Carrot Jam: 6 matlagingsoppskrifter

Syltetøy er en vanlig versjon av hjemmelaget konserver. Oftest, i hjertet av en slik godbit, er det bær eller frukt, men grønnsaker lager også gode desserter. Til disse formålene kan du bruke gulrøtter. Dette syltetøyet er uvanlig, men velsmakende.

Sammensetning og kaloriinnhold

Energiverdien på 100 g av produktet er 170 kcal. Karbohydratinnholdet i gulrotstopp er 43,8 g, proteinet er 0,8 g, og fettet er 0,2 g.

Vitaminsammensetning er representert med vitamin PP, E, K, C, B. Gulrot inneholder fiber og mineraler som kobber, kalium, jern, fosfor, nikkel, jod, fluor, krom, sink. Men det mest nyttige stoffet i syltetøyet er betakaroten, som er nødvendig for syntesen av vitamin A. Etter termisk behandling av rotavlingen, blir nesten alle nyttige stoffer bevart.

Hva er nyttig gulrot syltetøy

Ikke alltid er det en betydelig forskjell i vurderingen av fordelene med rå og kokte grønnsaker. Etter tilberedning øker nivået av alfa og beta-karotener (kraftige antioksidanter) i gulrøtter med 14%, lutein (karotenoid, viktig for netthinnen) - med 11%.

Listen over positive egenskaper med gulrotstopp:

1. Lavt kaloriinnhold. Produktets energiverdi er lav, fordi det kan forbrukes selv om det er overvekt. Men på grunn av den høye glykemiske indeksen i diabetes, bør du bruke en godbit med forsiktighet.
2. Hyggelig og myk konsistens. Gulrotdessert kan konsumeres av barn og eldre som synes det er vanskelig å tygge fast mat.
3. Rask fordøyelse. Delikatessen inneholder en liten mengde fiber, fordi den lett tas opp av kroppen. I tillegg blir kokte rotavlinger absorbert mye bedre enn rå.
4. Et stort antall antioksidanter. Hos kokte gulrøtter er nivået høyere enn hos rå gulrøtter, derfor, med regelmessig og moderat bruk av dessert, er det mulig å bremse aldringsprosessen, for å forhindre utvikling av kreft, demens, Alzheimers sykdom.
5. Eliminering av symptomer på vitaminmangel. Under varmebehandling blir noen gunstige stoffer ødelagt, men de fleste av dem er bevart.
6. Forbedring av synet, styrking av netthinnen og forbedring av ytelsen. Gulrøtter og retter tilberedt av det er like nyttige for synsorganet som dill eller blåbær. Disse produktene anbefales for konjunktivitt, nærsynthet, så vel som de som jobber på kontorer og bruker mye tid på datamaskinen. Nyttige komponenter av syltetøy påvirker gunstig hele kroppen, gjenoppretter arbeidsevnen.
7. Senker kolesterolet og normaliserer arbeidet i det kardiovaskulære systemet. Kroppen er frigjort fra overflødig kolesterol, blodkar blir renset.
8. Forbedrer trivsel med anemi, forkjølelse, skjoldbrusk lidelser. Sammensetningen av gulrotsyltetøy inneholder jern, askorbinsyre og jod. Under varmebehandling blir disse stoffene ikke ødelagt. En gulrotbasert godbit hjelper til å bekjempe forkjølelse. Det brukes også til forebygging.
9. Riktig utvikling av fosteret under graviditet og sikre den aktive veksten av barnet i fremtiden. For barn i skolealder, kvinner i fødselsperioden, og alle mennesker, er beta-karoten veldig nødvendig for å opprettholde den generelle helsen. Det har en positiv effekt på lungene og reduserer sannsynligheten for å utvikle kreftprosesser.

Hvordan velge gulrøtter til syltetøy

For å gjøre desserten vakker, velsmakende og sunn, må du på en ansvarlig måte nærme deg valget av grønnsaker. De beste alternativene inkluderer varianter "Moskva vinter", "Karotel", "Nantes".Gulrøtter av andre varianter er også egnet, hovedsaken er at den er oransje, middels stor og med en liten kjerne. Med disse egenskapene har rotavlingen vanligvis en uttalt søt smak.

