å lage hjemme. Populariteten begynner sakte å få fart, og ikke uten hjelp fra dagens mote for sunn mat - fordelene og nytten av frukt og alle retter tilberedt derfra kan ikke nektes.

Mange mennesker vil like den lyse fargen på syltetøy - det ligner solrik rav eller honning. Smaken kan virke uvanlig - søt med krydret surhet i stedet for sukkerholdig søt. Physalis-syltetøy kan på grunn av sin beskjedne sødme bli en enkel dessert, det er ikke nødvendig å sylte den med noe nøytralt - en vaffel eller småkaker.

Sammensetning og kaloriinnhold

Enkel syltetøy består av bare 3 ingredienser. Dette er fruktene av selve physalis, sukker og vann. Om ønskelig legger noen husmødre krydder og aromatiske urter (for eksempel kanel, koriander, nellik eller mynte) til dem. Tilskuddet i form av andre frukt og bær, og noen ganger til og med grønnsaker, vil heller ikke ødelegge smaken.

For syltetøy bruker du to typer physalis - grønnsak og bær. Fra en grønnsaksdessert viser det seg med en krydret bitterhet, ekte gourmeter kan sette pris på det. Dette kan korrigeres med forskjellige tilsetningsstoffer eller for eksempel sitrusfrukter (appelsin og mandarin). Små frukter av bær physalis gir syltetøy en søt smak (noen ganger søt og sur, det avhenger av hvilken variasjon som brukes). Det er mer kjent, smaken ligner en dessert med jordbær og ananas.

Syltetøy er ikke rik på proteiner og fett - de har bare ingen steder å komme fra. Hovedkomponenten - fruktene av physalis - er kalorifattig. Det er bare 53 kcal per 100 g, og de står hovedsakelig for karbohydrater. Forholdet mellom BZHU er 1: 1: 28. Men selvfølgelig er det verdt å huske at kaloriinnholdet i syltetøy direkte avhenger av mengden tilsatt sukker. Derfor, jo søtere et slikt produkt, jo mer kcal inneholder det. Klar syltetøy vil inneholde 283 kcal, og en hel krukke med 500 ml kan dekke halvparten av det daglige behovet.

Hvorfor nyttig fysisk syltetøy

Physalis syltetøy har helbredende egenskaper ikke verre enn bringebærsyltetøy som er kjent for alle. Det kan hjelpe med forkjølelse, hoste, sår hals og til og med med en abscess. Alt takket være den fyldte næringsverdien - det bestemmes av vitamin A, C og gruppe B, fosfor, kalsium og andre nyttige makro- og mikroelementer.

Physalis Jam inneholder nyttige organiske syrer (askorbinsyre, ravsyre og andre), antioksidantstoffer, fenoler og glukose. Pektiner vil hjelpe til med å bygge beinvev.

Det er et utmerket vanndrivende middel og hjelper ikke bare å redusere risikoen for steiner i urinsystemet, men også bli kvitt eksisterende.

Systematisk bruk av produkter fra physalis vil sikre inntak av nødvendige stoffer for kroppen, normalisere dets arbeid og beskytte mot skadelige faktorer.

