Mangold: benefícios e malefícios à saúde

O Mangold apenas recentemente começou a ganhar popularidade na Rússia, mas na Europa há muito tempo, mais de cem anos, é popular entre muitas pessoas (e não apenas entre os seguidores de uma dieta saudável).

A primeira aparição oficial de um vegetal em pratos é atribuída à maior ilha da Itália - a Sicília. É por isso que a acelga pode ser vista como ingrediente em muitos pratos da culinária italiana. É usado em saladas, cozidas com legumes e cozidas em sopas. Muitos notam sua amargura sutil em sua forma bruta. Durante o tratamento térmico, ele desaparece, um aroma delicado e macio aparece, mais apetitoso do que o de espinafre.

O que é acelga

Mangold é mais conhecido por muitos como beterraba foliar e difere da sala de jantar familiar para nós, apenas porque não é a colheita de raízes que é usada, mas as folhas e caules. Apesar disso, a acelga é um vegetal, tem um caule grosso e crocante e folhas lisas.

A haste é de cores diferentes - do verde habitual ao vermelho brilhante e bordô. É no caule que você pode determinar o tipo de vegetal.

Espécies

Existem muitos tipos de acelga. Convencionalmente, eles são divididos em folha e pecíolo.

1. Frondosas (também chamadas de repolho romano) têm grandes folhas carnudas, têm gosto de espinafre. Esse tipo pode substituir facilmente salada, repolho e outros companheiros de folhas comuns.
2. As folhas de acelga são pequenas, mas o caule é muito espesso e suculento. É cortado em saladas ou usado para estufar pratos de vegetais.

Por variedade, existem principalmente três tipos de acelga, que são mais populares no comércio:

1. Com hastes vermelhas, esta é uma acelga rubi (vermelha).
2. Com uma haste branca, às vezes com um tom amarelado - uma acelga branca (menos comumente chamada de amarelo).
3. A variedade do arco-íris, obviamente, não é uma aparência definitiva, parece mais uma mistura combinada de todas as outras - amarelo, esmeralda, prata e escarlate - uma variedade tão colorida decorará qualquer salada na mesa festiva.

Composição e teor calórico

As folhas e caules da acelga são uma abundância de nutrientes. Esta é uma grande quantidade de vitaminas contidas em 100 g de vegetais. Eles podem não apenas cobrir a norma diária, mas até excedê-la - incluem as vitaminas A e K. Mangold também não é inferior em conteúdo de vitamina C a limão ou laranja. Este vegetal brilhante é uma boa fonte de micro e macro elementos úteis - magnésio, cálcio, fósforo, sódio e muitos outros.

Como qualquer produto vegetal, as beterrabas são ricas em fibras alimentares. Contém um grande número de antioxidantes e fitonutrientes, únicos à sua maneira e muito benéficos para a saúde. E tudo isso é coberto por uma concha de baixa caloria - apenas 20 kcal por 100 g, portanto, esse vegetal é útil para todas as pessoas que perdem peso e mantêm um estilo de vida saudável.

Propriedades úteis de acelga

Para mulheres

Todos os componentes alimentares, é claro, são muito úteis para o corpo humano, mas a acelga dá uma alegria especial ao sexo mais fraco, devido à sua capacidade de melhorar a condição da pele e do cabelo. Tudo graças ao conteúdo de um composto orgânico especial - biotina.

A biotina melhora a estrutura dos cabelos, eles se tornam mais macios e menos propensos a cortes, um brilho saudável aparece. Ao estimular os folículos capilares, a biotina acelera o crescimento do cabelo.

A falta deste composto pode causar erupções cutâneas freqüentes e inflamação na pele. Portanto, o uso sistemático da acelga ajudará a melhorar a aparência da pele, contribuindo para a aparência de uma tonalidade radiante saudável.

Para homens

Os homens, como representantes do sexo forte, precisam de substâncias úteis em quantidades duplicadas. Portanto, a acelga simplesmente precisa ser incluída na dieta dos homens. Uma grande quantidade de vitamina A promove boa renovação celular, selênio e zinco ajudará a produção normal de testosterona, e tudo isso juntos melhora a força masculina e o sistema reprodutivo.