Vaskede grønnsaker tørkes, skrelles, kuttes i biter av ønsket form og størrelse. Du kan slipe dem som du vil. Jo mindre biter, jo raskere blir syltetøyet tilberedt. For eksempel kan det være trekanter, rhombuser, hjerter. Hvis du vil at grønnsakstykker skal se appetittvekkende ut i en krukke, bør du gi dem en viss form.

Det anbefales å skrelle gulrøtter på samlingsdagen. Grønnsaker er grundig tilberedt, skadede områder blir fjernet. Ingen grunn til å vaske gulrøtter på lenge, fordi i dette tilfellet går askorbinsyre delvis tapt. Å koke det for lenge er også umulig, bitene skal forbli moderat harde og ikke bli til potetmos.

Hvordan lage gulrotsyltetøy: oppskrifter

Et stort antall oppskrifter for tilberedning av gulrotbaserte desserter er utviklet. For å legge til variasjon og få en enda mer uvanlig smak, tilsettes frukt og andre grønnsaker til gulrøttene. For det første kan du lage en klassisk gulrotbit.

Klassisk oppskrift

Ingredienser til syltetøy:

• 1 kg granulert sukker og gulrøtter (det anbefales å ta en ung grønnsak);
• 0,45 liter drikkevann;
• 1 ts (uten lysbilde) sitronsyre.

Matlagingsprosess:

1. Kok først sirupen. Tilbered en kasserolle med ønsket størrelse (det anbefales å bruke emaljerte retter), fyll den med vann og hell sukker.
2. Væske med sukker omrøres kontinuerlig, bringes til kokende tilstand og fullstendig oppløsning av sukker. Vanligvis er 5 minutter nok, du trenger ikke koke sirupen lenger.
3. Grønnsaken males på et rivjern eller ved hjelp av en foodprosessor og sendes til kokende sirup.
4. Etter 10-12 minutter, legg pannen til side og insister innholdet i minst 10 timer.
5. Deretter settes gulrøtter i sukkersirup på komfyren igjen og stekes til massen tykner. Etter å ha fullført dette stadiet blir grønnsaken gjennomsiktig.
6. Sitronsyre blir introdusert, hvoretter syltetøyet helles i glassene. De må steriliseres på forhånd.
7. Etter 24 timer lagres syltetøyet på et kjølig sted.

Gulrot og sitronsylt

Denne oppskriften er populær blant gulrotelskere og de som foretrekker å koke uvanlige desserter med jevne mellomrom, og legge til nye produkter i komposisjonen. Gjennom bruk av sitron blir smaken på det ferdige produktet mer mettet.

ingredienser:

• 350 g frisk grønnsak;
• 1 mellomstor sitron;
• 1 ss. sukker.

Matlagingsprosess:

1. Forbered gulrøtter. Vask grundig, skrell, og hakk dem, og gi skivene av grønnsaken ønsket form.
2. Gulrøtter helles i en beholder i passende størrelse, sukker er neste lag.
3. Når saften begynte å skille seg ut, satte pannen på komfyren og varm innholdet, rør den litt.
4. Sitron skjæres i små skiver (skrellet fjernes ikke), ingrediensen sendes til pannen. Ved oppvarming frigjøres sitronsaft gradvis, det er derfor ikke nødvendig med ytterligere væske.
5. Kok gulrøtter med sitron til den er kokt og sukker er helt oppløst i 20 minutter, om nødvendig - lenger. I denne oppskriften skal hovedingrediensen være myk.
6. Produktene males ved hjelp av en blender. Resultatet skal være en grøtete dessert. Uten å vente på at syltetøyet skal avkjøles, helles det i glass. Glassbeholdere fylles først etter sterilisering.

Sitron kan erstattes med oransje. Det viktigste er at sitrusfrukt er til stede i komposisjonen. Tilberedningsprosessen i dette tilfellet er ikke annerledes.

