Cranberry Jam: 11 matlagingsoppskrifter

Tyttebær - et lite rødt bær som vokser i myrrike områder på de nordlige breddegradene. Dets gunstige egenskaper er blitt oppdaget i lang tid. De første som oppdaget og opplevde dem var middelalderske pilegrimer. Under overgangene gjennom de nordlige landene fant troende vandrere en liten busk med røde søte og sure bær. Tyttebær tilfredsstilte ikke bare sulten, men reddet også pilegrimene som ble syke av skjørbuk. Siden har bæret blitt brukt i medisin, kosmetikk og matlaging. Den søte og syrlige smaken av tyttebær er ikke etter alles smak, så de lager fruktdrikke, gelé og syltetøy. Tross alt, hvor hyggelig det er å drikke te med aromatisk, foruten veldig nyttig tyttebærsyltetøy på en kald vinterkveld.

Sammensetning og kaloriinnhold

Tyttebær er et lager av vitaminer, makro- og mikroelementer, syrer og andre nyttige stoffer for normal funksjon av kroppen. Dette unike bæret mister ikke sine helbredende egenskaper under varmebehandling, så følgende stoffer finnes i syltetøy:

1. Et antall vitaminer som tilhører gruppe B: B1, B3, B6, B9. Folsyre (B9) finnes i små mengder. A-vitamin (betakaroten) hjelper til med å forbedre synet, har en gunstig effekt på huden. Uunnværlig for å opprettholde immunitet og lindre symptomene på forkjølelse, finnes vitamin C i store mengder. Selv med varmebehandling av bær forblir 70–75% av dette elementet i syltetøyet.
2. Organiske syrer (oksalsyre, sitronsyre, eplesyre, ursuloic, chlorogenic) har antiinflammatoriske og antibakterielle effekter. Tilstedeværelsen av benzosyre gjør at bæret kan lagres i lang tid, mens det ikke mister fordelaktige egenskaper.
3. Kjemiske forbindelser. Flavonoider, som har en styrkende effekt på veggene i blodkar, bidrar til normalisering av blodsirkulasjonen. Innholdet av pektiner er ganske høyt - i 100 g av produktet 1,1 g. Dette elementet fjerner giftstoffer, skadelige stoffer og tungmetaller fra kroppen. Ved kjemiske anlegg og andre skadelige industrier inkluderer ansatte tyttebær og konserver i sine daglige dietter. Inkludert i sammensetningen er også katekiner antocyaniner, fenolsyrer.
4. Fiber. Det forbedrer stoffskiftet og normaliserer tarmfunksjonen.
5. Mikro- og makroelementer: jern, kalsium, jod, kalium, fosfor, mangan.

Tranebærsyltetøy tilberedes hovedsakelig med tilsetning av sukker, så det er ganske høyt på kalorier. Det er bedre å bruke den i små doser som dessert. 100 g inneholder 218 kcal. Dette er omtrent 14% av det daglige inntaket av proteiner, fett, karbohydrater. Gitt den fulle verdien av næringsstoffene som er inneholdt, er dette ikke så mye sammenlignet med sjokolade, hvorav 100 g inneholder 2 ganger mer kalorier.

Hva er tranebærsyltetøy nyttig for

Velsmakende og velduftende tranebærsyltetøy inneholder mange nyttige vitaminer og elementer som har helbredende egenskaper for kroppen.

