Peach Jam: 8 matlagingsoppskrifter

Ferskenesyltetøy er en utrolig godbit som vil appellere til mennesker i alle aldre. Den er perfekt for bruk i både varme og kalde årstider, den har elegante smaksegenskaper, en edel ravgylden farge, letthet og bred matlaging.

Syltetøy fra disse fruktene er en ekte vitaminbombe, som garantert kommer til nytte i en kald, ubehagelig vinter. Estetisk gjennomskinnelig syltetøy i dårlig vær vil minne deg om den lyse solen. Denne delikatessen er en ideell kombinasjon av smak og fordeler, med en makeløs aroma og et enormt antall egenskaper som påvirker menneskets kropps helse positivt.

Sammensetning og kaloriinnhold

Hovedkomponentene: gule ferskener, kornet sukker, vann og sitronsyre. Det er også en forenklet sammensetning, som bare krever fersken og sukker. Den ferdige blandingen er rik på mange vitaminer (A, B1, B2, B9, C, E, PP) og mineraler (fosfor, sink, kalium, kalsium, jern, natrium).

Energiverdi avhenger av mengden sukker tilsatt. Den gjennomsnittlige energiverdien er 258 kcal per 100 g av det ferdige produktet:

• proteiner - 2 kcal (0,5 g);
• karbohydrater - 257 kcal (66,8 g).

Fett er helt fraværende. De er bare i kjernene.

Sammensetningen av fersken godsaker inkluderer (per 100 g):

• 66,8 g monosakkarider og disakkarider;
• 31,4 g vann;
• 0,6 g organiske syrer;
• 0,4 g kostfiber;
• 0,3 g aske.

Hva er nyttig fersken syltetøy

1. Ferskener har lenge vært kjent som et utmerket naturlig beroligende middel, antidepressivt middel og stimulerende for godt humør. Syltetøy beholder nesten de samme gunstige egenskapene som frisk frukt har.
2. Det høye ferskeninnholdet i kalium og fosfor hjelper til med å forbedre hukommelsen og takle hjerte- og karsykdommer, sirkulasjonsproblemer. Disse samme mineralene forbedrer hjernens funksjon, og styrker også veggene i blodkarene.
3. Jern hjelper med å øke hemoglobin (fersken inneholder stoffer som forbedrer bloddannelsesprosesser) og normaliserer stoffskiftet (ved å forbedre funksjonen av de endokrine kjertlene).
4. Regelmessig inntak av fersken syltetøy hjelper til å takle tretthet, stress, nervøs spenning og søvnløshet.
5. Dette syltetøyet er egnet for de som lider av lav surhet i magen, forstoppelse, skrumplever i de tidlige stadiene.
6. Fersken syltetøy hjelper forynge kroppen, beskytter den mot tidlig aldring.
7. Mineralene i fersken har en gunstig effekt på huden (lindrer utslett og forbedrer hudfarge) og hår (styrker dem, gjør dem sunnere, blanke og silkeaktige).
8. Syltetøy har en vanndrivende effekt, noe som er positivt for behandlingen av urolithiasis. Frisk frukt vil imidlertid gjøre det bedre for dette.
9. Selen, som er en del av frukten, kan tjene som et forebyggende tiltak for utvikling av kreft.

Hvordan velge fersken til syltetøy

1. For å oppnå en delikat tekstur og en behagelig aroma av syltetøy, må du velge bare fullmodnet (men ikke overmoden og ikke for myk) eller litt umoden frukt med en peeling som etterlater uten mye krefter. Frukt må være hard.
2. For å få en unik ravfarge, bør du velge gule frukter.
3. Selv om ferskenhuden ikke er lodne, må den fjernes, fordi den i kokeprosessen skilles fra frukten.
4. Ferskenene skal være saftige, velsmakende, uten synlige skader. For matlaging vil både tidlige og sene varianter gjøre.

Samtidig er ikke bare vanlige raggete fersken egnet, men også nektariner. Kravene til dem er like.