1. Kald middel. C-vitamin har hovedeffekten - innholdet i physalis er dobbelt så mye som i sitron, og er bare sammenlignbart med rosebær.Askorbinsyre som inneholder syltetøy påvirker kroppen gunstig, styrker immuniteten og utøver en nøytraliserende effekt på forkjølelsesviruset. I Kina har for eksempel physalis seg selv og produktene lenge blitt brukt som et middel mot influensa.
2. Øyens helse. Physalis syltetøy er ikke dårligere enn gulrøtter og blåbær i vitamin A-innhold, og karotenoider støtter øyehelsen. Regelmessig bruk av et slikt produkt bidrar til å øke synsserien og øke kontrasten.
3. Antiinflammatorisk effekt. Som kjent kan noen betennelser i kroppen forårsake alvorlige sykdommer. Antioksidanter som finnes i physalis-produkter kan bidra til å bekjempe betennelse i kroppen og forbedre den generelle helsen. Effekten deres strekker seg både til vanlige muskelsmerter og betennelser i blodårene og hjertesykdommen. Derfor er physalis-syltetøy veldig nyttig for personer som lider av hypertensjon.
4. Styrking av nervesystemet. Det er bevist at B-vitaminer har en gunstig effekt på nervesystemet, og hjelper kroppen med å beskytte nerveceller mot irriterende faktorer. Et sunt nervesystem er en sunn organisme som en helhet, siden de fleste av kroppens funksjoner utføres gjennom den.
5. Karbohydratformue. Et høyt karbohydratinnhold lar deg raskt få nok, og du trenger ikke å spise mye. Derfor er physalis syltetøy (spesielt med et minimum av sukkerinnhold) et utmerket produkt for riktig og sunn ernæring, hvis bruk ikke skader tallet og vekten.
6. Kampen mot kreftceller. Antioksidanter kan bekjempe kreft. Physalis-produkter inneholder også unike næringsstoffer som bremser veksten av kreftceller. Derfor anbefales retter fra disse fruktene å brukes både til forebygging og til restaurering av kroppen under cellegift.
7. Omsorg for vordende mødre. Det viktigste sporelementet for å opprettholde graviditet er jern, som er rikt på physalis-syltetøy. Det vanlige daglige jernbehovet for gravide er omtrent 27 mg. Behovet for det øker på grunn av mulig forekomst av anemi hos vordende mødre - under graviditet er det ofte ikke nok på grunn av fosterets utvikling. Derfor er det viktig å hjelpe kroppen med å gi et merforbruk av mat som er rik på dette sporelementet. Physalis-syltetøy er en slik assistent. Noen få spiseskjeer kan dekke halvparten av det daglige behovet for jern.
8. Løsemiddel mot diabetes. Physalis syltetøy inneholder ikke kolesterol, og karbohydratene det inneholder praktisk talt påvirker ikke glukosenivået i blodet. Derfor vil en slik søt dessert ikke skade helsen til personer med diabetes.
9. Redusere risikoen for degenerative sykdommer. Degenerative sykdommer inkluderer åreforkalkning, leddgikt, sklerose og andre plager assosiert med negative forandringer i celler under påvirkning av frie radikaler i kroppen. A-vitamin, et naturlig middel som ikke brytes sammen selv når det kokes, bidrar til å minimere risikoen for sykdommer.
10. Bevaring av ungdom. De tidligere nevnte radikaler akselererer aldringsprosessen i huden. I dette tilfellet kommer antioksidanter igjen i kampen. For å hjelpe dem - kobber, som gjør huden mer elastisk og forbedrer strukturen. I tillegg vil kobberet i syltetøyet hjelpe deg med å bli kvitt aldersflekker og stoppe for tidlig aldring av huden.
11. Forbedrer fordøyelsen. Syltetøy laget av vegetabilsk fysalis er et lagerhus av fiber. Det har en gunstig effekt på funksjonen av mage-tarmkanalen, forbedrer fordøyelsesprosessen og eliminerer oppblåsthet og flatulens.

Kontraindikasjoner for forbruk

Den viktigste kontraindikasjonen i forbruket av physalis syltetøy er individuell intoleranse for frukten. Det anbefales å starte med å spise bare to teskjeer for å unngå ubehagelige situasjoner og ikke skade kroppen din. Hvis ingen bivirkninger oppstår, kan du ikke være redd for å bruke syltetøy i store mengder.

I tillegg til mulige allergiske reaksjoner, anbefales det ikke å bruke syltetøy i store mengder for personer som lider av halsbrann, gastritt eller magesår. Produktets høye surhet vil bare forverre situasjonen med mage-tarmkanalen. Husk derfor at selv det gode skal være i moderasjon.

Hvordan velge physalis for syltetøy

Det er verdt å være mer oppmerksom på hva physalis du skal bruke til å lage syltetøy. For dette brukes bare spiselige arter - grønnsak og bær (eller jordbær). I likhet med andre representanter for nattskygge-slekten kan de umodne fruktene av physalis forårsake allergiske reaksjoner, og noen ganger er de helt giftige.

Ikke bruk grønne frukter til å lage syltetøy, da de fremdeles inneholder solanin. Bærene skal være lyse gule eller oransje, og det omkringliggende skallet i form av en kinesisk lykta skal være tørt og sprekke (disse faktorene vil pålitelig indikere at physalis er klar til oppsamling). Et annet kjennetegn er smaken - uspiselige physalis-frukt er veldig bitre.

Før du begynner å koke fruktene, må de behandles godt med kokende vann. En slik operasjon vil avlaste overflaten av den klebrig film som er igjen fra det ytre skallet. I seg selv er det ufarlig, men det skader veldig smaken på det ferdige produktet - det vil være ubehagelig på grunn av bitterhet.

Derfor vil syltetøy fra moden physalis få en ravfarget farge og en søt-sur smak. Det er disse tegnene som vil hjelpe deg med å bestemme at produktet bare vil være til fordel for kroppen.