1. På grunn av det høye innholdet av C-vitamin, brukes produktet som et febernedsettende og antiinflammatorisk middel mot forkjølelse. 2-3 teskjeer tyttebærsyltetøy per dag er med på å styrke immuniteten, spesielt om høsten og våren. Produktet er også nyttig etter å ha lidd forskjellige sykdommer. Med en tørr hoste og sår hals er det ekstremt nødvendig. Syltetøy har en varmende og beroligende effekt på luftveiene.
2. Mange leger anbefaler bruk av beroligende te i tyttebærsyltetøy for personer som er utsatt for depresjon. Tross alt er det i stand til å lindre nervøs irritasjon, angst og forbedre søvnen.
3. Vitaminene som utgjør produktet har en positiv effekt på hjernen, forbedrer hukommelsen og har en gunstig effekt på synet.
4. Tranebærbær regnes som de beste antioksidantene, så syltetøy har evnen til å bremse aldringsprosessen og visne i huden.
5. Tranebærsyltetøy senker kolesterolet, styrker blodkarene, normaliserer blodtrykket. Det anbefales ofte for personer som lider av hypertensjon, hjertesykdom.
6. Å fungere som et vanndrivende middel, reduserer syltetøy ikke bare trykket, men forbedrer også nyrefunksjonen og forhindrer utvikling av urolithiasis. Dette er et flott verktøy, foruten velsmakende. Forresten, kvinner konsumerer også bær i kampen mot blærekatarr i den kalde perioden.
7. Bær, både i rå form og etter varmebehandling, forbedrer appetitten, stimulerer produksjonen av magesaft, og normaliserer dermed fordøyelsesprosessen.

Gitt alle de gunstige egenskapene, anbefales det å bruke tranebærsyltetøy:

• med smittsomme sykdommer i kjønnsorganet;
• et svekket immunforsvar;
• metabolske forstyrrelser i kroppen;
• hevelse i ekstremitetene forårsaket av en stor ansamling av væske;
• magesykdommer (det er verdt å vurdere at tyttebær bare er nyttige for lav surhet);
• åreknuter, tromboflebitis;
• høyt blodtrykk;
• anemi,
• aterosklerose.

Tranebærsyltetøy reduserer ikke bare risikoen for sykdom og har forebyggende egenskaper. Dette produktet forbedrer tonen, gir vitalitet og bidrar til å øke aktiviteten.

Hvordan velge tyttebær til syltetøy

Modningsperioden for bæret faller på slutten av den første høstmåneden. Derfor er det best å kjøpe tyttebær til syltetøy i slutten av september - begynnelsen av oktober.

Til salgs kan være et bær hentet fra USA eller Canada. Å skille denne tyttebæren er ganske enkel - størrelsen er større enn den lokale. Bærene er identiske i sammensetningen, men de som hentes inn har en mindre syrlig smak.

De minste tyttebærene er ville og vokser i sumper. Den har en sterkere lukt, veldig saftig. Skallet er tynnere enn kultiverte varianter. Vill tyttebær lager en veldig aromatisk syltetøy.

For syltetøy av høy kvalitet er det verdt å kjøpe bare modne bær. De modne fruktene ligner "fat med juice." Det ser ut til at de ved den minste berøring sprenger. Dette skal ikke skje, da ferske, umodne bær er saftige, men spenstige.

Modne tyttebær har en jevn fargerik rød farge. Blekebær med brunlige, knapt merkbare flekker - umodne eller påvirket av sykdom. Tranebærbær, som gjennomgår deformasjoner under en lett berøring, er tydelig overmodne. Ferske, nylig plukkede frukt kan være litt fuktige. Det viktigste er at det ikke skal være tegn på bleieutslett eller mugne flekker.

Bær som er for tørre, bør ikke kjøpes. Når du kjøper tyttebær, bør du spørre i hvilken region fruktene vokste. Det er bedre å foretrekke økologiske rene steder.

Den enkleste måten å bestemme graden av tranebærmodning: kaster bæret over overflaten. Hvis du treffer den, vil en moden tranebær hoppe som en ball.

Du kan lage tranebærsyltetøy fra frossen frukt. Når du velger et slikt produkt, bør du ta hensyn til utløpsdatoen, pakkenes integritet. Inne i bærene skal være smuldrete.

Hvordan lage tranebærsyltetøy: oppskrifter

Duftende og sunt tranebærsyltetøy lages ikke bare av friske bær, men også frosne.Det er mange oppskrifter der tyttebær fungerer som en uavhengig ingrediens eller supplert med andre bær og frukt.

Vintage Cranberry Jam Recipe

Matlaging tar litt tid, og forberedelsesprosessen tar flere dager. Men resultatet overgår alle forventninger, tranebærsyltetøy viser seg å være veldig velsmakende og velduftende.