Oppvask med gulrøtter og sitronskall

ingredienser:

• 1 kg granulert sukker og rotvekster;
• en sitron;
• 1 ss. renset vann.

Matlagingsprosess:

1. Grønnsaken vasket i kaldt vann (du kan bruke en tannbørste til disse formål) kokes og avkjøles.
2. Mens du tilbereder hovedingrediensen i en sunn godbit, skjæres platen tynt fra en sitron. Halmene helles over med kokende væske, kokes litt med vann og sukker (disse ingrediensene brukes i små mengder) til det blir mykt. Vanligvis tar denne prosessen omtrent en time.
3. Kokte gulrøtter skrelles og skjæres i sirkler eller på annen måte.
4. Den knuste grønnsaken helles i en beholder dekket med emalje.
5. Sitron skjæres i halve ringer med liten tykkelse og sendes også til pannen. Gulrot-sitronblanding er dekket med kornet sukker.
6. Skall tilsettes beholderen sammen med væsken. Innholdet i pannen blandes og stekes på middels varme, og rør regelmessig.
7. Gulrøtter skal bli gjennomsiktige, og sirupen skal tykne. Klar syltetøy helles varmt på tilberedte glass (sterilisert og tørr), skru lokkene tett og avkjøl. Deretter sendes delikatessen til gulrøtter og sitronskall for lagring på et kjølig sted.

Spice Carrot Jam

ingredienser:

• et kilo gulrøtter og samme mengde sukker;
• litt sitronsyre - 2-3 g;
• en blanding av vanilje, ingefær, safran, kardemomme (malt krydder).

Matlagingsprosess:

1. Grønnsaker vaskes grundig fra skitt i kaldt vann og skrelles. Det anbefales å bruke en spesiell kniv, som han kutter et tynt lag.
2. Gulrøtter skjæres i vakre, men små biter. Det kan være stenger, sirkler og halvdelene derav eller andre figurer. Om ønskelig kan grønnsaken raspes på samme måte som en koreansk gulrot.
3. For å klargjøre syltetøyet velges en emaljert panne med ønsket volum. En skål vil passe hvis den er dyp. Beholderen er fylt med gulrøtter og dekket med sukker.
4. Etter 8-12 timer, når gulrotjuicen har stått ut i tilstrekkelig volum, hell litt vann (30-60 ml) i pannen. Gulrøtter sendes til komfyren og kokes i 5-10 minutter etter minimal oppvarming etter koking. Skummet som dannes på overflaten fjernes. Syltetøyet får avkjøle seg ved romtemperatur, deretter kokes det ytterligere en til tre ganger i 5-10 minutter.
5. Når syltetøyet legges på komfyren for siste gang, helles en løsning av sitronsyre før kokingen (tilberedt med tilsetning av 1 ss. Væske) og krydder.

Desserten er klar når dråpen holder seg godt på overflaten og ikke drenerer, og gulroten har blitt gjennomsiktig og mørkere.

Syltetøy lagres i små krukker korket med tinn- eller plastlokk. I henhold til den samme oppskriften tilberedes en gulrot og eple godbit. Gulrøtter i sukker tilføres søte og sure epler. Skallet fjernes ikke.

Gulrot og eple syltetøy

ingredienser:

• gulrøtter - 0,2 kg;
• epler (du må velge moden og saftig) - 0,3 kg;
• sukker - 0,4 kg;
• liten sitron.

Matlagingsprosess:

1. Vaskede epler kuttes, kjernen fjernes. De skjæres i terninger eller skiver. Det er lurt å forlate skallet, fordi det er veldig nyttig. I tilfeller der skallet er for tykt, kan eplene imidlertid skrelles.
2. Gulrøtter rengjøres fra bakken, vaskes grundig under rennende vann. Skallet kuttes, grønnsaken knuses med et stort eller middels rivjern.
3. Basen for syltetøy er kombinert med sukker. Så blandes gulrot-epleblandingen aktivt slik at saften skiller seg ut.
4. Sitron knuses med en blender sammen med skallet (hvis dette ikke er mulig, kan du bruke et rivjern). Ingrediensen tilsettes den tilberedte blandingen, den vil gi en unik smak til det ferdige produktet.
5. Pannen sendes til komfyren.Etter at innholdet koker, kokes det i 40-50 minutter.
6. En tykk godbit oppbevares i kjøleskapet under et nylondeksel eller rulles opp i små krukker om vinteren.