Durante a gravidez

A gravidez requer atenção especial à nutrição, portanto, você precisa monitorar rigorosamente o que pode comer e em que quantidade. A dieta deve ser rica em componentes úteis, necessários para o desenvolvimento adequado do feto - proteínas, cálcio, ferro, vitaminas e minerais.

A presença na acelga, algumas em excesso, permitirá que sejam obtidas não apenas pela mãe, mas também pela criança, o que contribuirá para sua saúde e crescimento normal. A vitamina C fortalecerá a imunidade da futura mãe e a protegerá de vírus e bactérias. O ferro melhora a circulação sanguínea normalizando os níveis de hemoglobina e reduzindo o risco de anemia.

Ao amamentar

A saúde do bebê durante a amamentação depende diretamente de quais alimentos estão incluídos na dieta da mãe e de quão ricos eles são. Imediatamente após o nascimento do bebê, é necessária a ingestão de substâncias benéficas através do leite materno.

A presença de beterraba na dieta fornecerá ao bebê fósforo e cálcio. Estes são componentes necessários para a construção correta do esqueleto e do sistema músculo-esquelético como um todo. O sódio regulará a troca de líquidos e sais no corpo, aliviará a mãe do edema, melhorará os rins da criança.

Para crianças

O corpo da criança é suscetível a um grande número de ataques do mundo exterior, em um momento em que sua nutrição não depende mais do leite da mãe. Portanto, vitaminas e minerais devem provir dos alimentos, o correto crescimento e desenvolvimento de todo o organismo depende disso. Para proteger o bebê contra doenças, os pais devem garantir que os produtos contenham uma quantidade suficiente de vitamina C. É improvável que uma criança aceite comer limão azedo, e o purê de legumes com a adição de acelga é um produto interessante, de cor brilhante e de sabor neutro. A presença de cálcio nele ajudará a formação de ossos, tendões durante o crescimento e fósforo - o desenvolvimento mental e o fortalecimento do esqueleto.

Ao perder peso

Uma dieta saudável envolve a combinação de benefícios e baixas calorias para obter um resultado mais bem-sucedido. Os produtos incluídos na dieta devem conter todos os nutrientes necessários para o corpo, além de proporcionar uma sensação de saciedade, mesmo em pequenas quantidades. A beterraba lida bem com esse papel. O alto teor de fibras minimiza o risco de comer demais e fazer lanches, pois esse produto pode ser rapidamente saturado. Ao usar este vegetal, o metabolismo melhora, o que contribui para a rápida decomposição das gorduras.

Está cientificamente comprovado que as pessoas que incluem um grande número de vegetais em sua dieta têm menor probabilidade de estar acima do peso. Se esse problema já existe, eles perdem peso mais rapidamente do que aqueles que se restringem aos alimentos e passam fome no corpo.

Acelga é um exemplo vívido do fato de que você pode perder peso com benefícios e sem danos à saúde.

Os benefícios e usos das folhas

Devido à sua rica composição, a acelga é indispensável ao organismo em várias doenças.

Câncer

Os antioxidantes da beterraba são verdadeiros combatentes da saúde humana. Eles podem impedir o aparecimento de tumores cancerígenos decorrentes da presença de radicais livres no organismo, protegendo as células dos danos causados ​​por eles. As vitaminas A e C os ajudam nisso.

O beta-caroteno também é uma substância imunoestimulante. Sua ingestão regular no corpo reduz o risco de câncer de pulmão, e este é um fato cientificamente comprovado.

Os compostos fenólicos contidos na acelga direcionam seu efeito anti-inflamatório nas células cancerígenas do pâncreas.

Doença cardíaca

O bioflavonóide Vitexin ajudará na luta contra doenças do sistema cardiovascular. É capaz de baixar a pressão sanguínea, normalizar a coagulação sanguínea. O Kempferol também tem um efeito benéfico nos vasos sanguíneos - fortalece-os e protege contra coágulos sanguíneos. A presença de potássio pode reduzir a pressão sanguínea e neutralizar enzimas que causam hipertensão. Da anemia e seus sintomas (fraqueza e fadiga), ferro e cobre ajudarão. Eles melhoram a circulação sanguínea e saturam os órgãos do corpo com oxigênio.