For hver 400 g tyttebær vil 800 g sukker og 200 g renset vann være nødvendig.

Forberedende fase
Skyll tyttebær, stikk gjennom hvert bær flere steder med en nål. Sett i en beholder og fyll med vann. Den skal dekke bærene helt. Så la være i tre dager. Bytt vann hver morgen og kveld.

Matlagingsprosess:

1. På den fjerde dagen, få tyttebærene opp av vannet. Å veie.
2. Hell riktig mengde sukker i pannen, hell vann. Når du velger en beholder, skal det bemerkes at alle tyttebær blir lagt til den. Kok tykk sukker sirup. Hvis det dannes skum, må du fjerne det.
3. Hell alle bærene i den ferdige sirupen. Kok opp to ganger. Fjern pannen fra varmen etter hver koke.
4. Kok over svak varme i 5-10 minutter.
5. Hell i tørre glass. La dem avkjøle, og stram deretter dekslene tett.

Vannet som tyttebærene ble dynket i, kan kokes med sukker (etter smak). Få en god fruktdrikk.

Du kan oppbevare slik syltetøy i kjelleren eller i kjøleskapet.

Klassisk Cranberry Jam

ingredienser:

• Tyttebær - 1 kg.
• Sukker - 1 kg.

Trinnvis forberedelse:

1. Sorter tyttebærene. For matlaging, la bare modne hele frukter ligge.
2. Skyll flere ganger med vann.
3. Knus tyttebær til en pureekonsistens i en beholder forberedt for matlaging. Et loppemarked er best egnet for dette. Du kan bruke en blender, men en del av saften går tapt.
4. Tilsett alt sukker til den resulterende massen, med hensyn til proporsjonene. La stå på bordet i 2-3 timer til sukkeret er oppløst. Ikke forstyrr massen.
5. Sett gryten på en liten ild. Så kok opp. Etter det hele tiden, under omrøring, og kok i ytterligere 15-20 minutter.
6. Hell varmt syltetøy i ferdigvaskede og tørkede glassbeholdere. La avkjøle seg.
7. Lukk tett med lokk.

Dette syltetøyet er lagret i opptil to år. I løpet av denne tiden mister den ikke nyttige egenskaper, samtidig som den opprettholder en lys farge og fantastisk aroma.

Tranebærsyltetøy med epler, honning og valnøtter

ingredienser:

• Tyttebær - 1 kg.
• Valnøttkjerner - 1 ss.
• Epler - 1 kg.
• Honning - 3 liter.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll tyttebær grundig. Brett i en kjele eller panne, tilsett vann (1 kg 125 ml) og la det småkoke til det er mykt. Dette trinnet tar ikke mer enn 15 minutter. Før den resulterende massen gjennom en fin sil.
2. Det er bedre å ta epler til dette syltetøyet søtt eller søtt og surt, men sikkert stramt. Skyll frukt og skjær i segmenter.
3. Slip valnøttkjerner med en kjevle eller en kjøkkenhammer.
4. Hell honning i en egen beholder, sett på en komfyr. Kok opp, og hold deretter fyr på i ytterligere 5-8 minutter.
5. Tilsett tyttebær, epler, nøtter i varm honning. Kok over svak varme i 20–25 minutter.
6. Hell i tørre, steriliserte glass. La det avkjøle på bordet. Rull deretter opp lokkene.

Oppbevares i kjøleskapet.

Pikant tyttebærsyltetøy med melon

ingredienser:

• 0,5 kg friske tyttebær.
• 1 kg melon.
• 750 g sukker.

Trinnvis forberedelse:

1. Sorter tyttebær og skyll flere ganger. Sett i en beholder og myk bærene lett med en tresleiv.
2. Hell tyttebærbær med sukker og la stå i 2 timer.
3. Skrell melonen. Skjær i små skiver, omtrent 1,5 * 2 cm.
4. Etter den nødvendige tiden, legg tranebærsukkeret på bålet. Når sukkeret har løst seg helt ut, tilsett melonskiver i massen.
5. Stek på svak varme under omrøring litt, til melonen blir gjennomsiktig (glassaktig).
6. Arranger det ferdige syltetøyet i glassbeholdere og lukk lokkene.

Oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 12 måneder.

Diet Cranberry Jam

Denne oppskriften inneholder ikke ingredienser som sukker, honning, så syltetøy er trygt for personer med diabetes. Den er kalorifattig og passer for kvinner som ser på figuren.

Tilberedningsmetode:

1. Forbered bokser på forhånd. De må vaskes grundig og tørkes. Egnede kapasiteter på 0,5 og 1 liter.
2. Skyll bærene og ha dem i bankene. Hell tyttebær helt på nakken. Dekk til med lokk.
3. Plasser et metallstativ i en stor gryte (kan brukes med en sakte komfyr). Sett på komfyren. Hell opp en halvparten av det kalde vannet på et stående glass med tyttebær. Slå på gassen, vannet vil gradvis varme seg opp. Det skal ikke koke, så du bør redusere brannen.
4. I et slikt vannbad vil tyttebær gradvis begynne å drenere juice. På grunn av dette vil nivået av bær gå ned. Når 2/3 blir igjen i krukken, bør du åpne lokket og tilsette fruktene helt på nakken.
5. Gjenta denne prosedyren flere ganger til hele glasset er fylt med tranebærjuice.
6. Når denne effekten oppnås, bør vannet som glassene plasseres i kokes. Dette trinnet kalles sterilisering. For 0,5 liter er det nok å koke i 10 minutter, liter - 12-15.
7. For å ta ut og samtidig å rulle opp deksler. Sett til avkjøling.

Et kjøleskap er best for oppbevaring av denne typen tranebærsyltetøy.

Frozen Cranberry Jam

Dette fantastiske bæret, selv etter frysing, beholder det meste av vitaminer og næringsstoffer. Derfor har syltetøy de samme helbredende egenskapene som tilberedt av fersk frukt.

ingredienser:

• Frosne tyttebær - 700 g
• Sukker - 750 g.
• Nypresset appelsinjuice - 250 g.
• Renset vann - 250 g.
• 1 ts Røtter (valgfritt)

Tilberedningsmetode:

1. Tine tyttebær først. Legg bærene i en panne, tilsett de resterende ingrediensene.
2. Plasser beholderen på komfyren, bring tyttebærmassen til å koke. Deretter reduser du varmen, og rør kontinuerlig i 20–25 minutter.
3. Slip syltetøy med en blender eller sil.
4. Den ferdige massen kan umiddelbart legges på bredden. Skru containere på lokkene og steriliser i 5–10 minutter.

Cranberry Jam er klar til å spise.

Tranebærsyltetøy med epler

Den unike kombinasjonen av to typer bær gir desserten enda mer nyttige og helbredende egenskaper.

ingredienser:

• Ferske tyttebær - 1 kg.
• Vann - 400 g.
• Frisk lingonberry - 500 g.
• Sukker - 1,5 kg.
• Epler - 300 g.

Steg for steg matlaging:

1. Sorter ut tyttebær og tyttebær. Skyll flere ganger med vann. Legg ut på et papirhåndkle og la det tørke litt.
2. Skyll eplene. Skrell, kjerne. Skjær i små biter.
3. Sukker sirup: hell sukker i en kasserolle, hell vann. Sett på komfyren og kok opp. Reduser varmen og kok til den er tykk. I prosessen, ikke glem å røre slik at sukkeret ikke brenner. Fjern det fra komfyren.
4. Legg de tørkede bærene i en bolle og hell over kokende vann, og fjern deretter de resterende mikrober.
5. Hell tyttebær og lingonbær i sirup. Sett på svak varme. Varm massen til bærene er myknet.
6. Tilsett epler. Kok massen over moderat varme i 10-15 minutter.
7. Hell varm syltetøy i bankene. La det avkjøles. Skru fast på dekslene.

Oppbevares på et kjølig sted.