Hvordan lage physalis-syltetøy: oppskrifter

Physalis syltetøy uten å koke

Denne tilberedningsmetoden bevarer mer nyttige egenskaper i den ferdige retten på grunn av manglende varmebehandling.

For syltetøy trenger du:

• physalis frukt - 1 kg;
• sukker - 0,5 kg.

forberedelse:

1. Physalis-frukt trenger forberedelse - de må vaskes grundig i varmt vann. Dette er nødvendig for å fjerne det klebrig stoffet fra overflaten til frukten.
2. Slip physalis i små biter etter vask, og sett i en kjele (eller annen dyp beholder).
3. Tilsett sukker til den hakkede physalis. Etter grundig blanding, la fremtidens syltetøy ligge i flere timer ved romtemperatur til sukkeret er helt oppløst.
4. Dette syltetøyet kan rulles opp i glass eller bare lagres i kjøleskapet.

Merk: om ønskelig kan forskjellige krydder tilsettes syltetøy - kanel, sitrusskall eller fedd.

Physalis Jam med kanel

For å tilberede det, trenger du følgende ingredienser:

• bær physalis - 1 kg;
• sukker - 0,5 kg;
• drikkevann - 500 ml;
• sitronsyre - 1 g;
• malt kanel - 1 ts (du kan ta 1 pinne i stedet for malt kanel).

Cooking Jam:

1. For å fjerne limfilmen fra overflaten av physalis, må du skylle bærene med varmt vann og holde dem i kokende vann i 3 minutter.
2. Etter ønsket tid, tøm vannet og skjær fruktene i 4 deler - slik at de mykner raskere. Hvis du vil ha syltetøy med store bær, trenger du ikke kutte dem. Bare stikk dem gjennom med en tannpirker slik at sirup kommer i dem under kokeprosessen.
3. Før du steker, må du tilberede en sirup - bland vann, sukker, sitronsyre og kanel i en kjele og kok den i 10 minutter.
4. Tilsett physalis i sirupen og kok over svak varme i 20 minutter, mens du rører konstant.Etter å ha slått av bålet, dekker du syltetøyet med et lokk og avkjøl til romtemperatur.
5. Etter avkjøling, kok blandingen igjen i omtrent 30 minutter og rull i varme bokser.
6. Etter å ha spunnet glassene, legg dem på et skyggefullt sted opp ned.

Note: Hvis en kanelstang ble brukt i preparatet, må den trekkes ut etter første tilberedning.

Hvis du lar syltetøyet avkjøles hele natten - er det bedre å tilføre.

Physalis syltetøy med eple og pære

Ingredienser til syltetøy:

• bær av physalis - 1 kg;
• pære - 1 kg;
• epler - 1 kg;
• kornet sukker - 0,5 kg;
• vann - 500 ml;
• sitronsyre - 1 g;
• malt kanel - 1 ts (du kan ta 1 pinne i stedet for malt kanel).

Ikke glem å skylle bærene før du bruker dem under varmt vann til restene av limet er vasket av overflaten på physalis.

forberedelse:

1. Før du steker, må du tilberede en sirup - bland vann, sukker, sitronsyre og kanel i en kjele og kok den i 10 minutter.
2. Skrell epler og pærer og skjær i små biter, lag punkteringer i physalis med en tannpirker.
3. Tilsett physalis og frukt i sirupen og kok opp på svak varme i 20 minutter, mens du rører konstant. Etter å ha fjernet syltetøyet fra varmen og avkjøl.
4. Når syltetøyet er avkjølt til romtemperatur, kokes det igjen i 20 minutter og fordel det varmt i glass.
5. Kule lukkede bokser opp ned på et mørkt sted. Noen husmødre dekker beholderne med et håndkle - det antas at på denne måten blir syltetøyet enda bedre sterilisert.

Healing Physalis Jam med sitrus og ingefær

Dette syltetøyet er et skikkelig slag mot viruset med C-vitamin. Det vil være nyttig for enhver husmor hvis husholdningen blir syk, men de ikke vil drikke en bitter medisin.