Graças a esses e muitos outros componentes, o uso da acelga pode proteger uma pessoa de ataques cardíacos e derrames.

Diabetes mellitus

Além da fibra alimentar que mantém um nível normal de glicose no sangue, um flavonóide único em sua capacidade, o ácido syrinic, foi descoberto recentemente na acelga. Ajuda a normalizar os níveis de glicose no sangue, afetando a atividade de uma enzima que decompõe carboidratos complexos em açúcares mais simples. Portanto, é muito necessário na dieta de pessoas com diabetes ou de quem tem risco. Os antioxidantes também contribuem para melhorar a condição geral dos pacientes, reduzindo o risco de complicações associadas ao diabetes.

Está provado que o uso de acelga, como outros vegetais folhosos, reduz a probabilidade de diabetes.

Problemas de digestão

A fibra é um tipo de alimento para a microflora intestinal. Melhora a motilidade gastrointestinal, estabilizando a digestão. Portanto, alimentos ricos em fibras devem ser consumidos por quem segue sua figura ou deseja corrigi-la. Acelga apenas ajuda a reduzir e normalizar o peso.

Além disso, melhora:

1. O trabalho do cérebro. O potássio aumenta a eficiência do cérebro e ajuda a assimilação de informações, melhorando a entrega de oxigênio, e a vitamina K protege contra muitas doenças, reduz a fadiga.
2. Além disso, o vegetal ajuda a manter a visão normal. O beta-caroteno e a vitamina A minimizam o risco de doenças associadas à visão - glaucoma, degeneração macular e assim por diante. Eles protegem a córnea do olho, mantendo a condição ideal para isso.

Acelga na medicina popular

Na medicina popular, as beterrabas são usadas tanto na forma “natural” quanto na forma de decocção. Estes últimos são muito populares porque acredita-se que o melhor efeito no corpo possa ser obtido através de uma bebida quente. Essa opinião é errônea, pois muitas vitaminas são destruídas pelo tratamento térmico. Por exemplo, a vitamina C se decompõe em 90% quando fervida.

Para dores de cabeça

Para dores de cabeça, é recomendável moer as folhas de legumes em purê de batatas e aplicar nas têmporas ou na testa por meia hora ou uma hora. Você pode usar folhas inteiras, não esmagadas, literalmente arrancadas das camas.

Para dor de garganta

Essa receita popular é ideal para o tratamento de faringite e outros processos inflamatórios na garganta. Para fazer isso, você precisa de 250 g de acelga (de preferência com folhas e estacas suculentas) e 1 colher de chá de 9% de vinagre de mesa. Corte o vegetal em pedaços pequenos e adicione vinagre. Deixe a mistura resultante por um tempo até que o líquido seja separado da beterraba.Coe a tintura resultante através da gaze e beba esse líquido em pequenas quantidades a cada 5 horas. Para melhores resultados, você pode adicionar suco de beterraba à tintura.

Com angina, você pode experimentar o suco de acelga. O suficiente para adicionar sabor e adicionar várias frutas (de preferência frutas cítricas) e beber essa bebida uma vez ao dia em um copo.

Para fortalecer a imunidade

Para fortalecer o sistema imunológico, você precisará de 250 g de acelga, alguns dentes de alho e 1 colher de chá de óleo vegetal. Moer alho e acelga, despeje os dois componentes com óleo vegetal. O purê de batatas resultante pode servir como uma boa ferramenta para prevenção em clima frio.

Benefícios circulatórios

O melhor resultado para o coração pode ser obtido através do uso de suco de acelga. Abaixa a pressão sanguínea e ajuda a limpar o sangue.

Todo o mesmo suco de acelga pode ajudar a parar o sangramento. As ações executadas são comparáveis ​​ao uso de bananeira - é necessário umedecer a gaze no suco e prender na ferida. Além disso, a presença de componentes anti-inflamatórios alivia o inchaço ao redor da ferida.

Para melhorar a visão

O betacaroteno será uma salada de acelga e cenoura. Para fazer isso, basta moer 300 g de acelga e ralar 1 cenoura grande. Opcionalmente, adicione óleo e especiarias. Esta é uma alternativa saudável para as cenouras coreanas.