Generelle regler og anbefalinger

1. Først av alt, må du velge de riktige rettene. En beholder med lav emalje med tykk bunn passer best. For å bevare så mange fordelaktige mikronæringsstoffer som mulig, trenger du ikke koke fersken for lenge. Hvis oppskriften innebærer en lang matlaging, kan du koke fruktene i 5 minutter hver dag.
2. Ferskener kokes i hele, halvdeler, kuttes i skiver eller små biter. Hel frukt må punkteres flere steder før matlaging, ellers kan de sprekke. Harde fersken må først helles med varmt vann og holdes der i noen sekunder, og deretter helles med kaldt vann.
3. Det anbefales å skrelle frukten. Dette gjelder ikke nektariner, fordi huden deres er myk og delikat. Imidlertid, hvis du ikke fjerner huden fra fruktene, vil de bedre beholde formen, og fargen blir mer behagelig - ikke bare gylden, men med en oransje fargetone.
4. For at de skrellede fruktene ikke blir mørkere, trenger de å fylles kort med vann, forsures med sitronsyre.
5. For matlaging er det bedre å bruke en dyp kasserolle med en tykk bunn.
6. Det ideelle forholdet mellom granulert sukker og frukt er 1: 1. Hvis det er mindre sukker, kan syltetøyet gjære. Maksimal tillatt mengde sukker er 1,5 kg per 1 kg frukt.
7. Sitronsyre må tilsettes syltetøyet. Det vil hjelpe ham å tykne ordentlig og forhindre sukker.
8. Syltetøy skal kokes og avkjøles flere ganger. Det vil ta mye tid, men bare på denne måten kan den bløtlegges i sirup, bli mer tett og aromatisk, få en rik smak.
9. Lokk fra kokende vann skal bare fjernes når de allerede er nødvendige for å lukke bokser.
10. For syltetøy er det ekstremt uønsket å ta hvite fersken: i dette tilfellet vil det gi bitterhet.
11. For umodne frukter som en del av syltetøy vil føre til at smaken av godbiter vil være snerpende.
12. Jernhetter brukes best. Nylonhetter passer bare til den "late" versjonen (i dette tilfellet snakker vi om fersken, revet med sukker).
13. Hvis syltetøyet ser ut til å være flytende, bør det kokes litt mer.
14. Siden syltetøyet er igjen i lang tid, bør insekter forhindres i å komme inn i det, for eksempel dekke med gasbind og slips.

Hvordan lage fersken syltetøy: oppskrifter

Vanlig fersken syltetøy til vinteren

Det kreves:

• 1 kg fersken;
• 1 kg kornsukker;
• 1 ts sitronsyre;
• vanillin;
• et glass kokende vann.

Hold rene fersken i kokende vann i 15–20 sekunder, og overfør dem deretter til en bolle fylt med kaldt vann, surgjort med sitronsyre. Trekk frukt derfra og skrell.

Hell sukker i vann, bland og sett på middels varme. Vent til blandingen koker, fjern skummet som har dukket opp. Skjær fersken i skiver, kast frøene, senk massen i sirup. Gjenta tidligere trinn. Rengjør deretter på et mørkt sted og la det avkjøles der. Start deretter kokeprosessen, og reduser varmen og kok den på svak varme i en halv time når den koker. Når syltetøyet nesten respekteres, må du tilsette sitronsyre der. Legg syltetøyet i små glasskar, snu dem opp ned og pakk dem inn i et varmt teppe eller teppe.

Det andre alternativet er syltetøy om vinteren
Denne oppskriften bruker de samme ingrediensene som det første alternativet.

Skrell skrell, fjern frø og kast. Dryss massen med sukker for å danne en juice. Hell saften i en kjele etter noen timer, kok opp og hell av massen på den, fjern den fra varmen. Disse trinnene må gjentas flere ganger. Resultatet er et vakkert gjennomskinnelig syltetøy med store ufordøyede ferskenbiter.

Peach Jam med mandler

Det kreves:

• 1 kg modne gule ferskener (vanlige eller nektariner);
• 1 kg kornsukker;
• et glass mandel;
• 2 klyper kanel.