For syltetøy trenger du:

• physalis (bærsort) - 1 kg;
• sukker - 1 kg;
• vann - 250 ml;
• sitron - 1 stk .;
• oransje - 1 stk .;
• ingefær - 30 g (rot).

forberedelse:

1. Skyll physalis grundig fra en voksfilm på overflaten, og hold deretter frukten i kokende vann i 3 minutter.
2. Etter den nødvendige tiden, tøm vannet og stikk gjennom frukten med en tannpirker.
3. Ingefær kuttet i små skiver. Skrell sitrusfrukter og kvern sammen med ingefær til en puretilstand.
4. Bland physalis med vann i en kjele og la koke opp. Når vannet begynner å koke, koker det i 5-10 minutter og tilsett ingefær-sitrusmassen. Kok opp ytterligere 10 minutter, skru deretter av varmen, dekk syltetøyet med et lokk og avkjøl.
5. Gjentatt matlaging er nødvendig etter avkjøling - syltetøy må kokes i 10 minutter 2 ganger til, hvoretter den kan rulles opp i glass i varm form.
6. Når du har vridd, snur du på boksene og legger et mørkt sted for avkjøling.

Physalis syltetøy med courgette

I denne oppskriften er det bedre å bruke vegetabilsk fysalis. Syltetøyet er veldig velsmakende og appetittvekkende. Det er veldig vanskelig å forstå hvilke ingredienser som er en del av sammensetningen.

For å tilberede det, trenger du følgende ingredienser:

• physalis - 0,5 kg;
• sukker - 2,5 kg;
• vann - 250 ml;
• zucchini - 1 kg;
• sitron - 1 stk. (eller sitronsyre - 1 g).

forberedelse:

1. Slip physalis til en puretilstand etter vask, sammen med zucchini.
2. Tilsett sukker og bland godt.
3. La blandingen stå i flere timer ved romtemperatur slik at syltetøyet blir bedre tilført.
4. Etter tid legger du syltetøyet på bålet og steker det under konstant omrøring i 30 minutter. Tilsett sitronsaft (eller sitronsyre) og la koke i ytterligere 5 minutter.
5. Etter at det ferdige syltetøyet kan flyttes til bankene for et snurr.
6. Snu glass med varmt syltetøy opp ned og avkjøl i romtemperatur.

Regler for lagring av papirstopp

“Riktig” physalis-syltetøy kan stå lenge i et skap og oppbevares i flere sesonger med andre vendinger, hvis visse forhold overholdes under utarbeidelsen:

1. Det er nødvendig å overholde alle punkter i oppskriften strengt, og ikke redusere steketiden, selv om det ser ut til at syltetøyet allerede har nådd den nødvendige konsistensen. Husk at temperaturen oppnådd under denne varmebehandlingen (72 ° C) påvirker den ugunstige mikrofloraen negativt - den dør ganske enkelt under slike forhold.
2. Krukker og vri lokk må steriliseres.Steriliseringsprosessen er ikke forskjellig fra matlaging - du trenger bare å plassere bokser og lokk i en gryte med kokende vann i 5 minutter. Denne gangen er nok til å sterilisere beholderen.
3. En uåpnet krukke med syltetøy skal oppbevares på et sted beskyttet mot sollys og med lav luftfuktighet (opptil 80%). Romtemperaturen må ikke falle under 0 ° C og stige over 25 ° C. Slike forhold vil ikke bare bevare syltetøyet i seg selv, men også alle fordelaktige stoffer som finnes i det.

En åpen krukke må oppbevares i kjøleskapet og oppbevares der i ikke mer enn en uke, siden syltetøy er et utmerket miljø for utvikling av forskjellige bakterier som kan forårsake farlige sykdommer (for eksempel stivkrampe).

Interessante fakta om physalis

1. Physalis-frukt kan brukes i stedet for tomat. De er perfekte for en salat. Siden de er veldig like, vil mange ikke umiddelbart merke forskjellen.
2. Bærsorten physalis brukes som smakstilsetning. Fruktene blir tørket og lagt til produktene i stedet for krydder. En søt ettersmak med en bitter ettersmak kan virke interessant, og den lenge kjente retten vil bli ny takket være tilskuddet.
3. Vann tinktur av physalis vil bidra til å lindre hevelse og blåmerker - bare lage en kompress.
4. Physalis kan tilsettes under konservering av syltede agurker, tomater og kål.
5. I Kina lages en deilig saus av physalis, som serveres sammen med sjømat.
6. Det er en type physalis som brukes spesielt til syltetøy på grunn av det høye pektininnholdet. Det heter - jam grade.
7. Navnet "physalis" kommer fra det greske ordet "physo", det vil si hovent. Han fikk dette navnet på grunn av det særegne ved veksten av frukt og skallet deres.
8. Det antas at en dekorativ fysalis i form av et herbarium vil drive bort onde ånder og bringe lykke og velstand til huset.
9. Physalis ble også brakt til Russland sammen med poteter og tomater fra Sør-Amerika, men planten fikk aldri popularitet (i motsetning til de to konkurrentene).