Caldo de acelga

Caldo, de fato, pode ajudar a curar qualquer doença. Limpa bem o fígado, age como diurético e, em caso de resfriado, substitui um comprimido efervescente de vitamina C. Além disso, as beterrabas ajudam a lidar com o estresse, proporcionando um efeito calmante no sistema nervoso.

Para uma decocção, você precisa de 1 litro de água por 100 g de acelga. Ferva os legumes em uma panela com a tampa fechada por 20 minutos. Coma antes de ir para a cama.

O uso da acelga na cosmetologia

O efeito terapêutico da acelga pode ser direcionado para melhorar a condição da pele e do cabelo.

Limpador Facial para Inflamação

Se a acne dolorosa aparecer no rosto, você não precisará se desesperar. Para limpar a pele e se livrar de erupções odiosas, você precisa se lembrar de receitas folclóricas.

Para secar e clarear a pele de uma maneira, é necessário ferver as folhas e pecíolos da acelga e, depois de esfriar o caldo resultante, adicione 1 colher de chá de vinagre de maçã ao líquido. A água resultante você só precisa lavar antes de dormir. Depois de uma semana, a inflamação começará a empalidecer, a pele ficará muito mais limpa.

Máscara para pele seca

Esta máscara pode ser usada na estação fria, quando a pele é rachada, ou em dias quentes, quando falta umidade e nutrição.

Para a máscara, você precisará de 1 colher de sopa de suco de acelga e 1 colher de chá de creme de leite. Misture todos os componentes com uma consistência grossa e uniforme, aplique a máscara no rosto e decote por 15 a 20 minutos e depois enxágüe com água morna.

Máscara para hidratar a pele

Para 300 g de acelga picada (e de preferência purê até ficar purê), adicione 1 colher de chá de mel e a mesma quantidade de azeite. Aplique a máscara no rosto e no decote por 15 a 20 minutos, depois lave com água e aplique um creme adequado para limpar a pele.

Contra manchas da idade

Acelga também ajudará a clarear a pele devido à pigmentação. Você pode usar purê de legumes ou folhas escaldadas de água fervente. Deixe as folhas na pele por 15 a 20 minutos e depois lave com água corrente quente. Tal remédio ajuda com sardas.

Máscara de cabelo reafirmante

Suco de acelga ajudará com perda de cabelo não é pior do que bardana ou óleo de coco. Para fazer isso, esfregue-o no couro cabeludo pelo menos 2 vezes por semana. Você também pode fazer uma máscara nutritiva à base de purê de acelga e óleo de bardana. Para 250 g de vegetais, adicione 3 colheres de chá de óleo de bardana e esfregue a mistura no couro cabeludo, depois coloque um chapéu ou enrole uma toalha para criar um "efeito estufa". Após meia hora, lave bem a máscara com água e um bálsamo hidratante.

Danos e contra-indicações

Qualquer produto com seus benefícios à saúde pode causar danos significativos ao corpo com uso muito frequente. Acelga com muita fibra pode causar indigestão. Para cada um, pode se manifestar de maneiras diferentes - para alguém na forma de um estado estagnado, e alguém tem sorte com alívio.

O conteúdo de ácido oxálico em um vegetal também pode ser um truque para aqueles com gastrite com alta acidez. Sais, oxalatos, contidos em quase todos os vegetais folhosos, pioram a condição com urolitíase. Portanto, a acelga é contra-indicada para pessoas com esse problema (no entanto, como azeda ou beterraba).

Se você gostou do suco da acelga e deseja consumi-lo constantemente, é melhor diluí-lo com suco de cenoura ou tomate, pois uma bebida concentrada pode causar inchaço. Pelo mesmo motivo, não abuse para pessoas com gastrite ou úlcera.

Como escolher e armazenar acelga

Ao escolher uma acelga, você deve confiar completamente nos indicadores organolépticos - aparência, cor, cheiro e suculência aparente do produto. Quanto mais fresco o vegetal, mais propriedades úteis serão obtidas.