Tranebærsyltetøy med kvede og ingefær

Denne desserten har en utsøkt aroma og smak. Dette syltetøyet kan varme opp, lindre motløshet på den kaldeste vinterdagen.

ingredienser:

• 400 g ferske tyttebær.
• 600 g sukker.
• 600 g kvede.
• 300 g vann.
• Ingefærrot

Trinn-for-trinn metode for forberedelse:

1. Før du lager syltetøy, må du sortere tyttebærene og skille bort de ødelagte og umodne bærene. Velg bare elastisk moden frukt som en del av desserten.
2. Skyll utvalgte frukter grundig flere ganger med vann. Ta på en serviett for å bli kvitt restfuktighet.
3. Skyll kvede, skrell, fjern frø. Skjær i små skiver (kan kubes) med en tykkelse på ikke mer enn 1 cm.
4. Tilbered sukkersirup: tilsett sukker i vannet og kok opp på komfyren. Sirupen skal ikke få en veldig tykk konsistens.
5. Skiver kvede i den resulterende sirupen, stek i 20–25 minutter på moderat varme.Kvede skal være myk.
6. Tilsett tyttebær til kvede sirup.
7. Skjær et lite stykke (2–4 cm) fra ingefærroten og skrell den. Du kan klippe, men ikke veldig fint. Legg den i en panne med tyttebær og kvede.
8. Kok syltetøy til. Senk deretter varmen og la koke i 30 minutter. Ikke glem å blande desserten.
9. Hell varmt syltetøy i pre-pasteuriserte glass. Lukk avkjølte banker tett med lokk.

Et kjøleskap er best for oppbevaring.

Tranebær-sitrusblanding til vinteren

Denne desserten har et veldig høyt innhold av C-vitamin, så den vil være uunnværlig for forebygging og behandling av forkjølelse. Tranebærsyltetøy med tilsetning av appelsiner, sitron og honning tilberedes uten varmebehandling. Det forbedrer immuniteten, gir vitalitet. I tillegg er det veldig velsmakende.

Viktige ingredienser:

• 500 g fersk tranebær.
• 1-2 middels appelsiner.
• ½ sitron.
• 800 g honning.
• ½ kalk.

Tilberedningsmetode:

1. Sorter tyttebær, fjern umodne, myke og bortskjemte bær. Vask og la tørke.
2. Hell kokende vann over appelsinen. Skrell, fjern den resterende hvite skallet. Demonter i skiver, hvis det er bein, fjern.
3. Mal tyttebær med appelsin i en kjøttkvern.
4. Skjær en halv sitron og lime, fjern frøene på forhånd. Forlat plassen.
5. Hell honning i en egen beholder, hvis tykk, lett oppløst. Tilsett kalk og sitron her. La sitrus-honningmassen tilføre i 20-30 minutter.
6. Plasser de to massene som er oppnådd i en beholder, og bland grundig.
7. Steriliser banker på forhånd. Fordel syltetøyet. Lukk tett med lokk.

Denne blandingen anbefales å bare oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 7-8 måneder.

Cranberry Jam (Marmelade)

Dessert tilberedt i henhold til denne oppskriften kan spres på toast og brukes som en fylling til paier.

ingredienser:

• 0,5 kg tyttebær.
• 0,5 kg sukker.
• 1. Å sortere gjennom bær, å vaske.

1. Damp tyttebær til de er myke. Du kan bruke en dobbel kjele eller på vanlig måte: ta to gryter i forskjellige størrelser. Hell vann i en stor. Legg en mindre panne fylt med tyttebær i den.
2. Mal mykgjorte bær. Det er bedre å bruke en sil.
3. Tilsett granulert sukker til den resulterende puréen, bland.
4. Sett i ovnen, temperaturen må ikke overstige 50 ° C. Tørk i 20-30 minutter. Sukker skal smelte helt, og massen får en mørkere nyanse. Det viktigste er ikke å overdrive.
5. Ordne i tørre, rene glass, forsegle tett.

Oppbevares bare i kjøleskapet.

Syltetøy i sakte komfyren

Dette er en ganske enkel måte å lage en deilig tyttebær dessert med epler. Det tar et minimum av tid, men syltetøyet blir ikke verre.

ingredienser:

• Tyttebær (friske eller frosne) - 450 g.
• Vann - 400 g.
• Søte epler - 1 kg.
• Sukker - 1,5 kg.