Gulrot og Geranium Jam

ingredienser:

• 830 g gulrøtter:
• 5-6 blader av geranium;
• 970 g kornet sukker;
• 550 ml drikkevann;
• 12 ml vinsyre.

Matlagingsprosess:

1. De rensede rotavlingene, som tidligere ble vasket under rennende vann, knuses på et grovt rivjern. Grønnsaken kokes 4 ganger med minimal oppvarming i 10-12 minutter. Vent hver gang gulrøttene skal avkjøles fullstendig. Slike manipulasjoner lar deg få et smakfullt produkt uten en spesifikk lukt.
2. Vann kombineres med sukker i en beholder med en tykk bunn. Pannen legges på komfyren og sirupen stekes til den er tyknet.
3. Deretter legges kokte gulrøtter og pelargonier festet med en tråd til sirupen.
4. Syltetøy kokes til ingrediensene er gjennomskinnelige. Når desserten er klar, fjernes geranium, oppvarmingen stoppes og vinsyre tilsettes.

Behandlingen kan konsumeres etter avkjøling. Hvis du planlegger å rulle opp syltetøyet, forventes ikke avkjøling.

Regler for lagring av papirstopp

En delikatesse tilberedt på grunnlag av gulrøtter lagres i 12 måneder, det vil si til neste sesong. Tykt papir, nylon og metalldeksler er tillatt. For å holde syltetøyet bedre og lenger, anbefales det å foretrekke metallalternativer. Hvis mulig, bør langtidsoppbevaring unngås, siden smaken på produktet og innholdet i nyttige stoffer kan endre seg over tid.

For oppbevaring av gulrotsyltetøy velger du et kjølig og mørkt sted. For eksempel kan bokser legges i et skap eller tas med i kjelleren. For å gi beskyttelse mot fuktighet påføres et tynt lag olje på toppen av boksene. På det valgte stedet skal temperaturen være konstant, da blir ikke desserten sukkerert, dens konsistens vil forbli uendret. Optimale verdier er fra 0 til + 20 ° C.

Anbefalinger for tilberedning av gulrotdesserter

Det er enkelt å tilberede gulrotgratiner, men du må vite noen av finessene:

1. Fargen på grønnsaken i syltetøyet vil være mer mettet hvis huden skrapes av med en skarp kniv. Du trenger å fjerne bare et tynt topplag, da forblir gulroten i desserten lys.
2. Hvis syltetøygrønnsakene rengjøres på forhånd, anbefales det at du legger dem i en tørr bolle og dekker med en fuktig klut, men ikke mer enn 3 timer. Takket være disse enkle trinnene vil syltetøybasen forbli frisk lenger.
3. Hvis gulrøttene er små, la du skrelle. Men i slike tilfeller bør den vaskes grundigere, helst med en tannbørste.
4. Det er viktig å velge en panne med optimal størrelse. Gulrotdesserter tilberedes i containere som nesten er fylt med ingredienser.
5. Slik at gunstige stoffer blir bevart i grønnsaken, og ikke overføres til væsken under kokingen, dyppes den i kokende vann og kokes under et lukket lokk.
6. For å få det mest nyttige produktet må du ikke utsette det for langvarig varmebehandling. Du kan fremskynde prosessen ved å slipe hovedingrediensen. Tiden vil bli brukt mye mindre, mens rotavlingen blir ganske myk.
7. Smaken og fargen på gulrotdessert vil være mer behagelig hvis du tar en ung og moden søt grønnsakssortiment.
8. Du kan eksperimentere med sammensetningen og erstatte ekstra ingredienser med andre produkter. I stedet for epler, sitroner eller appelsiner, ta for eksempel bær.