1. Cor da folha. As folhas de acelga fresca apresentam uma cor brilhante e suculenta da Borgonha (em rubi) ou verde (em todos os outros tipos de vegetais). A frescura externa indica que o vegetal não ficou muito tempo no balcão.
2. Cheiro. A acelga deve exalar o aroma de ervas frescas com leve amargura. Se o cheiro estiver aguado ou houver outros odores estranhos - não tome esse vegetal. Mesmo que pareça atraente, provavelmente não ficará na geladeira por muito tempo.
3. O talo de acelga. O caule não deve ser lento. Uma haste flexível e fina indica que a planta é jovem - uma beterraba tão frondosa é perfeita para uma salada. Uma haste suculenta e espessa indica que o vegetal está bastante maduro - é adequado para a preparação de máscaras terapêuticas ou decocções. Mas salada, infelizmente, vai dar amargura.
4. Estrutura foliar. As folhas devem ter uma consistência nítida comparável a uma salada: deve-se sentir um leve estalo ao apertar com os dedos. Embora essa maneira de reconhecer a estrutura não seja adequada para uma planta jovem - suas folhas são macias e macias, mas o tamanho, respectivamente, também será menor.
5. A ausência de manchas e vazios na superfície da folha. Manchas brancas nas folhas geralmente indicam o uso de pesticidas ou outros produtos químicos durante o cultivo. Manchas pretas são um sinal de que o vegetal está começando a apodrecer. Vazios geralmente significam que as folhas eram um alimento favorito para insetos.
6. Embalagem. É melhor comprar uma acelga sem embalagem. Os legumes em um saco plástico serão armazenados menos devido ao acúmulo de condensado no interior.

O armazenamento da acelga é melhor realizado em um recipiente plástico na geladeira. Não é necessário colocá-lo em uma prateleira sob o freezer - isso não prolongará a vida útil. A melhor opção seria usar beterraba imediatamente após a compra. Se tal resultado não for possível, a acelga pode ficar na geladeira por até 4 dias. Após esse período, ele perderá não apenas sua aparência atraente, mas também propriedades úteis.O processo de decadência começará, o que pode fazer uma piada de mau gosto com o corpo.

Outro segredo para armazenamento, adequado para todos os vegetais: você só precisa lavar a acelga imediatamente antes de usá-la.

É possível congelar

Quando congelada, a acelga pode ser armazenada por até 4 meses. Esse método de armazenamento preserva quase todos os nutrientes e você pode estocar vegetais para uso futuro. Também vale a pena congelá-lo em um recipiente de plástico, evitando o uso de sacolas.

Como comer acelga

O sabor da acelga fresca não processada lembra espinafre. Na maioria das vezes, é neutro e tem uma leve e agradável amargura. Este sabor trará um toque picante a qualquer prato. O sabor do vegetal também é afetado pelo seu processamento inicial antes do uso.

1. É necessário lavar cuidadosamente o vegetal das impurezas visíveis em água morna. É aconselhável fazer isso mesmo 2-3 vezes.
2. Certifique-se de inspecionar o ramo de verduras quanto à presença de folhas estragadas - seu sabor específico estragará significativamente o prato.
3. Ao cozinhar, é necessário drenar o primeiro caldo, pois ele pode conter uma grande quantidade de substâncias nocivas (por exemplo, nitratos, que são usados ​​ativamente no cultivo de plantas frondosas). Esta regra não se aplica aos casos em que a acelga foi cultivada em seu jardim.
4. Se houver um problema chamado gastrite, e você realmente quiser experimentar o vegetal, vale a pena tentar cozinhá-lo com a adição de produtos lácteos - eles neutralizam os ácidos.

O que pode ser cozido a partir de acelga: receitas

Salada de folhas de acelga

A maneira mais fácil de fazer acelga é adicioná-la à salada. Pode consistir em uma mistura de várias ervas - por exemplo, espinafre, rúcula, alface e couve chinesa.

Para uma das receitas populares e simples de saladas, você precisará dos seguintes componentes:

• folhas de acelga - 800 g;
• pão torrado ou bolacha - 20 g;
• pepino - 5 unid. tamanho médio;
• tomate cereja - 5 peças .;
• Molho Caesar - 1-2 colheres de sopa. colheres.