Ferskenene skal skrelles, kuttes i skiver, drysses med kornsukker og la stå i et par timer. Etter denne tiden, sett kasserollen på komfyren, vent til blandingen koker, og la koke ytterligere 10 minutter. Fjern deretter skummet og la det stå over natten, og dekk med gasbind.

Kok mandlene i 5 minutter, skrell, halver. Sett syltetøy på bålet igjen, vent til det koker, og hell i mandler og kanel. Denne blandingen må kokes i ytterligere 10 minutter og deretter legges i steriliserte glass.

Peach Jam Fragrant with Cinnamon

Det kreves:

• 1–1,5 kg modne, gule og sterke fersken;
• 1 kg kornsukker;
• kanel (pulver eller pinne);
• sitronsyre på spissen av en kniv eller 1 sitron.

Gratis fersken og kutt i skiver (peeling frukt i denne oppskriften er ikke nødvendig). Overfør skiver i en dyp kasserolle. Hell et glass vann i enda en dyp beholder, og tilsett alt sukkeret der, sett i brann og kok opp, rør innimellom. Hell skiver fersken med den resulterende varme sirupen, tilsett kanel og sitronsyre. Kok blandingen, avkjøl helt, kok deretter igjen og avkjøl.

Hvis vanlig sitron brukes i stedet for sitronsyre, presser du saften ut av den og hell den i syltetøyet. Ta deretter syltetøyet til å koke igjen og kok opp i en halvtime. Fjern kanelstangen når du er ferdig. Ha det resulterende syltetøyet i steriliserte glass og rull opp.

Minimalistisk hel fersken-syltetøy

ingredienser: fersken og kornet sukker i like deler.

Vask fersken, skrell og stikk med en gaffel. Ha i en tilberedt bolle, dekk til med kornet sukker og la stå i flere timer. Deretter setter du fruktene i brann og la det småkoke i et par timer.

Minimalistisk fersken syltetøy

1. Hell fersken i flere sekunder med kokende vann, og deretter med kaldt vann for å lette passering av huden. Fjern frø, skjær kjøttet i halvdeler. Veksl de tilberedte fruktene med sukkerlag og la stå i flere timer til saften er sluppet.
2. Legg deretter ferskenene med den resulterende juice på bålet, kok opp, la koke et par minutter og avkjøl helt.
3. Fjern ferskenene fra sirupen, og kok opp sirupen igjen på svak varme. Fjern skummet med jevne mellomrom.
4. Ha halvdeler fersken i sirup. Kok blandingen opp igjen og legg i steriliserte glass.

Gresk vitamin fersken syltetøy for lat

ingredienser: fersken og kornet sukker i like deler.

Skjær fruktene i to, trekk ut frøene. Slip halvdelene med en blender eller kjøttkvern, overfør til en passende dyp beholder og bland grundig med sukker til den er helt oppløst. Overfør den resulterende blandingen i glassene og lukk med plastlokk.

Dette alternativet lar deg spare maksimale vitaminer og mineraler. Men du må huske de spesifikke lagringsreglene: i dette tilfellet blir syltetøyet bare lagret i kjøleskapet, mens det ikke er veldig lenge.

Fersken og appelsinsyltetøy

ingredienser:

• 1 kg lett umodne fersken;
• 1 kg kornsukker;
• 1 frukt av en appelsin;
• et glass kokende vann.

Ferskener for å skrelle, bli kvitt frø, skjær kjøttet i små biter og ha i en forberedt bolle. Fjern skallet fra appelsinen og press saften (best gjennom en manuell juicepresse). Sil saften.

Kok sirupen fra kornet sukker og vann som er spesifisert i oppskriften, tilsett appelsinjuice til det og kok i noen minutter til. Hell ferskenkiler med en varm blanding. Vent til fullstendig avkjøling. Trekk ut fruktene, kok opp sirupen igjen og hell fersken og appelsiner på dem igjen. Når blandingen er avkjølt, kokes sirupen sammen med fruktbiter over svak varme. Fyll de steriliserte glassene med blandingen og rull opp.

Krydret syltetøy

Det kreves:

• 1 kg sterke modne fersken;
• 1 kg kornsukker;
• en klype safran og sitronsyre;
• et glass vann.