Ved å bruke anbefalinger om valg og tilberedning av ingredienser, kan du få et produkt som ikke vil forlate noen likegyldige. Gulrot godbiter kan konsumeres separat med te eller tilsettes krem, paier og andre retter.

Hvis du vil glede kjære med noe uvanlig, kan du lage gulrotsyltetøy.Grønnsaken inneholder et stort antall næringsstoffer som delvis er bevart under varmebehandling. Desserter med gulrøtter i basen har en positiv effekt på kroppen, bidrar til å forbedre trivsel. I tillegg kan gulrotsyltetøy tilberedes året rundt!

Interessante fakta om gulrøtter

1. Opprinnelig var gulrøttene lilla. De begynte å dyrke det i Afghanistan, og deretter i Roma og Antikkens Hellas.
2. Forskere utviklet en kultur med oransje frukter på 1500-tallet i Nederland. I følge legenden ble slikt arbeid gjort for den kongelige familien Oran. Det var den oransje fargen som var dynastisk. Det er ikke kjent hvordan dette faktisk skjedde, men til og med gulrøtter ble ofte avbildet i malerier fra den tiden.
3. Grønnsaken er nyttig både rå og kokt. I prosessen med tilberedning blir bare en del av næringsstoffene ødelagt. Ved moderat bruk absorberes et kokt produkt bedre.
4. I russiske dyrehager kan fargen på flamingofjæren bevares ved bruk av gulrøtter.
5. De spiser ikke bare frukt, men også topper. Den øvre delen av kulturen er også nyttig og er grunnlaget for te, salater, supper, hovedretter.
6. I Alaska ble verdens tyngste og lengste gulrøtter dyrket. Rekorden ble satt av en britisk bonde. Vekten av rotavlingen er 8,61 kg, lengden er 5,84 moh.
7. I Tyskland ble kaffe laget av grønnsaker. Til disse formålene ble den stekt. Noen landsbyer har fremdeles en drinkoppskrift.
8. Grunnlaget for gulrøtter er vann - 90%.
9. Roten til kulturen takler godt rensing av tennene og gir en skånsom massasje av tannkjøttet. Ved å bruke den kan du unngå utvikling av parodontal sykdom og karies.
10. I Europa, ved lov, kan bare frukt brukes som grunnlag for syltetøy. Siden gulrotsyltetøy laget i Portugal blir levert til europeiske land, er gulrøtter klassifisert som frukt der.
11. Den lille byen Holtville (California) er anerkjent som verdenshovedstaden for gulrøtter, hvor festivaler arrangeres hvert år.
12. Siden eldgamle tider ble juice gitt fra gulrøtter gitt til frigide kvinner. Menn tok også denne gunstige forbindelsen, som fungerte nesten som Viagra. I tillegg, med hjelp av dette produktet, kan det rettferdige kjønn forbedre tilstanden til huden og neglene, styrke håret og bli kvitt problemet med tapet.
13. Gulrøtter er en unik grønnsak. Antioksidanter finnes i mange produkter, og de blir vanligvis ødelagt av varmebehandling, men ikke i gulrøtter! I den øker nivået i prosessen med tilberedning bare, og to ganger. Disse stoffene er veldig viktige for kroppen, deres viktigste funksjon er aktivering av redoksprosesser på cellenivå, noe som til en viss grad reduserer risikoen for svulstdannelse.
14. Rotjuice er mettet med flyktig, som er et naturlig antiseptisk middel. Det har mange stoffer som er nyttige for hjertet, noe som gjør det til et uunnværlig produkt i forebygging av hjerte- og karsykdommer. Overraskende nok kan bare 1 glass juice per dag ved regelmessig bruk redusere risikoen for hjerteinfarkt (med 44%) og hjerneslag (med 50%) betydelig.
15. Betakaroten er nødvendig for deg som ønsker å få en vakker brunfarge. Dette stoffet forbedrer produksjonen av melanin og nøytraliserer skaden av ultrafiolette stråler. Det viktigste er å forhindre overdosering, ellers kan huden bli gul.