Corte os pepinos em fatias pequenas, os tomates cereja em fatias. Pique as folhas de acelga, rasgando-as à mão. Misture todos os componentes, adicione sal e pimenta a gosto. Você pode adicionar queijos em conserva à salada.

Prato leve para bife de porco

Na época dos verdes florescentes, quero tratar-se de um prato incomum do que cresce no jardim. Os seguintes produtos são necessários para esse prato:

• acelga - 300 g;
• flechas de alho - 300 g;
• óleo vegetal - 1 colher de chá;
• sal, especiarias - a gosto.

Enxágüe bem os componentes da planta com água morna e corte em pedaços grandes. Misture todos os ingredientes com sal e especiarias em uma tigela e coloque em uma panela bem aquecida com óleo vegetal. Frite a acelga e o alho com agitação constante para que não queimem. Disposição para determinar por flechas de alho - a cor ficará mais escura e a estrutura será suave. Opcionalmente, vestir com molho.

Macarrão de requeijão com ervas

O macarrão é fácil de fazer em casa. Pelo preço, será muito mais barato do que ao comprar em uma loja. Para sua preparação, você precisará dos seguintes ingredientes:

• queijo cottage 5% de gordura - 200 g;
• acelga - 50 g;
• alho - 1 dente de alho;
• creme de leite - 1 colher de sopa. uma colher

Para amolecer, a acelga deve ser extinta previamente em uma panela com a adição de água por 10 minutos. Afinal, moa todos os componentes em um misturador com a consistência desejada. Uma estrutura mais fluida pode ser obtida adicionando mais creme azedo.

Estacas de acelga em conserva

Este é um prato bastante incomum, mas ao mesmo tempo uma ótima maneira de prolongar a vida útil da acelga.

Para preparar a marinada, você precisará desses componentes:

• água - 1 l;
• açúcar - 50 g;
• sal - 50 g;
• vinagre - 250 ml.

Sua preparação é muito simples - adicione sal, açúcar e vinagre à água fervente.

Preparação para conservação
Corte as estacas de acelga com tamanho de 5-6 cm e descanse em água fervente por 5 minutos. Estacas resfriadas para distribuir aos bancos esterilizados. Despeje a marinada quente nos frascos, feche as tampas e reserve em um local escuro e fresco para esfriar. Guarde a acelga na geladeira por 1 mês, durante o qual você sempre pode servir um lanche crocante à mesa (não é pior que pepinos).

Você também pode conservar as folhas de acelga. A tecnologia para preparar a marinada não é diferente, mas o tratamento térmico das folhas em si não é mais necessário - elas são capazes de suavizar a marinada.

Nesse caso, as folhas não são cortadas, mas dobradas várias peças em um rolo. Nesta forma, eles devem ser cuidadosamente colocados em uma jarra e despeje a marinada. Em uma salada, poucas pessoas gostam dessas folhas, mas para cozinhar pratos processados ​​termicamente, como sopas e tortas, é bastante.

Outras maneiras de usar acelga na culinária

1. A partir das folhas e estacas de acelga, você pode fazer um smoothie com a adição de suco de cenoura. Uma bebida saudável dará um impulso de energia pela manhã e um complexo de nutrientes para o dia inteiro.
2. As folhas de acelga podem ser substituídas por espinafre em muitos pratos - o sabor não muda muito. Por exemplo, recheie-os com peito de frango e queijo.
3. Você pode tentar fazer chips de suas folhas. Você precisa cortá-las em pedaços pequenos, polvilhá-las com óleo, polvilhar com sal e outras especiarias desejadas e assar até formar uma consistência quebradiça e crocante.
4. Muitas vezes, a acelga é adicionada à torta, juntamente com o ovo cozido e outras ervas.

Fatos interessantes sobre acelga

1. Devido a alguma semelhança externa, a acelga é frequentemente confundida com espinafre e vice-versa.
2. Mesmo nos tempos antigos, a acelga era usada para tratar a intoxicação por sangue, com febre e outras infecções.
3. Ele não tolera vizinhança em uma cama de sua própria espécie - repolho, beterraba e espinafre. Todas as propriedades úteis nesse caso em chard são reduzidas.

Foto de acelga