Tilberedningsmetode:

1. Sorter bærene, skyll, tørk. Hvis du bruker frosne tyttebær, la dem tine ved romtemperatur. Skyll deretter og tørk litt med et papirhåndkle.
2. Skyll eplene. Skrell skallet. Kvitt kjernen og skjær dem i små skiver. Ha i en langsom komfyr, dekk til med sukker. Velg "Slokking" i menyen, still tidtakeren i 50 minutter. Åpne lokket hvert 10. minutt. Løft dekslet 20 minutter før det lukkes, og ikke lukk det.
3. Etter at tiden er gått, slå av multikokeren. Ha tyttebær i eplemassen. Rør blandingen.
4. Sett alternativet "Baking" i 10 minutter. Etter eksamen oppnås et tykt aromatisk syltetøy. Hvis det er flytende, tilsett tid, men ikke mer enn 25 minutter.
5. Hell i banker. Stram dekslene etter avkjøling.

Oppbevares bedre i kjøleskapet.

Regler for lagring av papirstopp

Cranberry Jam er bra for helsen din. For å holde det så lenge som mulig, må du overholde flere regler:

1. Den beste og mest passende beholderen for syltetøy er en glasskrukke med et hermetisk vridd lokk. Før bruk må de vaskes godt med varmt vann, tørkes, best steriliseres.
2. Den optimale lagringstemperaturen skal ikke overstige 15 ° C. Ikke overfør glass med syltetøy fra et sted til et annet ved å endre temperaturregimet. I dette tilfellet kan produktet være sukkerert og muggent.
3. Luften i rommet skal ikke være fuktig. Det kan vises rust på innsiden av metalldekslene. Det vil gi en ubehagelig smak og lukt av syltetøy, noe som vil føre til ødeleggelse av produktet.
4. En negativ effekt på holdbarheten til aromatisk syltetøy kan ha sollys. Derfor bør bankene plasseres i et mørkt rom.

Det beste stedet å lagre tyttebærsyltetøy er kjelleren (kjelleren). Hvis dette ikke er tilgjengelig, kan du oppbevare i kjøleskapet.

Korrekt tilberedt syltetøy, lagret i samsvar med regler og anbefalinger, kan være egnet for bruk i 3 år. Da forsvinner de gunstige egenskapene, smaken på produktet forverres. Slike syltetøy kan forårsake forgiftning.

Cranberry Interessante fakta

1. Rundt 300 bær høstes årlig fra en liten busk tyttebær.
2. En av de eldste måtene å lagre tyttebær på er en tønne av tre fylt med vann. Bærene som er plassert der beholder sine legende egenskaper i et helt år frem til den nye avlingen.
3. Rød søt og sur bær prydet et frimerke utstedt i Sovjetunionen i 1964.
4. I 80-90 årene av forrige århundre ble tranebærjuice brukt på settet. Ved å bruke det imiterte de blod.
5. Som en del av knallrøde bær, 90% av vannet.
6. En blomstrende busk av tyttebær pryder våpenskjoldet til Bezenbüren (kommune i Sveits).
7. Sitron er dårligere enn tyttebær i innhold i vitamin C.
8. I 1816 dyrket Henry Hall, opprinnelig fra Massachusetts, først tyttebær.
9. I Vologda-oblasten i Russland og i Ukraina kalles tyttebær "kran" og "kran". Antagelig skyldes dette at kraner liker å tyttebær.
10. Hvert år spiser folk i Amerika 18,5 millioner tonn tyttebær. Amerikanere anser dette bæret som en nasjonal skatt. Plantasjer for dens dyrking okkuperer mer enn 15.000 hektar land.
11. Tranebærbusk regnes som en langlivet plante. I et gunstig miljø for ham vokser og bærer han frukt i mer enn hundre år.
12. Historikere har ennå ikke funnet ut hvor navnet "tyttebær" kommer fra. Faktisk, på latin høres navnet ut "oxycoccos", som betyr "surt bær."