Fjern skallet fra frukten, dypp det i vann med sitronsyre en stund, slik at kjøttet ikke blir mørkere. Skjær fersken i to, trekk ut frøene, ha i en bolle. Kok sirupen med sukker og vann i en kjele, hell den i de tilberedte halvdelene. La stå i 24 timer. Etter en dag må sirupen helles i en kasserolle og kokes. La igjen en dag. Etter dette må syltetøyet igjen kokes, fjernes skummet med jevne mellomrom og koke til det er mørt. Til slutt tilsett sitronsyre og safran. Ordne syltetøyet i rene, tørre glass. I stedet for et deksel, bruk pergament bundet med garn.

Nektarin Jam

Det kreves:

• 1 kg modne nektariner;
• 1 kg kornsukker;
• sitronsaft etter smak;
• et glass vann.

Skjær nektarinene i to, trekk ut beinene. Hakk deretter massen i biter. Kok sirupen fra vann og sukker i en kjele. Når den er avkjølt, hell i sitronsaften (hvis den ikke er der, kan du bruke vanlig sitronsyre). Ha de hakkede fruktene i sirup, bland og la stå i 24 timer. Etter denne tiden må du koke blandingen, fra tid til annen fjerne det resulterende skummet. La igjen syltetøyet ligge i 24 timer. Kok det deretter i omtrent 10 minutter. Arranger den avkjølte nektarin syltetøyet i steriliserte glass.

Regler for lagring av papirstopp

1. Det beste er å bruke halvliters glasskar (forhåndssterilisert) til ferskenesyltetøy.
2. Det må huskes at en stor mengde sukker øker risikoen for hevelse i lokket. For å forhindre dette, må du legge sitronsyre eller sitronsaft til syltetøyet.
3. Tettheten av syltetøy påvirker også påliteligheten av lagring: jo tykkere produktet som er oppnådd, desto lenger blir det.
4. Helst bør fersken syltetøy lagres i kjøleskapet. Men en slik mulighet er bare tilgjengelig med to eller tre glass. Hvis det er flere glass og det ikke er plass i kjøleskapet, kan syltetøy lagres i romtemperatur.
5. Det anbefales å plassere glassene på et sted beskyttet mot sollys (for eksempel et spiskammer).
6. Ingen grunn til å oppbevare syltetøy i kjelleren: temperatursprang er full av det faktum at krukken kan sprekke.

Hvis oppskriften følges, kan syltetøyet lagres i flere år. Hvis fersken syltetøy av en eller annen grunn tilberedes sammen med frøene, bør den lagres veldig kort siden frigjøring av en ekstremt farlig gift - hydrosyansyre. Hvis ingen frø ble fjernet fra frukten, bør dette syltetøyet ikke lagres lenger enn 7-8 måneder.

En åpen krukke skal oppbevares utelukkende i kjøleskapet.

Hvis du velger en forenklet versjon av syltetøy (uten matlaging), bør glassene oppbevares strengt i kjøleskapet.

Peach Jam: Kontraindikasjoner og forsiktighetsregler

1. Syltetøy er strengt forbudt for personer som lider av diabetes og overvekt.
2. Med stor forsiktighet bør kvinner bruke syltetøy under amming, siden babyen kan oppleve en allergisk reaksjon.
3. Ferskenesyltetøy kan gis til barn over en alder.
4. Personer som lider av akutt pankreatitt har ikke lov til å konsumere ferskenyltetøy: hos slike individer øker det risikoen for å utvikle diabetes betydelig. Imidlertid vil syltetøy tvert imot være nyttig i løpet av remisjon, men bare når den konsumeres i små mengder.
5. Med en lav surhet i magen, bør sur syltetøy konsumeres, med en økt - søt. Hvis du har gastritt eller magesår, bør du oppsøke legen din før du bruker syltetøy.
6. Med individuell intoleranse overfor de enkelte ingrediensene som utgjør syltetøyet, og forekomsten av allergiske reaksjoner, bør ferskenesylt utelukkes fra dietten.

Interessante fakta om fersken

1. Selv om fersken er veldig sunn, kan de også være skadelige for kroppen. Dette er fordi fruktene har muligheten til å akkumulere plantevernmidler. Imidlertid blir de fleste av dem ikke ødelagt selv under kokeprosessen.
2. I Kina er ferskenstreet fortsatt et symbol på lang levetid. Dette skyldes det faktum at i dette landet fra eldgamle tider er de kjent med de nyttige egenskapene til disse deilige og velduftende fruktene.
3. Ferskenkjerner inneholder ikke bare hydrocyansyre, men også ferskenolje - en ingrediens som er mye brukt i kosmetologi.
4. Kjerner er en ingrediens i noen typer alkoholholdige drikker (f.eks. Brennevin, vin).
5. Noen ganger er et bein veldig vanskelig å skille fra massen. I dette tilfellet brukes en spesiell skje.
6. Fersken trær dukket opp på grunn av flere kryss av andre arter - ville fersken, plommer, aprikoser, etc.
7. "Peach" på språket vårt kommer fra ordet "persisk" (fersken - persisk eple).
8. Ferskenes opprinnelsesland er mest sannsynlig det nordlige Kina.
9. Fruktens glatthet eller "ragghet" og lett å skille massen fra frøet gjør det mulig å dele fersken i underarter (vanlige fersken, nektariner, brignoni, etc.).
10. Nektariner er de samme ferskenene, men med glatt hud. De ble avlet opp som et alternativ til vanlige fersken, som ikke tåler kulde.
11. Ferskener brukes aktivt i kosmetologi. De hjelper med å fukte huden.
12. Det er fersken i forskjellige former. De runde fruktene som er kjent for oss, er ikke det eneste alternativet. Du kan finne fersken til og med flat i formen.
13. I vårt land begynte fersken å bli dyrket på 1500-tallet i de sørlige regionene.
14. Lederen innen dyrking av fersken er Kina. På andreplass er Italia.
15. Fersken bein er ekstremt farlig. Kjernene deres inneholder hydrocyanic acid, som er en gift.
16. Vill fersken ble konsumert i det gamle Kina så langt tilbake som 2000 f.Kr. e.
17. Fersken har en gunstig effekt på nervesystemet, er en kraftig antidepressiv, lindrer søvnløshet, øker humøret og har en beroligende effekt.
18. Ferskener spiste til og med på månen. Det var denne frukten som først ble konsumert av en astronaut under en ekspedisjon til jordens satellitt.
19. Ferske fersken har lite kalorier, men bidrar samtidig til en rask og langsiktig følelse av fylde. De er helt fettfrie.
20. Ferskener er rike på mineraler som styrker muskler og muskel- og skjelettsystemet.
21. Peaches dukket opp på det amerikanske kontinentet takket være ekspedisjonen til Christopher Columbus.
22. Varmebehandling fratar nesten ikke fersken av vitaminer og mineraler, noe som ikke kan sies om de fleste andre frukt.
23. A-vitamin, som er rik på frukt, er spesielt nyttig i løpet av ferien, siden det hjelper til å solbrune jevnt og ikke bli solbrent.
24. En frukt inneholder halvparten av det daglige inntaket av C-vitamin.
25. I det gamle Hellas dukket fersken opp på 400-tallet. BC
26. På 17-18 århundre. i utgangspunktet for dyrking av fersken og nektarin var Frankrike.
27. En fersken er en frukt, ikke et bær, fordi det er en saftig frukt av et tre fra en eggstokk av blomster og har ett frø.
28. I det moderne Europa er fersken den tredje mest populære frukten etter epler og pærer.
29. Peach - et naturlig afrodisiakum (hjelper med å øke libido). I noen asiatiske land (Japan og Kina) symboliserer det fruktbarhet.
30. At ferskens fødested er Persia (som navnet tilsier) er en myte. I lang tid ble det virkelig trodd, men denne antakelsen viste seg å være feil. Fersken til ferskenstreet er Kina.
31. Haidao - kunsten å hugge på beinene til frukt (først og fremst fersken).